Jídla asijské kuchyně mají specifickou chuť. Jeden se jeví jako neobvyklý, jiní to upřednostňují. Čínské maso v sladké a kyselé omáčce je jedním z nejcharakterističtějších pokrmů těchto kuchyní, ale je oblíbené u téměř všech, dokonce i těch, kteří mají rádi evropský stůl. Pod tímto jménem je množství svačinek kombinováno, lišící se vzhledem a složením, ale má podobný rozsah chuti. Má různé odstíny v závislosti na zvoleném receptu. Maso v čínštině při sladkém a kyselém nalévání může být velmi odlišné, všichni budou mít možnost pro duši.
Vlastnosti přípravy
Technologie vaření masa v čínštině v sladké a kyselé omáčce má několik charakteristických rysů.
- Nejčastěji se jedná o vepřové maso, je však zcela přijatelné jej nahradit telecím nebo drůbežím masem. Staré hovězí maso není pro tento účel vhodné, jehněčí není také vhodné.
- Z masa mladého zvířete se nádobí ukáže jemnější a měkčí.
- Čerstvé a chlazené maso je lepší než zmrazené maso, protože při mražení a následném rozmrazení může tento výrobek ztratit svou šťavnatost.Abyste tomu zabránili, rozmrazte maso v chladničce a vyhněte se tak prudkému poklesu teploty.
- Výrobky pro maso v čínském stylu v sladké a kyselé omáčce jsou obvykle rozřezány na proužky.
- Před vařením se připravuje maso tím, že marináda zůstane po určitou dobu. Bude to jemnější a šťavnatější, pokud budete marinovat pro pár. To je zvláště důležité pro vepřové a telecí ve středním věku.
- Základem sladkého a kyselého nalévání se nejčastěji podává sójová omáčka. Rýže, jablka, vínový ocot nebo ovocný džus ji kysají. Sladké poznámky jsou kvůli zařazení cukru, medu, ovoce. Častým doplňkem jsou česnek, zázvor, sezam. Ze zeleniny nejčastěji používejte cibuli, sladkou papriku.
- V první fázi vaření se maso a další složky smažou v rostlinném oleji za vysokého tepla. Smažte maso a zeleninu odděleně, teprve potom připojte. Dokončete vaření pokrmu stejením pod víkem při nízké teplotě.
Jako příloha pro čínské maso v sladké a kyselé omáčce, rýže je nejlepší. Nádobu lze podávat bez přídavného jídla jako samostatné občerstvení.
Čínské maso v sladké a kyselé omáčce s rajčatovou pastou a cibulí
Složení:
- vepřová dužina - 0,4 kg;
- cibule - 150 g;
- česnek - 3 stroužky;
- strouhaný zázvor - 5 g;
- rajčatová pasta - 20 ml;
- med - 20 ml;
- sójová omáčka - 30 ml;
- rostlinný olej - 30 ml;
- citronová šťáva - 30 ml;
- voda - 0,2 l;
- sezamová semínka - chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte vepřové maso, osušte a nakrájejte na velké proužky.
- Smíchejte lžíci sójové omáčky s vodou v množství 50 ml.
- Ponořte maso do této směsi a nechte půl hodiny.
- Oloupeme a nakrájíme cibuli na tenké polokruhy.
- Smíchejte zbývající sójovou omáčku s rajčatovou pastou, strouhaným zázvorem, roztaveným do tekutého stavu s medem a citrónovou šťávou. Přidejte 150 ml vody a dobře promíchejte.
- Smažená sezamová semínka lehce osušte v suché pánvi.
- Odstraňte je z pánve, nalijte olej.
- Strouhlice česneku nakrájíme na polovinu a smažíme 5 minut v oleji.
- Odstraňte česnek a vepřové maso položte. Jeho kusy musí být od sebe odděleny v určité vzdálenosti, proto bude muset být smažené v dávkách.
- Po míchání masa na všech stranách, vyjměte z pánve a položte další šarže vepřového masa na něj.
- Když je celé maso zapékané, vyhoďte cibulku do pánve a smažte ji, dokud nehnědí.
- Maso vraťte do pánve, naplňte ji připravenou sladkou a kyselou omáčkou.
- Nasytíme se při nízkém ohni, pokryté 15 minut.
Posypeme se sezamovými semínky při podávání.
Tento recept masa v čínském stylu v sladké a kyselé omáčce je jedním z nejjednodušších, nepotřebuje mnoho přísad, technologie není příliš složitá. Dokonce i nezkušená hostitelka může vařit takový pokrm pro rodinný stůl.
Čínské maso v sladké a kyselé omáčce s mrkví a paprikou
Složení:
- maso (buničina) - 0,3 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- sladká paprika - 0,25 kg;
- sójová omáčka - 40 ml;
- česnek - 4 stroužky;
- med - 20 ml;
- strouhaný zázvoru - 10 g;
- rostlinný olej - 30-50 ml (v závislosti na obsahu tuku v mase);
- balsamicový ocet - 20 ml;
- rajče - 150 g;
- voda - 0,22 1;
- škrob - 40 g
Způsob přípravy:
- Připravte maso tím, že jej vymyjete, sušíte je ubrouskem a střílíte jej na tyče střední velikosti.
- Smíchejte lžíci sójové omáčky se třemi lžícemi čištěné vody, rozpusťte škrob v této směsi.
- Namočte kusy masa do výsledné marinády a nechte půl hodiny.
- Pepř se omyje, odstraňte z něj semena, odřízněte stopku. Řezněte paprikovou buničinu na proužky nebo čtvrťové kroužky.
- Oloupejte mrkev.Rozdrtit štětcem na vaření korejských salátů. Při nepřítomnosti tohoto zařízení mrkve mohou být nakrájeny na tenké proužky nožem nebo zeleninou.
- Rajčat vaří, čistý. Poté by měla být zelenina nakrájena, nakrájena na malé kousky nebo rozdrcena v mixéru. Poslední možnost je upřednostňována.
- Zázvor kořenů očistěte a otřete.
- Med se taví, aby se získala tekutá konzistence.
- Smíchejte rajčatové pyré nebo kousky rajčat se zbývající sójovou omáčkou, octem, strouhaným zázvorem, roztaveným medem a vodou v množství 150-160 ml.
- Stroužky česneku nakrájíme na několik velkých kusů.
- Smažte je po dobu 5 minut v rostlinném oleji a potom je česnek vyjměte.
- Při vysokých teplotách smažte maso tak, aby bylo pokryto chutnou kůrou.
- Maso položte na talíř a snižte teplotu.
- Mrkvičku nalijte do oleje a smažte a mícháme 5 minut.
- Přidejte pepř, pokračujte v vaření stejného množství.
- Vraťte maso do pánve, promícháme se zeleninou.
- Vyplňte sladkou a kyselou omáčkou a duštu po dobu 10 minut.
Složení pokrmu zahrnuje velké množství zeleniny, které vám umožní sloužit bez přídavného jídla.
Čínské maso v sladké a kyselé omáčce s ananasem
Složení:
- maso - 0,7 kg;
- konzervovaný ananas - 0,3 kg;
- cibule - 150 g;
- škrob - 20 g;
- pšeničná mouka - 20 g;
- rajčatová pasta - 60 ml;
- jablečný jablečný ocet (6 procent) - 20 ml;
- sójová omáčka - 40 ml:
- voda - 40 ml;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Maso, které bylo umýt a sušeno, rozřezáno na proužky.
- Smíchejte mouku a škrob, nalijte do slámy z masa.
- Sójovou omáčkou rozpusťte vodou, nalijte maso a nechte 20-40 minut.
- Otevřete jar ananasu, vylijte sirup z něj do misky, nakrájíme ovoce na malé kostky.
- Odstraňte žárovku. Řez zeleniny na malé kostky.
- Přidejte rajčatovou pastu a jablečný jablečný ocot do sirupu z konzervovaného ananasu, důkladně promíchejte, abyste získali homogenní složení.
- V rostlinném oleji smažte maso do zlatohnědého odstínu, odstraňte ho z tepla.
- Přidejte nějaké máslo, je-li to nutné, anekrujeme do něj 2-3 minuty a vyjměte z pánve.
- Ve stejném oleji smažte cibuli až do průhlednosti.
- Vložte maso a ananas do pánve, nalijte připravenou omáčku.
- Vařte 10-15 minut na nízké teplotě pod víkem.
Mnoho lidí má ráda tento druh masa v čínštině. Většinou je recept vhodný pro vepřová a drůbež, telecí se vaří méně často.
Čínské maso v sladké a kyselé omáčce s pomeranči
Složení:
- maso (nejlepší vepřové maso) - 0,5 kg;
- hnědý cukr - 20 g;
- oranžová - 0,2 kg;
- rajčatová pasta - 20 ml;
- sójová omáčka - 30 ml;
- mouka - 10 g;
- rýže nebo jablečný ocet (6 procent) - 30 ml;
- zázvorový prášek - 5 g;
- rostlinný olej - kolik zanechá.
Způsob přípravy:
- Maso nakrájejte, jako by to bylo malé kotlety. Odpovědět.
- Smažte až zlatavě hnědé.
- Omotávejte fólii a pečte 30 minut v troubě vyhřívané na 180 stupňů.
- Maso vložte do hrnce.
- Stlačte džus z oranžové.
- Smíchejte s ostatními složkami, přivést k varu.
- Maso nalijte a zahřejte na 5 minut.
Toto jídlo osloví nejen milovníky čínské kuchyně, ale i přívržence evropských tradic. Má příjemnou chuť a svůdnou vůni.
Mnoho lidí jako čínské maso v sladké a kyselé omáčce. Můžete ho vařit s ovocem nebo zeleninou. Dokonce i nezkušený kuchař dokáže zvládnout technologii vaření.
