Cupcakes jsou malé koláče nebo koláče, často zdobené krémem nebo masticí. Vypadají chutně samy o sobě, ale produkty s různými plnidly jsou obzvláště oblíbené: krémová, ovoce, čokoláda. Stuffings for cupcakes mohou být velmi odlišné, takže si každý vybere pro sebe možnost ochutnat. Navíc díky této rozmanitosti můžete každý den vařit malé dorty a ne opakovat po dlouhou dobu, takže se tyto dorty téměř nudí.
Vlastnosti přípravy
Plechové výplně mohou být vyrobeny z ovoce nebo bobulí, mléčných výrobků a čokolády. Recepty těchto plniv však mají vlastní specifika.
- Je důležité, aby náplň košíčky měla krémovou strukturu, takže je vhodné zaplnit otvor v košíčku pomocí stříkačky na vaření, ale současně tak, aby nedošlo k rozpírání a namáčení těsta.
- Je lepší začít horké košíčky, když jsou pružné, ale po ochlazení je musíte vyndat z formy.
- Je žádoucí, aby plnění bylo chladné, i když se při styku s horkým těstvem roztaví.
- Poté, co se ochutnali košíčky, jsou hezké zdobit krémem nebo masticí.Tím se zakryje otvor, který má být umístěn uvnitř plnění. Samotné krémy mohou také sloužit jako náplň, zlepšující nejen vzhled, ale i chuť mini-koláčů.
- Otvory pro vyplnění košíčků mohou být vyrobeny špičkou kuchařského sáčku.
Mějte na paměti, že některé typy náplní nepodléhají dlouhodobému ukládání. Z tohoto důvodu je lepší jíst košíčky v první den po přípravě.
Caramelová banánová náplň na košíčky
Složení:
- banán - 0,2 kg;
- krém - 150 ml;
- hnědý cukr - 150 g
Způsob přípravy:
- Banánová kůra. Buničina s vidličkou nebo nakrájenou na kousky, vložte do mísy mixéru a přeměňte na pyré.
- Nalijte cukr do suché pánve, vyhoďte ho na 5 minut.
- Nalijte smetanový cukr, promíchejte. Držte oheň dalších 5 minut a míchání.
- Smíchejte karamelizovaný cukr s banánovým pyré pomocí mixéru nebo ručně.
V hotových cupcakes dělejte dírku, naplňte dort s karamel-banánovým krémem přes to, pomocí stříkačky na vaření nebo speciální tašku pro pohodlí.
Apple náplň pro košíčky
Složení:
- cukr - 100 g;
- máslo - 50 g;
- jablka - 0,4 kg.
Způsob přípravy:
- Jablka umyjte a osušte ručníkem. Odlupujte. Řezeme semenářské krabice nožem nebo speciálním nástrojem.
- Jablečná buničina rozřezaná na malé kostky.
- Tavte máslo v pánvi. Vloží jablka. Posypeme je cukrem.
- Smažte jablka s cukrem, dokud nemají karamelovou barvu a vůni.
Plnění může být použito ve formě, v níž se ukázalo, a může být rozdrcena pomocí mixéru pro získání jemnější struktury.
Čokoládová krémová náplň pro koláče
Složení:
- tmavá čokoláda - 80-90 g;
- bohatý krém - 150-180 ml.
Způsob přípravy:
- Čokoláda se rozsekne na plátky, umístí se do malé pánve a roztaví se na nízkém ohni nebo ve vodní lázni. Tavení čokolády může být v mikrovlnné troubě - to je nejjednodušší způsob.
- Krém ochlaďte a míchá ho do husté pěny.
- Smíchejte polovinu krému s čokoládou a přitiskněte je.
- Počkejte, dokud se čokoládovo-smetanová hmota ochladí, nezapomeňte zbytečný krém, znovu protáhněte.
Čokoládový krém, připomínající jemnou pěnu v konzistenci, může být použit nejen pro plnění košíčků,ale také pro jejich dekoraci. V druhém případě musíte počkat, až se cupcakes ochladí.
Pleťový krémový krém
Složení:
- tvaroh - 150 g;
- těžký krém - 50 ml;
- máslo - 150 g;
- cukr - 150 g;
- vanilková esence - 2 kapky.
Způsob přípravy:
- Tvaroh přes síto získáte nejjemnější strukturu budoucího krému.
- Olej vyjměte z chladničky a umístěte jej na teplé místo, aby se změnilo.
- Smrte cukr s mlýnem na kávu na konzistenci prášku.
- Bílé krémy a tvaroh zvlášť, pak společně.
- Smíchejte máslo s práškovým cukrem a šlehačkou se směšovačem. Beat až do hromady bílé.
- Zkombinujte tvaroh a kousky másla, přitiskněte je.
- Přidejte vanilkovou esenci, znovu promněte.
- Krém vložte do chladničky po dobu 15-30 minut, poté můžete použít jak pro plnění, tak pro zdobení košíčků.
Nezapomeňte, že si můžete ozdobit košíčky se smetanou až po úplném ochlazení. V opačném případě se krém rozšíří a výsledek je nepravděpodobné, že splní vaše očekávání.
Ucpávky na talismanské koláče
Složení:
- Mascarpone smetanový sýr - 0,25 kg;
- tukový krém (pro bičování) - 150 ml;
- cukr - 50 g
Způsob přípravy:
- Rozemlete cukr v mlýnku na kávu do stavu prášku.
- Smíšený cukr smíchejte smetanovým sýrem a dobře protřepejte.
- Pokračujeme v porážce a postupně zavádíme krém. Musíte je doslovně přidat do lžíce. Beat v studené nádobě, může být dokonce překryta ledem.
- Položte hotovou smetanu do sáčku a naplňte ho koláčkami.
Aby se koláče staly ještě více podobnými tiramisu, neubližuje jim namočení do kávového likéru a zdobí je čokoládovými kousky.
Plněné z vařeného kondenzovaného mléka
Složení:
- vařené kondenzované mléko - 0,25 kg;
- máslo - 100 g
Způsob přípravy:
- Odstraňte olej z chladničky tak, aby se zjemnil.
- Otevřete kondenzované mléko a dejte ho do šlehačky.
- Nakládejte máslo s kondenzovaným mlékem.
- Bite spolu s mixérem, dokud nebude získána hustá krémová hmota s příjemným karamelovým odstínem.
Pokud nemáte varené kondenzované mléko na ruce, a tam je jen obyčejný, může být vařený. K tomu je třeba dát nádobu do hrnce, nalijte velkou vodu a vařte 2-2,5 hodiny poté, co voda v hrnci vaří.
Plnění z kondenzovaného mléka (nevařeno)
Složení:
- kondenzované mléko - 0,25 l;
- mletá káva - 5 g.
Způsob přípravy:
- Přidejte kávu do kondenzovaného mléka a důkladně promíchejte.
- Točte těsto zpět, další lžíci nalijte kondenzované mléko. To lze provést před pečením nebo po něm.
Pokud je to žádoucí, nemůžete přidat kondenzované mléko do kávy. Chuť plnění této látky se změní, ale nebude to tak příjemné.
Těstovinová výplň
Složení:
- čerstvé nebo zmrazené třešně - 0,2 kg;
- škrob - 5 g;
- voda - 40 ml;
- cukr - 60 g
Způsob přípravy:
- Vydejte třešeň, umyjte ji. Zvláštní kosti kosti. Používáte-li zmrazené bobule, nechte rozmrazit. Nepoužívejte z něj šťávu.
- Posypeme třešničkou cukrem. Počkejte půl hodiny, než jí dá šťávu. Chcete-li získat náplň s jednotnou konzistencí, před přidáním cukru, přidejte plody s mixérem.
- Škrob se rozpustí studenou vodou.
- Položte misku třešní na nízké teplotě. Zahřejte na vaření.
- Nalijte škrob. Míchat a vařit, dokud se hmota neztuhne.
- Náplň nechte vychladnout a použijte podle plánu.
Používáte-li třešňovou náplň s celými bobulemi, můžete ji položit při pečení kajpky pomocí lžíce.Pokud používáte nasekané bobule, doporučujeme jej vložit do vařeného pytlíku do hotových vdolků.
Jahodová výplň pro koláče
Složení:
- jahody - 0,3 kg;
- cukr - 150 g;
- kuřecí vejce - 5 ks;
- máslo - 100 g;
- citron - 1 ks.
Způsob přípravy:
- Umyjte bobule a odstraňte sepaly a poškozené oblasti. Velké jahody nakrájíme na několik kusů. Smažte bobule do mísy mixéru.
- Umyjte citron, nakrájejte na polovinu a vytlačte šťávu z něj. Pokud má džus kosti, odstraňte je.
- Nalijte šťávu nad jahody a nasejte mixér.
- Změkněte maslo. Abyste to udělali, stačí ji předem vyjmout z chladničky.
- Vejce umyjte mýdlem, promyjte do misky.
- Posypeme cukrem přes vejce a porazíme mixérem.
- Přidejte máslo do jahodové hmoty. Porazte to dohromady.
- Smíchejte jahody s vejci, položte na nízké teplo. Vařte, až se hmota ztuhne na požadovanou konzistenci. V ideálním případě by náplň jahody měla připomínat uvíznutí.
Cupcakes mohou být naplněny čerstvými bobulemi. Abyste to udělali, stačí je dát do surového těsta, jako by se v něm utopil.Stejným způsobem se muffiny mohou naplnit plátky banánů nebo plátky čokolády, sušené ovoce v páře.
Obvykle jsou koláče vyrobené ze sladkých výplní, ale některé ženy v domácnosti dělají svačinovou verzi tohoto pokrmu. V tomto případě připraví nesladené těsto a uvnitř se vloží vařené křepelčí vejce, olivy, cherry rajčata, plátky okurky. Při pečení, květáku nebo brokolici lze také vložit těsto. Takové koláče budou těšit i ti, kteří nemají rádi sladkosti.
