Daleko od každého domova sklizené nakládaný česnek na zimu, mezitím, to je originální a chutné předkrm, který je dobře podávaný s masem pokrmy, boršč, aspic. Cukr můžete zubat se zuby, stejně jako celé hlavy, s různými kombinacemi koření a koření. V každém případě to nebude tak horké jako čerstvé, ale ne méně užitečné.
Jak nakládat česnek
Nakrájený česnek bude chutnější a chutnější, pokud budete používat rady zkušených kuchařů.
- Marinovaný česnek může být oloupaný a nečesaný, stejně jako celé hlavy, ale to neznamená, že není nutné ho očistit. Horní vrstva šupky je v každém případě odstraněna, zůstává pouze jedna vrstva.
- Je-li to žádoucí, vyčistěte plody s celými nebo neplodnými plátky, abyste si vybrali mladý česnek. Oloupané hřebíčky mohou nakládat česnek jakéhokoliv věku, pokud jsou hřebíčky hladké, neporušené.
- Pro skladování pro zimní nakládaný česnek je třeba umístit do sterilizovaných nádob a zavřít je čistými vařenými víčky. Pokud uzavřete nádobu s nylonovým uzávěrem, můžete uložit pouze občerstvení v chladničce.
- Pro uchování česneku je lepší používat džbánky malé velikosti, neboť tento svačinek je amatér. Je vhodnější připravit se na zimu několik malých sklenic nakládaného česneku, spíše než jeden třílitr.
- Než začnete marinovat česnek, měl by být ponořen pár hodin ve studené vodě. Díky této jednoduché akci bude možné zachovat její barvu. V opačném případě může česnek tmavnout a nevypadá tak chutně.
Recepty vaření nakládaného česneku na zimu hodně. Pokud jste nikdy neochutnal svačinu, má smysl připravit na pár sklenic česneku pro různé recepty, a poté porovnat jejich chuť a vůni.
Nakládaný česnek: jednoduchý recept
Složení:
- česnek - 1 kg;
- voda - 0,4 l;
- stolní ocot - 0,4 l;
- 2-3 bobkové listy;
- granulovaný cukr - 100 g;
- sůl - 40 g;
- Sladká paprika - 10 ks .;
- Karafiát - 3-4 ks.
Způsob přípravy:
- Rozetřete karafiáty, pepřové květy a vavřínové listy do sterilizovaných sklenic. Bude to trvat 2litrové sklenice nebo 3 s kapacitou 0,65-0,75 litru. Menší objem džbánů na moření česnekových hlav neudělá.
- Ponořte česnek do vařící vody, opláchněte studenou tekoucí vodou a odstraňte horní vrstvy lusku. Jedna vrstva by měla být ponechána tak, aby plátky nebyly rozptýleny.Odřízněte kořeny česnekových hlav.
- Umístěte cesnakové hlavy do nádob tak co nejtěsněji.
- Zahřejte vodu, vložte do ní sůl a cukr, vařte několik minut, nalijte ocot a odstraňte marinádu z ohně.
- Horké marinády nalijte česnek. Korkové banky, zabalte. Po úplném ochlazení je třeba do zimy vyjmout na chladném, tmavém místě.
Možná někdo zaměňuje velké množství octa, které je součástí marinády. Obavy jsou bezpředmětné: hotová svačina nebude příliš kyselá. Nicméně, pokud chcete používat méně octa, je lepší použít jiný recept.
Celý česnek marinovaný pepřem
Složení:
- mladý česnek - 1,5 kg;
- Horká paprika - 3 ks;
- bobkový list - 3 ks;
- voda - 0,6 l;
- Stolový ocet - 0,2 l;
- sůl - 20 g;
- cukr - 60 g
Způsob přípravy:
- Odstraňte vnější vrstvy plevele z hlavice česneku a nechte pouze jednu spodní vrstvu, která drží hřebíčky dohromady. Odřízněte zbytky kořenů.
- Sterilizujte třílitrové sklenice. Na každém místě na bobkovém listu a celém lusku horkého pepře, což je přírodní konzervační látka. Díky němu v marinádě můžete přidat méně oct, soli, cukru,takže chuť nakládaného česneku bude výraznější.
- Rozetřete česnekové hlavy na nádobí a naplňte je co nejtěsněji.
- Vaříme vodu a rozpustíme sůl a cukr v ní. Vařte 3 minuty a nalijte ocot.
- Okamžitě po přidání octu do marinády je nalíte česnekem do sklenic.
- Povolte plechovky kovovými víky nebo je utěsněte šrouby.
- Otočte nádoby, zakryjte je zimní dekou a nechte je vychladnout.
Pro uskladnění v chladné místnosti mohou být česnekové hlavy nakládané po úplném ochlazení. V zimě je lepší je udržet ve sklepě, ale můžete také v šatně při teplotě mírně pod pokojovou teplotou.
Hlava česneku marinovaná s řepou
Složení:
- česnek - 1 kg;
- řepa - 0,3 kg;
- kopr - 2 ks;
- voda - 1 l;
- sůl - 40 g;
- cukr - 40 g;
- stolní ocot - 100 ml;
- pepř černý pepř - 7 ks;
- Karafiát - 5 ks.
Způsob přípravy:
- Jemně odlupujte česnek z horní vrstvy, opláchněte tekoucí vodou.
- Vroucíme vodu a vložíme do ní česnekové hlavy, na dvě minuty bledíme.
- Put česnek ve studené vodě nechte vychladnout.
- Položte hlavy česneku do cedníku, abyste dostali sklenici vody.
- Opejte, oloupejte a vysušte řepu papírovým ručníkem. Vysekávejte ho na kusy o šířce jednoho centimetru, dvakrát až třikrát delší.
- Sterilizujte nádoby, položte kopretinu a koření na dno, upravte česnek a kusy řepy v plechovkách.
- Vařte marinádu litrem vody, dvěma lžíci soli a stejným množstvím granulovaného cukru.
- Do vroucí marinády nalijeme oct, promícháme a vyjmeme z tepla.
- Nalijte marinády přes nádoby, počkejte, až jejich obsah mírně ochladí (asi čtvrt hodiny), těsně uzavřete. Můžete použít kovové i plastové kryty v závislosti na podmínkách uložení obrobku.
- Nechte nádobu při pokojové teplotě na tmavém místě po dobu dvou týdnů. Během této doby bude marináda mít čas ztmavnout a zesvětlit. Poté je třeba konzervované potraviny skladovat na chladném místě. Měli by být skladovány při teplotě nejvýše 16 stupňů a v případě, že jsou uzavřeny plastovým víkem, v chladničce.
Cesnakové hlavy marinované s řepou získávají krásný odstín.
Křenky marinovaný česnek: jednoduchý recept
Složení:
- česnek - 1 kg;
- voda - přibližně 0,5-0,7 l;
- sůl - 40 g;
- cukr - 40 g;
- bobkový list - 2 ks;
- semena z koprů - 5 g;
- pepř černý pepř - 5-6;
- paprikový hrášek - 5-6;
- Stolní ocet - 60 ml.
Způsob přípravy:
- Oloupeme česnek. Namočte česnekové hřebíčky po dobu půl hodiny ve studené vodě, vypusťte do cedru, nechte vodu vypustit.
- Sterilizujte několik malých džbánů.
- Rozložte na ně semena kopru, pepře.
- Rozetřete česnekové hřebíčky na džbány.
- Vařte vodu a na to vylijte česnek.
- Po 20 minutách vylijte vodu z plechovek do pánve.
- Vložte vavřínovité listy, přidejte množství soli a cukru uvedené v receptu, přidejte k varu a varte na minutu.
- Nalijte ocet do marinády, promíchejte a vypněte teplo.
- Naplňte česnek horkou marinádou, okamžitě korkem, odvalte kovové čepice.
- Nechte vychladnout pod něčím teplým, nejprve otočte nádoby vzhůru nohama.
Cesnak marinovaný podle tohoto receptu může být použit jako samostatné občerstvení a jako jedna z ingrediencí pro výrobu omáček, dresingů pro polévky.
Cesnakové stroužky marinované pepřem
Složení:
- česnek - 0,5 kg;
- Chilský pepř - 2-3 malé lusky;
- hrášek z novosměn - 10-12;
- listy černého rybízu - 3-4 ks;
- sůl - 20 g;
- cukr - 40 g;
- stolní ocot - 60 ml;
- voda - 0,5 l.
Způsob přípravy:
- Demontujte hlavy česneku na hřebíček, odstraňte z nich plevy, odřízněte zhušťování. Vyhoďte zhnité a zkažené zuby, dobré - umyjte je.
- Papriku umyjte a vysušte.
- Soda se umyje 2-3 bankami o objemu 0,25-0,35 litru. Sterilizujte je, vařte vhodná víčka. V tomto případě je vhodné použít šroub.
- Rozložte na březích pepře, rybíz listí. V každé z nich postavte jednu čiliánskou papriku.
- Naplňte nádoby česnekem.
- Naplňte česnek vroucí vodou, zakryjte nádoby a nechte 15 minut. Vylijte vodu.
- Opojte znovu čistou vodu a vylejte vařenou vodu přes česnek. Po 10 minutách vypusťte vodu.
- Smíchejte půl litru vody se solí a cukrem, přivedete k varu a vaříme tři minuty.
- Nalijte ocet nad plechovky. Ihned nalijte česnek teplou marinádou.
- Uzavřete víčka pevně a otočte nádoby vzhůru nohama. Zabalte něco teplého. Dokonce i froté ručník složený na polovinu bude.
O den později, plechovky s česnekem mohou být přeneseny do komory.Můžete je udržovat v bezpečí po celou zimu při pokojové teplotě. Budou připraveny k použití pouze za tři týdny - cesnak potřebuje čas na marinování a získání pikantní chuti.
Cesnakové stroužky marinované v červené šťávě
Složení:
- česneku (již oloupané) - 0,5 kg;
- čerstvá řepa - 0,2 kg;
- voda - 0,5 l;
- bobkový list - 1 ks;
- Karafiát - 1 ks;
- sůl - 20 g;
- cukr - 20 g;
- pepř černý pepř - 3 ks;
- Stolní ocet - 30 ml.
Způsob přípravy:
- Oddělte stroužky česneku, čistý, odstranit poškozené, zbývající mytí, parboiled, máčet v něm po dobu 5 minut, opláchnout v tekoucí studené vodě a suché.
- Sterilizujte sklenice, rozetřete je přes cesnak.
- Opravte a vyčistěte cukrovou řepu, rozetřete je na jemném strouhaní. Pour řezné pyré s vodou, míchat, napnout.
- Smíchejte šťávu z červené řepy se solí a cukrem, vložte do něj bobkový list, pepř, kukuřice. Přiveďte k varu.
- Nalejte ocot na plechovkách, nalijte marinády nahoře.
- Pokryjte nádoby víčky a vložte do misky s vodou. Sterilizujte čtvrtinu hodiny.
- Opatrně, abyste se nepořádali, odstraňte sklenice a zavřete je vařenými odbočkami.
Cesnakové stroužky marinované v řepné šťávě jsou nejen chutné, ale také velmi krásné.
Sojový marinovaný česnek
Složení:
- česnek - 1 kg;
- stolní ocot - 0,5 litru;
- sójová omáčka - 1 l.
Způsob přípravy:
- Rozdělte česneku na stroužky. Nečistěte hřebíček, ale dobře jej osušte a osušte.
- Put česnek v čisté nádobě a nalijte ocet.
- Cestičku umístěte na chladném tmavém místě na týden.
- Sterilizujte nádoby a vložte do nich česnek namočený v octě a naplňte každou nádobu přibližně na polovinu.
- Vroucí sójovou omáčku po dobu 10 minut a naplňte je česnekovými hřebíčkem. Omáčka by se měla dostat na samotný krk každé plechovky.
- Dostatečně zavřete nádoby kovovými víčky, které jsou předem sterilizovány. Vyčistěte na chladném místě.
Česnek marinovaný v sojové omáčce bude připraven po 3 týdny, ale může být skladován déle, pokud je to žádoucí.
Nakládaný česnek je slané občerstvení. Můžete ji připravit na zimu různými způsoby. Nebude to tak silné jako čerstvé, ale neztratí většinu svých prospěšných vlastností. Kromě toho získá neobvyklou pikantní chuť, kterou mnoho lidí líbí.
