Mandle je rostlina rudých švestek, která miluje svět a je suchá. Původní Asie je domovem této kultury: existují důkazy, že na Středním, Středním a Zakaleném území se začaly pěstovat mandle několik století před začátkem naší éry. K dnešnímu dni jsou největšími producenty a dodavateli ovoce na mezinárodním trhu země Středomoří, Číny, USA, Střední Asie a Kavkaz.
Mandle je rozvětvený keř, který dosahuje šesti metrů výšky. Tmavě zelené listy kultury mají oválný tvar s špičatým hrotem. Mandle květy v únoru-dubnu s malými bledě růžovými nebo bílými květy. Plody rostliny jsou suché odnokostyanka ovál. Mandlové kosti (nazývané mandlové ořechy) jsou také oválné a jejich povrch je hustě posazený malými drážkami a drážkami. Plody dozrávají v druhé polovině června nebo v červenci.
Sladké mandlové jádra se jedí nezpracované, solené, smažené a používané jako koření v cukrárnách a likérových přípravcích.Čerstvé ovoce rostliny se používají k výrobě mandlové mouky a mléka, což je nejznámější náhrada živočichů pro vegetariány. Kromě toho jsou mandlemi a olejem vytlačeným z nich široce používány jak v oficiální, tak v tradiční medicíně (pro výrobu léků) av kosmetickém průmyslu (pro výrobu mýdla, krémů, lotionů, parfumerie atd.).
Existuje několik jednoduchých pravidel, které je třeba dodržovat při nákupu mandlí. Abyste si vybrali chutné a vysoce kvalitní ovoce, potřebujete:
- preferují ořechy prodávané ve skořápce;
- ujistěte se, že plášť matic je neporušený a na jeho povrchu není žádný světlý nebo červenohnědý povlak;
- ujistěte se, že matice nemají houževnatý, žhnoucí zápach.
Skladujte mandle v těsně uzavřených nádobách (například ve skleněných nádobách). Kontejner s maticemi umístěnými na chladném místě, chráněný před slunečním zářením a vlhkostí.
Nutriční hodnota mandlí a vitamínů v jejím složení
Mandle je produkt s vysokou nutriční hodnotou. Plody této rostliny obsahují dostatečné množství rostlinných bílkovin, tuku, vitamínů a dalších užitečných látek.
Nutriční hodnota 100 g mandlí:
- 18,575 g bílkovin;
- 53,699 g tuku;
- 12,917 g sacharidů;
- 6,698 g škrobu;
- 5,479 g disacharidů, monosacharidů;
- 6,844 g nestravitelného vlákniny (celulózy);
- 4,994 g nasycených mastných kyselin;
- 3 653 g popela;
- 3,941 g vody.
Vitamíny ve 100 g mandlí:
- 3 911 mg vitaminu PP;
- 0,287 mg pyridoxinu (vitamin B6);
- 51,916 mg cholinu;
- 1,491 mg kyseliny askorbové (vitamín C);
- 0,647 mg riboflavinu (vitamín B2);
- 0,019 mg beta-karotenu;
- 0,038 mg kyseliny pantothenové (vitamín B5);
- 24,576 mg ekvivalentu tokoferolu (vitamin E);
- 39,597 mcg kyseliny listové (vitamín B9);
- 6,119 mg ekvivalentu niacinu (vitamin PP);
- 2 891 mkg retinolového ekvivalentu (vitamin A);
- 0,246 mg thiaminu (vitamin B1).
Almondové kalorie
- Kalorie 100 gramů mandlí - 644,898 kcal.
- Kalorický obsah 1 mandlového ovoce (průměrná hmotnost - 3 g) - 19,347 kcal.
- Obsah kalorií mandlové mouky činí 601,716 kcal.
- Calorie mandlové mléko - 134.121 kcal.
- Kalorický mandlový olej - 817,411 kcal.
- Kalorie macaroons - 488.132 kcal.
- Kalorický marcipán - 478,662 kcal.
Stopové prvky a makronutrienty v složení mandlí
Stopové prvky ve 100 g mandlí:
- 4,192 mg železa;
- 2,417 mcg selenu;
- 138,667 μg mědi;
- 2 111 mg zinku;
- 1,918 mg manganu;
- 90,773 ug fluoru;
- 1 993 μg jodu.
Macronutrienty ve 100 g mandlí:
- 272,812 mg vápníku;
- 747,488 mg draslíku;
- 38,159 mg chloru;
- 233,144 mg hořčíku;
- 472,129 mg fosforu;
- 177,836 mg síry;
- 9,814 mg sodíku.
Užitečné vlastnosti mandlí
- Mandle jsou bohatým zdrojem rostlinných bílkovin. Vegetariáni a lidé, kteří jsou nuceni vzdát konzumaci masa a mléčných výrobků ze zdravotních důvodů, mohou využít ovoce této rostliny, aby doplnila zásoby proteinových sloučenin v těle.
- V lidové medicíně se jako opevňující činidlo používá mandlová jádra.
- Mandle jsou bohatým zdrojem antioxidantů. Denní konzumace mandlí v potravinách zabraňuje příliš brzkému stárnutí buněk, chrání je před poškozením volnými radikály a minimalizuje riziko vzniku benigních a maligních nádorových nádorů.
- Sloučeniny přítomné ve složení mandlí přispívají k odstranění písku z tkání ledvin. Plody této rostliny a pokrmy připravené na jejich základě se doporučují pro lidi, kteří trpí ledvinovými kameny.
- Mandle a jídlo na ní založené mají choleretické vlastnosti.
- Látky přítomné ve složení jader mandlí mají pozitivní vliv na práci sleziny a jater.
- Infuzní roztok vody, připravený na bázi mandlového oleje, se používá jako sedativum a lék proti bolesti v žaludku nebo střevech.
- Ve složení mandlí existují látky, které mají pozitivní vliv na funkci hematopoetického systému. Proto, osoby trpící anémií, doporučuje jíst několik plodů z této rostliny pokaždé po jídle.
- Mandle je přírodní analgetikum.
- Složení mandlových zrn jsou sloučeniny s antikonvulzivními vlastnostmi.
- Mandle jsou nejúčinnějším prostředkem boje proti nemocem, které se vyvíjejí na pozadí vysoké kyselosti žaludeční šťávy. Pro léčbu patologií patřičných do této skupiny jsou mandle odebrány následovně: první 3 dny - 10 jader pokaždé před jídlem, další 7 dní - 20 jader ráno na prázdném žaludku.
- Denní konzumace mandlí a pokrmů připravovaných na jejím základě pomáhá zvyšovat mozkovou aktivitu, zlepšuje paměť, zvyšuje koncentraci.
- Mandle mléko je účinným prostředkem boje proti pálení žáhy, zánětlivým onemocněním gastrointestinálního traktu a dalším poruchám trávicího systému.
- Sloučeniny přítomné v složení mandlí vytvářejí podmínky pro zrychlené vylučování toxinů a jiných škodlivých látek.
- Pravidelná konzumace mandlí (2-3 jádra denně) přispívá ke zvýšení účinnosti u mužů, ke zlepšení složení spermií a procesů produkce.
- Látky přítomné ve složení mandlí mají sedativní vlastnosti a pomáhají snižovat negativní účinky stresu na tělo. Pravidelná konzumace ovoce této rostliny pomáhá vyrovnat se s nespavostí a dalšími somnologicheskimi poruchami.
- Mandlové jádra jsou přirozeně potlačující chuť k jídlu.
- Látky přítomné ve složení mandlí, urychlují regenerační procesy a pomáhají urychlit proces regenerace těla po chirurgických zákrocích.
- Smetana, vyrobená na bázi mandlí, je účinným prostředkem na ochranu strií a pomáhá ženám urychlit proces obnovy po těhotenství a porodu.
- Látky přítomné ve složení mandlí, příznivý vliv na stav pokožky (pomáhají zvyšovat jejich pružnost a pružnost, zlepšují jejich odstín) a vlasy (dávají jim hedvábný a zdravý lesk).
- Podle tradičních léčitelů jsou mandle efektivní lék na plešatost u mužů.Čerstvá mandlová jádra se vloží do malty, nalije se mlékem a rozetře se, dokud se nestane hustá homogenní hmota. Směs se každodenně vtírá do postižených oblastí.
Užitečné vlastnosti mandlového oleje
- Masti připravené na bázi mandlového oleje mají vlastnosti proti celulitidě.
- Mandlový olej se používá k přípravě masky a krémů určených k boji s nadměrnou suchou kůží, loupáním, akné, příliš velkými póry.
- Mandlový olej má lehké laxativní vlastnosti a může být použit k léčbě chronické zácpy. Navíc se používá jako účinný prostředek proti flatulence.
- Olej vytlačený z mandlí, má protizánětlivé a expektorantní vlastnosti. Z tohoto důvodu se aktivně používá k léčbě bronchitidy a dalších onemocnění dýchacího traktu, které mají zánětlivou povahu (užívají se perorálně 5 ml denně).
- Mandlový olej je účinným prostředkem pro silný kašel. Produkt se užívá společně s cukrem třikrát denně (na jeden kus cukru se aplikuje 5-8 kapek másla).
- Olej vytlačený z jader mandlí se používá k opláchnutí stomatitidou a dalšími onemocněními měkkých tkání úst.
- Mandlový olej je používán externě (pro broušení) jako analgetikum a chladivo. Kromě toho se používá k mazání pokožky pacientů, kteří jsou v posteli po dlouhou dobu (pro prevenci záchvatů).
Kontraindikace a škodlivé vlastnosti mandlí
- Mandle je rozšířený alergen. Z tohoto důvodu by lidé, kteří mají zvýšenou tendenci k rozvoji alergických reakcí, měli pečlivě zahrnovat plody této rostliny ve své stravě. Osobám, které trpí individuální nesnášenlivostí mandlí, je nutné zcela opustit konzumaci pokrmů připravených na jejím základě.
- Mandlové ořechy a nádoby vařené na jejich základě mají vysokou energetickou hodnotu. Nekontrolovaná spotřeba přispívá k nadměrné hmotnosti.
- Zneužívání mandlí může negativně ovlivnit stav osob, u kterých byla dříve diagnostikována porucha nervového systému nebo poruchy srdečního rytmu.
- Nezralé plody hořkých mandlí obsahují glykosid amygdalinu. Tato látka se při určitých podmínkách přeměňuje na kyselinu kyanovodíkovou.může způsobit těžkou otravu a vyvolat výskyt dalších závažných poruch v těle.
