E1422 je acetylovaný přídavek škrobu (modifikovaný škrob), ošetřený anhydridem kyseliny adipové a kyselinou octovou. Často, pro výrobu potravinových doplňků s použitím škrobu z kukuřice, mnohem méně - brambor. Během zpracování se změní jedna nebo více počátečních charakteristik takového škrobu, takže je odolný vůči vysokým teplotám. Modifikovaný škrob navíc neztrácí své vlastnosti ani při opakovaném použití při mrazu a rozmrazování a také zvyšuje trvanlivost výrobků za nízkoteplotních podmínek.
Je třeba poznamenat, že acetylovaný dikrammaladipát se nevztahuje na geneticky modifikované produkty v čisté formě. Navzdory tomu, že se při výrobě používají geneticky modifikované suroviny, změněná DNA v kompozici škrobu je přítomna pouze jako nevýznamné fragmenty. Škoda z používání E1422 však vůbec neznamená.
Acetylovaný dicramaladipát v potravinářském průmyslu se používá jako stabilizátor hmotnosti, plnivo, zahušťovadlo a emulgátor, což přispívá k nejlepším projevům viskozity produktu.Spojuje dobře vlhkost, která se při zahřátí uvolní, umožňuje dosažení stabilní konzistence. Výrobci velmi často zahrnují přípravky E1422 ve složení mléčných výrobků (jogurt, zmrzlina, mléčné nápoje, dezerty), konzervovaná zelenina (nakládaná okurka a okurky, konzervované ovoce), majonéza a masné výrobky ze surovin druhého stupně.
Ne bez použití tohoto doplňku stravy a výroby dětských potravin. Vzhledem ke své schopnosti odolávat tepelnému ošetření se stopy modifikovaného škrobu nacházejí v kojenecké výživě a v konzervách, kde působí jako gelující činidlo.
V Rusku neexistují žádné zákony, které by regulovaly maximální přípustné normy pro spotřebu modifikovaného škrobu E1422, protože je považováno za absolutně bezpečné pro použití ve všech potravinách. Situace se opakuje v řadě ostatních zemí (Austrálie, Ukrajina, Amerika, Nový Zéland atd.), Kde příslušné orgány nemají žádnou kontrolu nad obratem acetylovaného škrobu a považují to za bezpečné pro zdraví.
V lidském těle se acetylovaný distarchmaladipát zpracovává horší než obvykle. V zažívacím traktu prochází procesem hydrolýzy, přeměňuje se na glukózu, která je k dispozici pro vstřebávání tělem. Hydrolýza této potravinářské přísady vede k meziproduktům, dextrinům, což jsou polysacharidy.
Některé zdroje masivně tisknou informace, že acetylovaný dikramaladipát může být extrémně nebezpečný. On špatně bolest pankreatu, a dokonce může způsobit hrozné onemocnění - pankreatickou nekrózu. Modifikovaný škrob zpomaluje zpracování potravin, vyvolává nadýmání, poruchy trávení, nevolnost a bolest. V některých případech způsobuje zastavení žaludku a závažné intoxikace těla.
Dá se odhadnout jen to, co hrozí použití výrobků s dětmi E1422 a dětmi předškolního věku. Dnes však stále více a více výrobců obsahuje tuto pochybnou přísadu v dětském jogurtu, kefír a bramborovou kaší. Navíc lví podíl údajně "zapomene" nahlásit to na štítku produktu. Vyvstává otázka: Pokud je přísada uznána za neškodnou, proč informace o ní nejsou vždy zveřejňovány?
