Weck nebo capelin je mořská paprskovitá ryba patřící do rodiny smeltů. Zástupci tohoto rodu obývají arktické vody, stejně jako v severní části pacifického a atlantického oceánu. Světové rezervy těchto ryb jsou velmi vysoké. V mnoha zemích se však považuje za cenný cíl.
Hřebenka se smaží jako smažená, dušená, vařená, pečená, konzervovaná, sušená, slaná a sušená. Navíc je vyrobena z ucha a výplní pro domácí pečení.
Vzhled hřebenatky
Capelin je relativně malá ryba. Délka jeho těla nepřesahuje 19 cm a jeho hmotnost je 60 g. Charakteristické znaky představitelů tohoto rodu jsou:
- podlouhlé zploštělé po stranách těla, pokryté malými váhy;
- zelená-hnědá záda, stříbrné boky a břicho;
- velké zaoblené hrudi a silně dorzální hřbetní ploutve světle šedé barvy s jasně viditelným černým okrajem;
- malá trojúhelníková hlava s poměrně velkými očima ohraničená světle žlutou duhovkou;
- široká ústní štěrbina;
- výborně vyvinuté malé zuby.
Existuje řada vnějších rozdílů mezi jednotlivci různých pohlaví. Proto mají samci capelin větší velikost, velmi ostré tlamy a prodloužené ploutve.Navíc, během tření, spodní část těla je pokryta velkými vlasy-jako váhy, nejasně připomínající strniště.
Nutriční hodnota
100 g surového hnědého květu obsahuje:
- 13,074 g bílkovin;
- 7,098 g tuku;
- 78,321 g vody;
- 1,384 g popela;
- 59,811 g cholesterolu;
- 0,087 g omega-6;
- 0,863 g omega-3.
Kromě toho obsahuje ryba 8 esenciálních a 12 esenciálních aminokyselin.
Vitamíny v hnízdě
Uek je bohatý na vitamíny. 100 g jedlé části tohoto produktu obsahuje:
- retinolový ekvivalent, A - 39,414 ug;
- thiamin, B1 - 0,029 mg;
- Riboflavin, B2 - 0,146 mg;
- pyridoxin, B6 - 0,133 mg;
- kyselina listová, B9 - 16,703 mcg;
- tokoferolový ekvivalent, E - 0,761 mg;
- kyselina askorbová, C - 0,992 mg.
V rybách se také vyskytuje kyselina nikotinová. Koncentrace této sloučeniny je 3,487 mg na 100 g produktu.
Užitečné položky
Macronutrienty ve 100 g hřebenu:
- draslík - 289,611 mg;
- síra - 139,533 mg;
- vápník - 29,014 mg;
- fosfor - 240,073 mg;
- hořčík - 30,011 mg;
- chlor - 164,817 mg;
- Sodík 69,882 mg.
Stopové prvky ve 100 g ryb:
- železo - 0,377 mg;
- měď - 209,818 mikrogramů;
- fluor - 430,286 μg;
- jód - 49,999 mcg;
- molybden - 3,788 mcg;
- kobalt - 7,904 mcg;
- chróm - 54,676 μg;
- Nikl - 5,482 mcg;
- Zinek - 1,074 mg;
- mangan - 0,047 mg.
Energetická hodnota
Obsah kalorií 100 g surového kaplínu je 116,081 kcal. Ve stejné části smažené ryby obsahuje 293.172 kcal, vařený - 114.557 kcal, dusený - 119.014 kcal, konzervovaný - 149.433 kcal, solené - 148.529 kcal, sušené - 220.537 kcal, uzené - 244.908 kcal.Energetická hodnota horké polévky - 31,069 kcal na 100 g
Užitečné vlastnosti
- Capelin - bohatý zdroj snadno stravitelných bílkovin. Proto je tato ryba užitečná pro sportovce a lidi, kteří se zabývají těžkou fyzickou prací.
- B vitaminy a další živiny, které vstupují do gastrointestinálního traktu při konzumaci hřebenů, mají pozitivní vliv na nervový systém, inhibují vznik neurózy, zlepšují náladu a snižují riziko deprese. Kromě toho významně urychlují metabolismus lipidů, bílkovin a sacharidů, čímž přispívají ke snížení hmotnosti.
- Nasycené mastné kyseliny obsažené v moyvě pomáhají odstranit z těla "špatný" cholesterol, zabraňují tvorbě plaků na stěnách cév, snižují pravděpodobnost aterosklerózy.
- Weck je bohatý na antioxidanty. Živiny patřící do této skupiny neutralizují negativní účinek volných radikálů, zpomalují procesy zodpovědné za stárnutí tkání, zabraňují vzniku nádorových novotvarů.
- Pravidelná konzumace horkých pokrmů umožňuje včasné doplnění jódu v těle. Tato látka pomáhá udržovat normální funkční aktivitu štítné žlázy.
- Chróm obsažený v mase této ryby reguluje hladinu glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulinu. Proto pokrmy z ní jsou užitečné pro osoby s diabetem.
- Jako součást hřebenatky existuje celá škála sloučenin, které pozitivně ovlivňují stav kostí. Z tohoto důvodu jsou lidé, kteří je pravidelně zahrnují ve své stravě, méně často vystaveni projevům zubních onemocnění a poruch v práci muskuloskeletálního systému.
- Jídelní nádobí s kapilínem pomáhá aktivovat mozek, zlepšovat paměť, zvyšovat koncentraci.
- Látky obsažené v mase těchto ryb pomáhají snižovat zatížení vizuálního přístroje při delším čtení, pracující na počítači.
- Capelin je bohatý na živiny, které podporují krevní tlak v normálních mezích. Proto je tato ryba často zahrnuta v dietním menu pro osoby trpící hypertenzí.
- Draslík, hořčík a další látky, které vstupují do těla při použití hřebenatky, posilují myokard, dodávají elasticitě a pevnost stěnám cév, normalizují srdeční rytmus. To významně snižuje riziko mozkové mrtvice, srdečního záchvatu a jiných srdečních patologií.
- Ryba je bohatá na železo a aktivně se podílí na procesu tvorby krve.Proto u lidí, u kterých byla dříve diagnostikována anémie, je důležité, aby byly do stravy zařazeny nejméně dvakrát týdně.
- Jídla z hřibu obsahují komplex živin, dlouhotrvající mladistvou kůži, pozitivně ovlivňující stav nehtů a vlasů.
- Weck je zdrojem sloučenin, které posilují obranyschopnost těla a zvyšují její odolnost vůči infekčním chorobám.
- Látky, které se vyskytují u hřebenatky, mají příznivý účinek na práci reprodukčního systému pro muže a ženy. Jídla z této ryby zvyšují účinnost, zlepšují složení ejakulátu, zvyšují pravděpodobnost koncepce, zabraňují vzniku zánětlivých onemocnění močových cest. Navíc pomáhají ženě vytvořit podmínky nezbytné pro normální vývoj a růst plodu během těhotenství.
Kontraindikace a poškození
- Jedinou kontraindikaci k jídlu hřeblinu je individuální nesnášenlivost tohoto produktu.
- Zneužití smažených ryb může způsobit obezitu.
- Karcinogenní sloučeniny obsažené v kouřové hřebce vyvolávají vývoj onkologických onemocnění.
- Surové ryby obsahují mnoho parazitů.To je důvod, proč lékaři infekční choroby doporučují jíst jen po důkladném vaření a tepelném ošetření.
