Mnoho odborníků na výživu radí při výběru produktu pro hlavní chod, aby upřednostňoval ryby. Jeho drahé odrůdy jsou dražší než maso, ale existují také odrůdy, jako je pollock. Hostesky mu velmi nepomáhají proto, že v něm je málo tuku: připravit ho tak, aby byl něžný a šťavnatý, ne všichni uspějí. Hodně závisí na dodržování technologických postupů a vybrané receptury. Dokonce i pro začínající kuchaře je možné smažit polkla v těstíčku ve smažce, aby bylo chutné. Uschnout je v tomto případě velmi obtížné.
Vlastnosti přípravy
Nejsnadnější způsob, jak vařit pollack je smažit ho v těstíčku v pánvi. Ale tento jednoduchý proces má několik jemností, které byste si měli být vědomi, abyste se vyhnuli neúspěchu.
- Kvalita ryb je prvotřídní, stejně jako jeho svěžest. Nebuďte líní, abyste pečlivě prohlédli informace na obalu s produktem, zjistili, kdy byl zabalen, v jaký den je vhodné, zda byly při jeho balení použity škodlivé složky. Po kontrole obalu se ujistěte, že v něm není voda ani sníh - to jsou známky toho, že se ryba rozmrazila. Od nákupu tohoto výrobku by se měl zdržet.Pokud si na trhu pijete rybu, cítit to - vůně, která vychází z něj, by měla mít jemnou sladkou poznámku, ne odpuzující.
- Odmrazování polkla může být pouze v chladničce. Prudký pokles teploty pro tuto rybu je nebezpečný: bude suchý a uvolněný. Rozmrazování v mikrovlnné troubě nebo teplé vodě je nepřijatelné.
- Není nutné marinovat pollack pro smažení v pollock, ale je třeba nechat to chvíli sedět kropením s citrónovou šťávou nebo posypání bylinami, to nebude bolet - chuť dokončené nádobí bude mít pozitivní účinek.
- Těsto z polkla by mělo mít konzistenci podobnou vesnické smetaně. Pokud je tak tekutý, že se rozprostírá nad pánví, přidejte do něj ještě trochu více mouky.
- Těsto důkladně promíchejte, aby v něm nebyly žádné hrudky.
- Abyste zabránili spálení ryb, můžete do těsta přidat nějaký rostlinný olej.
- Smažte ryby v horké pánvi s velkým množstvím oleje, pak se těsto nelepe na dno, polkla v těstíčku bude hladká a krásná.
- Nejčastěji se v pánvi smažou filety z polkla, nakrájíme na porce, ale v případě potřeby můžete smažit kusy ryb nebo filety celého těla, které nejsou rozděleny na kusy.Doba vaření ryb v tomto případě by měla být zvýšena.
- Pokud se chcete zamrznout, vykouzlila se lahodnou křupavou kůrkou, pánvi během smažení se nezakrývá. Smažením ryb pod víkem získáte měkčí a jemnější kůru.
Šikovní kuchaři mohou vařit pollock pro pollock od široké škály potravin. Složení těsta ovlivňuje chuť dokončeného jídla, takže můžete vařit podle několika receptů a porovnat si zvolit možnost, kterou vy a vaše rodina dáváte přednost.
Klasický recept z polkla v těstíčku
Složení:
- jatečně upravená těla (bez hlavy) - 1 kg;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- pšeničná mouka - 150 g;
- mléko - 100 ml;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte jatečně upravená těla polkruhu, odstraňte ploutve nůžkami. Podložte suché papírové ubrousky. Ryby nakrájíme na filé. Nakrájejte ho na části.
- Přeneste vajíčka do misky a porazte je vidličkou, solení a pepřením.
- Nalijte do mléka a snášejte s ním vajíčka. Můžete to udělat bez pomoci kuchyňských spotřebičů, pomocí vidličky nebo šlehání.
- Přidejte mouku a promíchejte. Beat, dokud má těsto homogenní konzistenci, bez hrud.V této fázi není pomůcka mixéru bolet.
- Ohřejte olej v pánvi.
- Ponořte kus polkla do těsta, vložte do vroucího oleje. Udělej to stejné s ostatními kusy, dokud úplně nevyplníš misku. Ponechte malou vzdálenost mezi kusy ryb.
- Když se těsto zbarví dole a začne se zesilovat v horní části, otočte rybou špachtlí a smažte, dokud nebude hotová. To může být považováno za hotové, když je na druhé straně zbarveno.
Pollack smažená treska by neměla být okamžitě položena na talíř a sloužena ke stolu. Kusy ryb jsou nejdříve rozloženy na ubrousek tak, aby pohltil přebytečný olej, a teprve poté rozložené na porce nebo se rozšířily do společného jídla.
Polkla v majonézovém těstíčku
Složení:
- polklíčem - 1 kg;
- citronová šťáva - 50 ml;
- mletý koriandr - 20 g;
- uzenina - 20 g;
- majonéza - 0,2 l;
- kuřecí vejce - 5 ks;
- pšeničná mouka - 0,2 kg;
- sůl, pepř - na chuť;
- rostlinný olej - kolik zanechá.
Způsob přípravy:
- Polkla filé, opláchněte, osušte.
- Smíchejte citrónovou šťávu, lžíci rostlinného oleje, koření a koření.
- Smíchejte směs s rybími filety. Nechte půl hodiny.
- Vejce rozdejte do misky, přidejte do nich sůl, pepř, majonézu. Beat, aby získal homogenní hmotnost.
- Přidejte mouku a protřepejte, až se hrudky úplně rozpustí, dokud těsto nebude mít konzistenci husté kysané smetany.
- Filet polkla nakrájený na porce.
- Předehřívejte pánvi a na něj nalijte rostlinný olej.
- Ponořte každý kus filé do těsta a smažte do vařícího oleje na obou stranách, dokud nehnědnete.
Taková ryba může být podávána jako samostatná jídlo, včetně bufetového stolu. Můžete přidat přílohu z rýže nebo brambor. Čerstvý zeleninový salát je také vhodný jako příloha.
Polkla v pivním těstíčku
Složení:
- polklíčem - 1 kg;
- lehké pivo - 0,5 l;
- pšeničná mouka - 0,4 kg;
- sůl, koření pro ryby - na chuť;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Rybí filé, osušte je s ubrousky, řezte.
- Posypeme kořením s rybami, necháme 10-20 minut.
- Připravte těsto z mouky a piva. Přidejte do něj sůl, koření, pepř. Míchejte, dokud nebude hladké.
- Osušte v těstíčku a smažte na obou stranách vroucím rostlinným olejem.
Gurmáni říkají, že polokošile v pivním těsti se ukázaly být zvláště chutné a jsou vhodné jako občerstvení na pěnivý nápoj. Můžete ho vařit pro stolku na dovolenou a pro rodinnou večeři. Nenechte se stydět v přítomnosti alkoholu v těstě: po smažení ryby v pánvi není zbytky stopy.
Polkla v těstíčku je jemná a šťavnatá bez ohledu na to, jaký recept na test je vybrán. Obvykle se pečou v horké pánvi, aniž by šlo o olej. Poté, co je olej vypuštěn, položte rybu na ubrousek. Jako obloha pro tento pokrm doporučujeme čerstvou nebo pálenou zeleninu, rýži, smažené brambory. Můžete je podávat bez přílohy.
