Pravděpodobně nic jednoduššího než smažení vajíček. Koneckonců, toto je rychlé, chutné, levné a nejdůležitější zdravé jídlo.
Ale ukázalo se, že míchané vejce můžete rozmazlovat, pokud používáte vejce, která nejsou z prvního svěžesti. Koneckonců, i jedno ne zcela čerstvé vejce může poslat celou misku do koše.
Ale i přes svěžest použitých vajec se někteří hospodyně stěžují, že jejich vejce nejsou tak chutná, jak bychom rádi.
A obvyklý olej, na kterém jsou ve smažených vejcích vinné.
Před padesáti lety existovaly pravidla pro smažení vajíček a říkali, že můžete smažit v jakémkoliv oleji, s výjimkou ... slunečnice.
To bylo vysvětleno skutečností, že slunečnicový olej hoří silně, kouří, pěny a obecně uvolňuje mnoho škodlivých látek a karcinogenů. Ale slunečnicový olej byl jeden - nerafinovaný.
Nerafinovaný olej není v každém obchodě stále dostupný, protože byl nahrazen rafinovaný deodorizovaný slunečnicový olej, kromě toho také zmrazené.
Tento slunečnicový olej neshorí, nepeří, takže je docela možné smažit vejce na to.Nejdůležitější je sledovat teplotu během vaření, protože při vysokých teplotách a tento olej začne hořet, objeví se bílý kouř, což dává míchaným vejcům nepříjemnou chuť. Nemluvě o cholesterolu, karcinogenních a jiných škodlivých látkách.
Je pravda, že gurmáni věří, že smažení vajec na slunečnicový olej je zločin. Někdo preferuje olivový olej, i když má při smažení jako slunečnice stejné vlastnosti. Výjimkou je nerafinovaný olivový olej, ale hoří a kouří stejně jako slunečnicový olej.
Nerafinované oleje jsou vhodné pouze pro oblékání salátů, takže pro smažení vajec potřebujete něco jiného.
Velmi chutné míchané vejce jsou získávány. na másle. Ale je tu malá nuance. Faktem je, že nyní je velmi obtížné najít skutečné máslo. A co leží na regálech obchodů pod rouškou "rolník", "speciální", "světlo", je šíření a jednoduchým způsobem - margarín.
Nejen, že je něco v jeho složení, ale ne máslo, ale stále hoří krásně, pěny a výhonky! Proto se nedoporučuje používat k vaření vajec.
Pokud se vám podařilo koupit skutečné máslo, pak se ukáže lahodné míchané vejce. Ale vzhledem k tomu, že má máslo s nízkou teplotou varu, musíte se ujistit, že panva nebude příliš horká. Jinak se olej stává hnědým, což negativně ovlivňuje nejen vzhled, ale i chuť smažených vajec.
Chcete-li míchat vejce, ale získali jemnou chuť másla, doporučujeme smíchejte rafinovaný slunečnicový olej a máslo ve stejném poměru a smažte vejce na takový smíšený olej.
Chcete-li to provést, nalijte slunečnicový olej do pánve, mírně ho zahřejte, naložte máslo (přítomný!) Másla a zahřejte ho. Pak si sem rozlomíme vajíčka. Na konci smažení jsou přidáváni někteří masové jedlíci.
Chutné míchané vejce v roztaveném másle. Tento olej nespaluje, nepeří, nehasne. Jeho teplota varu je vyšší než teplota másla, ale zároveň má vůni a chuť másla.
Ale opět, pokud se jedná o skutečné roztavené máslo, a nikoli o nízkorozměrový produkt, který se nejčastěji objevuje na regálech obchodů.
Ti, kteří upřednostňují vepřové maso a jeho produkty - sádlo, smalt, sádlo - smaží vejce na vepřovém tuku.Poté míchaná vejce získávají slanou chuť a připomínají vesnici míchanou vejce, kterou babičky moderních hospodyňek používají k grilování.
Stejným principem můžete smažit vajíčka na sádlo nebo sůl sádlo. Chcete-li to provést, nakrájejte tuk na malé kousky, položte na předehřátou misku a jakmile začne tuk odtékat z tuku a sám se pokryje lehkou kůrkou, rozlomte vajíčka. S touto metodou smažení vajíček není možné udělat velký oheň, protože tuko se rychle změní na praskliny, tuky začnou kouřit a vajíčka budou hořet.
Téměř nikdy míchala vejce nemyjte na skopové nebo hovězí tukprotože získává nepříjemnou chuť a ztrácí tu přirozenou kořenitost, pro kterou milují miliony lidí.
Rovněž se nedoporučuje smažit vajíčka na salátovém oleji, protože název oleje mluví sám o sobě a není vhodný pro smažení.
Některé rostlinné oleje také nejsou vhodné pro smažení vajec. Například řepkový olej začíná vůně při smažení ... ryby. A ne každý to má rád.
Ale jak se říká, chuť se nehádají. Koneckonců někdy jsou labužáci, kteří mají rád míchaná vejce na vonné nerafinované slunečnice nebo dokonce bavlníkový olej, ačkoli během smažení je celá kuchyně plná hustého kouře.
Ale bez ohledu na to, jaký olej se používá při smažení vajíček, hlavní věc spočívá v tom, že vařená mísa způsobí spotřebiteli pouze pozitivní emoce!
