Velmi často příčinou nadváhy je láska sladkostí. Je obzvláště obtížné užívat dietu sladkou stravu. Výjimkou je systém napájení podle Dyukanu. Výživář umožňuje použití dezertů i na tvrdém stupni stravy. Mezi povolené lahůdky patří zmrzlina, která zřídka ztrácí váhu ve stravě kvůli vysokému obsahu kalorií. Nicméně, doktor Ducan připouští, že z obchodu není běžný dezert vysokého kalorií, ale připravuje se podle zvláštních receptů, ve kterých není cukr a mastné potraviny. Dukanská zmrzlina je lehká, ale chutná jako přítomnost. S ním se gurmán neporuší a bude mnohem snazší dosáhnout cíle.
Funkce vaření
Hlavním úkolem při přípravě zmrzliny - získat dezert s volnou a měkkou strukturou, bez ledových krystalů. K tomuto účelu lze použít guarovou gumu, vejce, agar-agar. Technologie výroby studené pochoutky závisí na konkrétním receptu, ale můžete dát několik doporučení, které vám pomohou získat očekávaný výsledek bez ohledu na zvolený způsob výroby zmrzliny podle Dyukanu.
- Pro přípravu zmrzliny na dukanu používejte pouze odstředěné mléčné výrobky. Základem je mléko. Tlustší zmrzlina umožňuje přidání tvarohu, práškové mléko.
- Z pasterizovaného mléka je zmrzlina více vzdušná, je jednodušší ji porazit.
- Teplé mléko je obtížné překonat, aby bylo dosaženo požadované konzistence. Dokonce i v případě, že část nápoje musí být zahřátá, aby se rozpustila určitá složka v ní, je vhodné ji ochlazovat před churningem.
- Aby se zabránilo tvorbě ledových krystalů ve zmrzlině, míchá se přibližně za 20-30 minut během chlazení v mrazáku.
- Trvalo 3 až 5 hodin, než zmrzlina zmrzne v závislosti na zvoleném receptu a objemu forem. Doporučuje se připravit velkou část zmrzliny, ale používat ji moderně, několik dní se táhne.
- Succano se nepoužívá k výrobě zmrzliny podle Dyukanu a nahrazuje ji nízkokalorickým sladidlem. Zkušení "výrobci zmrzliny" doporučují Fitpard.
- Není zakázáno zavádět do směsi dezertní příchutě, včetně vanilky, skořice, kakaa. Počínaje druhou etapou můžete přidávat goji bobule z třetích dílů povoleného ovoce.
Při výběru receptu na zmrzlinu zvážit stupeň stravy, kde jste.
Vanilková zmrzlina na Dyukanu (s vejci)
Složení:
- odstředěné mléko - 0,25 l;
- kuřecí vejce - 3 ks;
- měkký nízkotučný tvaroh - 125 g;
- vanilka - 1 pod;
- sladidlo - chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte vajíčka mýdlem. Oddělejte žloutenky od bílkovin.
- Žloutek přidáním sladidla. Pokud je v pilulkách, musí být nejprve rozdrceny do stavu prášku.
- Bít žloutky šlehačkou v tenkém proudu a do nich nasypte mléko. Přidejte vanilku.
- Nádobu vložte do mléčné hmoty ve velmi slabém ohni nebo ve vodní lázni. Zahřívá se a stále se míchá, dokud se směs neztuhne. Odstraňte z tepla, ochlaďte na pokojovou teplotu. Vyndejte vanilku.
- Chlazené bílkoviny se směšovačem, v husté pěně.
- Lžížku v bílkovinách, pokračujte je porazit, tvaroh, až se fermentovaný mléčný výrobek plně používá.
- Propojte proteinovou tvarovou hmotu s vaječným mlékem. Důkladně ale jemně promíchejte, aniž byste v této fázi používali kuchyňské spotřebiče.
- Rozložte směs do forem, vložte do ledničky.
- Zmrazení po dobu 2-3 hodin, míchání každých 15-20 minut.
Výrobky pro přípravu této varianty zmrzliny společností Dyukan jsou k dispozici, ale vejce jsou pro ni surová. To vytváří riziko infekce salmonelou. Abyste se vyhnuli potížím, můžete používat pouze produkty, u nichž jste si plně jisti. Další možností je použít recept bez vajec.
Zmrzlina přes Ducane bez vajec
Složení:
- nízkotučný tvaroh - 125 g;
- odstředěné mléko - 150 ml;
- suché mléko - 50 g;
- sladidlo "Fitparad" - 5 lžiček;
- agag-agar - 2 g;
- Goji bobule (nepovinné) - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Práškové mléko se smíchá se 100 ml kapaliny, přidá se 3 lžíce sladidla, promíchá se.
- Umístěte směs do plastové nádoby. Nalijte trochu vody na dno multicookeru, vložte nádobu s mléčnou směsí do misky přístroje. Zapněte zařízení v libovolném režimu s výjimkou jogurtového režimu po dobu 5 minut.
- Míche obsah nádoby. Zapněte přístroj po dobu 15 minut v režimu vytápění.
- Chladné kondenzované mléko.
- Smíchejte zbývající tekuté mléko se 2 polohami cukrové náhražky a agaru. Zahřejte, míchávejte, dokud nejsou složky v mléce zcela rozptýleny. Směs mírně vychladnout.
- V kondenzované mléko, přidejte sýr, metla metlu, přidejte směs s agar-agar, metla společně.
- Přidejte goji bobule, míchat.
- Položte zmrzlinu ve formě, vložte ji do mrazničky. Promícháme každou půlhodinu.
- Po uplynutí 1,5 hodiny zorganizujte porcované hrníčky a nechte je ochladit další 2 hodiny.
Vaření dietní zmrzliny bez vajec je obtížné, ale výsledek ospravedlňuje strávený čas.
Ducanneová zmrzlina s guarovou gumou
Složení:
- odstředěné mléko - 0,25 l;
- guarová guma - 1,5-2 g;
- suché mléko (volitelné) - 15-20 g;
- sladidlo podle chuti;
- ovocné nebo vanilkové aroma - 3 kapky.
Způsob přípravy:
- V 50-100 ml tekutého mléka zředte suché mléko podle pokynů výrobce. Směs mléka ochlaďte na teplotu, která není vyšší než teplota místnosti.
- Připojte premixu se zbývajícím mléka, které se doporučuje, aby se v chladničce.
- Přidejte guarovou gumu, aromatizaci a náhražku cukru.
- Beat se směšovačem, dokud se mléko začne zesilovat. Když se to stane jako kefír nebo tenká kysaná smetana, můžete pokračovat v dalším kroku.
- Odstraňte směs v mrazničce po dobu jedné hodiny.
- Znovu se roztáhněte. V tomto okamžiku by konzistence kompozice měla být podobná bílkovinám s cukrovou barvou pro přípravu medu.
- Roztřepe se na formy a pošlete do mrazničky po dobu 3-5 hodin.
Lahodnost vyrobená podle tohoto receptu připomíná mléčnou zmrzlinu ze skladu podle chuti.
Dukanová zmrzlina se liší od obvyklého ve svém nízkokalorickém obsahu. Takový dezert si může dovolit i lidi, kteří mají dietu, jejímž cílem je zhubnout.
