Cheburecké výplně

Chebureks málo lidí se odváží přiznat zdravé jídlo, ale jsou vždy populární. Šťavnatá masová výplň, uzavřená v tenké vrstvě smaženého těsta, může vyvolat chuť k jídlu téměř v každém. Proto je tak těžké vzdorovat nákupu pokrmů v kavárně rychlého občerstvení. Je však mnohem bezpečnější vařit toto jídlo doma. Ručně vyráběné chebureky nejsou škodlivější než smažené brambory. Současně jsou mnohem chutnější, jelikož hostesky se pokoušejí sami sebe a svým hostům potěšit oblíbeným pokrmem, nešetří na výrobky. Nicméně, ne každý ví, jak správně připravit výplně pro pasty. A mohou být skutečně vyrobeny nejen z masa, ale také z jiných produktů, které umožní diverzifikovat rodinné menu a překvapit hosty.

Vlastnosti přípravy

Vaření chebureks je jakýsi druh umění, ale někdo dokáže zvládnout. Hlavní věc je znát několik jemností a výsledek jistě ospravedlní a možná i překonat vaše očekávání.

• Hlavním tajemstvím chutných heburových výplní je použití kvalitních výrobků. Takže je lepší, aby vařili mleté ​​maso vlastním rukama, aby se ujistili, že obsahuje čerstvé maso první třídy.
• Nestříkejte maso na pasty příliš.Čím větší je nakrájená, tím je plnší náplň.
• Neukládejte na luk. Čím více bude v plnění, tím lépe. Chcete-li vyčistit a nasekat žárovky nožem, bylo to jednodušší, často navlhčte nůž v chladné vodě.
• Čerstvé zelené a koření nebudou nikdy vyprázdňovat nádivku, pokud je připravena pro chebureks. Při výběru bylin a koření, můžete ukázat nezávislost a přidat je k plnění podle vašeho přání.
• Snažte se, aby náplň nebyla příliš tekutá, jinak by bylo obtížné formovat hrany těsta a tvořit cheburek.
• Okraje těsta musí být velmi pečlivě utěsněny, protože všechny šťávy, které se vynořily z náplně při smažení pokrmů, musí zůstat uvnitř. Pokud vyteče, chuť nádobí bude daleko od toho, co je požadováno.

Cheburekové mohou být plněné nejen s masem. Neméně chutné jsou získávány z houb, sýra, zelí, brambor a ryb, rýže a vajec. Hlavní věc je najít správný recept a učinit plnění výše uvedenými doporučeními.

Plnidla pro chebureks z mletého masa

Složení:

• hovězí maso - 0,3 kg;
• vepřové maso - 0,3 kg;
• cibule - 100 g;
• masný vývar - 100 ml;
• sůl, koření - chuť;
• čerstvé bylinky (kopr, petržel) - chuť.

Způsob přípravy:

• Umyjte oba druhy masa, vysušte kousky ubrousky. Rozřezáme na velké kusy a střídavě procházíme brusičem na maso.
• Oloupeme a jemně nakrájíme cibuli, mícháme cibuli s mletým masem.
• Sůl, pepř.
• Přidejte jemně nasekané zeleniny a hněteme kamene rukama.
• Nalijte vývar a nechte stát 20-30 minut.
• Mícháme s lžící a použijeme k naplnění těstovin.

Podle tohoto receptu se nejčastěji připravují cheburecké nádivky a mnozí považují za klasické. Ve skutečnosti je tradičnější plnění jehněčí a není obvyklé přidávat do něj vývar.

Plnění pro jehněčí

Složení:

• jehněčí - 0,3 kg;
• hovězí maso - 0,3 kg;
• tukový ocas - 0,2 kg;
• cibule - 0,25 kg;
• čerstvé koriandro - 100 g;
• sůl, hop-suneli - ochutnat.

Způsob přípravy:

• Maso umyjte a osušte. Odstraňte film, žíly, přebytečný tuk. Smažte těžkým nožem na velmi malé kousky nebo obraťte mlecí stroj pomocí roštu s velkými otvory.
• Smažte se směšovačem nebo mlecím strojem. Může být také zmrzlý a nastrouhaný.
• Hovězí a jehněčí maso smíchejte s kuřecím tukem.
• Chraňte žárovky, jemně je nakrájejte nožem a míste s mletým masem.
• Umyjte a vysušte koriandr. Jemně nakrájíme a přidáme k ostatním složkám.
• Sůl a sezónu mletí, hněte ji rukama.

V náplni připraveném podle tohoto receptu se bujón nepřidává - dokonce se ukáže docela šťavnatá. Cilantro dává výraznou vůni.

Plnidla pro kuřecí maso

Složení:

• kuřecí filet - 0,3 kg;
• zakysaná smetana - 100 ml;
• kuřecí vejce - 2 ks;
• česnek - 2 hřebíčky;
• Francouzská hořčice - 40 ml;
• máslo - 40 g;
• sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

• Umyjte kuřecí filetu, vyčistěte ubrouskem. Jemně nakrájejte.
• Crush česneku, smícháme s hořčicí a zakysanou smetanou.
• Beat vajíčka se šlehačkou, přidáním malého množství soli.
• Přidejte výslednou omáčku na vejce, rozetřete ji dohromady.
• Nalijte na maso, důkladně promíchejte.
• Naplňte těsto na těsto.
• Položte tenký plech oleje nahoře.
• Okraje těsta utřete teplou vodou a vytvoříte cheburek.

Chebureks s náplní vyrobenou podle výše uvedeného receptu doporuèuje, aby se smažil, ale peète do peèlivì hnědé v troubì. Mohou se však připravovat tradičním způsobem.Pikantní chuť a chutná vůně palačinky s kuřecím masem, česnekem a hořčicí pravděpodobně nezanechávají vaše hosty a domácnosti lhostejné.

Plnidla na pasty z ryb a brambor

Složení:

• brambory - 0,2 kg;
• Pollock - 0,3 kg;
• cibule - 0,2 kg;
• margarín - 30 g;
• sůl, koření - chuť.

Způsob přípravy:

• Umyjte, oloupejte brambory. Nakrájejte na velké kousky a vařte, dokud se nezkusí. Mash masher dělat šťouchané brambory.
• Ryby vyčistěte a omyjte. Oddělte filé a mletí. Někteří milenci přeskočili pollock spolu s kostí. To šetří čas, ale náplň je méně jemná.
• Cibule, zbavená plevy, roštu nebo otáčejte brusičem na maso. Smíchejte s nakrájenou pollack.
• Sůl a pepř mleté ​​ryby, pokud si přejete, přidejte nakrájené greeny.
• Třepejte margarín a kombinujte ho s mletými rybami.
• Přidejte bramborovou kaši do mlýnku a promíchejte, aby se vytvořila homogenní hmota.

Tato náplň osloví ty, kteří milují rybí pokrmy. Pokud se těsto pečiva vyrábí podle tradičního receptu, který nevyžaduje použití vajec, mohou být podávány na půdě stolu.

Cheesewort plněné sýrem a zeleninou

Složení:

• tvrdý tuk - 0,4 kg;
• čerstvé zeleniny - 50 g;
• zelená cibule - 50 g;
• majonéza - 20 ml.

Způsob přípravy:

• Rozemlete syr na hrubé struhadlo.
• Umyjte a osušte zelenou cibuli, kopr, petržel, bazalku.
• Sýr smíchejte zelenou a přidáme lžíci majonézy.

Během smažení sýra chebureks se stane viskózní a velmi chutné. Kdo se snažil chebureks se sýrovou výplní alespoň jednou, často je vaří dostatečně. Bude to ještě chutnější, pokud do něj přidáte trochu nakrájené plátky a smažené houby s žárovkovým olejem.

Plněné sýrovou omáčkou s rajčaty a sýrem

Složení:

• tvrdé sýry - 0,5 kg;
• česnek - 4 stroužky;
• rajčata - 0,2 kg;
• čerstvá bazalka - 50 g.

Způsob přípravy:

• Basil jemně nakrájejte nožem.
• Hrubé sýry.
• Crush česnek se zvláštním listem.
• Smíchejte sýr s česnekem a bazalkou.
• Rajčata se umývají a suší. Namařte je do tenkých polokruhů pomocí speciálního nože - zabráníte tím, aby přebytečné šťávy vystupovaly z rajčat.
• Položte na těsto lžíce tvarohu, vyhlaďte ho, nahoře položte několik plátků rajčat a posypeme sýrem. Poté je nutné, aby se pastilky okamžitě smažily ve velkém množství vroucího oleje.

Díky sýru "srst" rajčatový džus nebude namočit těsto, takže pasty budou vycházet chutné a křupavé. Je pravda, že je lepší jíst je ihned po přípravě, jinak mohou ještě namočit.

Plnění pro žampiony chebureks s vejci

Složení:

• čerstvé žampiony - 100 g;
• krém - 100 ml;
• cibule - 100 g;
• kuřecí vejce - 3 ks;
• máslo - kolik zanechá;
• čerstvé bylinky, sůl, koření - ochutnat.

Způsob přípravy:

• Houby umyjte a osušte a nakrájejte na tenké talíře.
• Oloupeme a nakrájíme cibuli na malé kostičky.
• Porazte vajíčka se smetanou, sůlmi a kořením. V této fázi můžete přidat sekané zelené listy.
• Roztáhneme máslo v pánvi a vložíme cibuli. Smažte ho, dokud nebude měkký a průhledný.
• Rozšiřte cibulové houby.
• Když se nadměrná kapalina vypaří z pánve, houby zakryjte vajíčkem a smažte.

Plnění vyrobená podle tohoto receptu je trochu jako omeleta, ale kvůli tomu není potřeba se s ním zacházet opovržlivě. Cheburekové s tak neobvyklou náplní jsou velmi chutné.

Vypražená třešeň z rýže a vajec

Složení:

• rýže - 120 g;
• kuřecí vejce - 2 ks;
• zelená cibule - 50 g;
• kopr - 20 g;
• petrželka - 20 g;
• zakysaná smetana - 20 ml.

Způsob přípravy:

• Řízte, umyjte a vaříme rýži ve slané vodě.
• Vařte tvrdé vařené vejce, oloupeme, nakrájíme jemně nůž.
• Umyjte, osušte a jemně nakrájejte zeleninu.
• Smíchejte vejce a zeleninu s rýží a přidáme lžíci zakysané smetany.

Pasty naplněné rýží a vejci jsou výživné, s jedinečnou chutí. Současně nejsou vůbec drahé.

Plniva pro zelí chebureks

Složení:

• bílé zelí - 0,5 kg;
• mrkev - 100 g;
• cibule - 100 g;
• rostlinný olej - kolik zanechá;
• voda - 100 ml;
• sůl, koření - chuť.

Způsob přípravy:

• Zelí jemně skartujte.
• Cibule, oloupaná, nakrájená na tenké polokruží.
• Mrkev nakrájejte.
• V rostlinném oleji smažte cibuli s mrkví až do zlatohnědého.
• Přidejte zelí, smažte po dobu 5 minut za míchání.
• Sůl, pepř, zakryjte vodou a nakrájejte až do připravenosti.

Pastičky se zelnou náplní požívají vegetariáni. Takéto jídlo lze vařit také v příspěvku.

Cheburecké výplně mohou být nejen maso, ale jsou vyrobeny ze zeleniny, hub a sýrů a mnoho lidí si tyto možnosti nabízí více než tradiční. Takže se nebojte experimentovat.