Nedávno se taková forma slavnostního svátku jako bufetového stolu stává stále oblíbenější. Tabulka bufetů vám umožňuje vzít si velké množství hostů, dává jim možnost volně se pohybovat po chodbě, komunikovat s ostatními. Nicméně, občerstvení pro bufetový stůl jsou zvláštní, takový jako může být zvednut a jedl bez použití příborů, doslovně na hmotnosti. Mezi tyto občerstvení patří tartlets - malé koše vyrobené z plátků, písku nebo tufu, plněné různými občerstvením. Základy dnes lze zakoupit v mnoha obchodech, ale hosteska si bude muset vybrat a připravit náplň samotných tartletů.
Vlastnosti přípravy
Tartlets mohou být plněny různými produkty: kusy ryb, masa, klobásy, ovoce a zelenina, saláty, paštiky. Prostor pro fantasy se zde otevírá téměř neomezeně. Kuchař při výběru a přípravě náplní košů však musí zvážit několik bodů.
- Pokud do koše položíte příliš šťavnaté produkty, mohou se v náručích rozběhnout a začít se rozpadat v rukou hostů. Ano, a jejich vzhled ztratí odvolání.
- Aby bylo těsto namočeno z omáčky, která je součástí předkrmu, nebo ze džusu výrobků, které jsou v něm obsaženy, je nutno plněné koláče naplnit bezprostředně před podáním. Pokud to není možné, skliďte je naposledy, poté, co jsou hotové kávovníky, krájení a další občerstvení.
- Snažte se, aby tatarky vypadaly krásně a chutně, aby byly výzdobou vašeho stolu. K tomu lze zejména rozřezat a položit tenké plátky ryb nebo masa tak, aby se podobaly růžici. Na šalát můžete dát plátky oliv, cherry rajčat a zelených. Existuje mnoho možností pro zdobení tartletů, měli byste si vybrat samostatně nebo přijít s náplní vhodným pro použitý recept.
Jak můžete vidět, existuje jen velmi málo jemností, které omezují vaši kulinářskou kreativitu při přípravě nápojů na plnění, takže si můžete sami uvažovat o možnostech nástřiku. Nicméně, existuje mnoho receptů vytvořených zkušenými kuchaři, kteří již získali popularitu u mnoha hospodyňek. Mohou být vzaty v úvahu nebo zůstanou nezměněny.
Plniva na koláče s tvarohem
Složení:
- tvaroh - 100 g;
- tvrdý sýr - 0,25 kg;
- čerstvý kopr - 50 g;
- Cherry rajčata - 20 ks.
Způsob přípravy:
- Chopte tvrdé sýry na jemné struhadlo.
- Pečeme nakrájený kopret, umyjeme a sušíme ubrouskem, nožem.
- Mash tvaroh s vidličkou.
- Přidejte ku něho kopr, promícháme.
- Sýrový sýr kombinujte s nastroušeným tvrdým sýrem, směs smícháte s mixérem.
- Rajčata se umyjí suchým, ostrým nožem na polovinu.
Naplňte omáčky se sýrovou směsí, obloha s polovinami cherry paradajky. Chcete-li dát svačině pikantnější chuť, pak jako přídavnou složku můžete použít česnek, který prošel lisem. Pro určitý počet ingrediencí stačí vzít 2-3 stroužky česneku.
Torty se šunkou a sýrem
Složení:
- kuřecí vejce - 2 ks;
- zakysaná smetana - 120 ml;
- šunka - 0,2 kg;
- brambory - 150 g;
- tvrdý sýr - 50 g
Způsob přípravy:
- Zlomte vejce do misky, rozetřete je. Přidejte kyselou smetanu a pokračujte v porážce. Získejte homogenní masu.
- Vařte brambory, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Šunku nakrájíme na tenké proužky.
- Smíchejte šunku s bramborami a naplňte koše touto směsí.
- Naléváme kyselou smetanovou omáčku.
- Sýr jemně rožte a posypeme plnkou.
- Těstoviny umístěte 15 minut do předehřáté trouby o 180 stupních.
Pokryté sýrovou krustou vypadají tyto ořechy bez přídavných dekorací. Jsou docela výživné, takže budou moci hosté velmi rychle krmit. Můžete jim přidávat pikantní chuť s nakládanými okurky. Abyste to udělali, vezměte 1-2 okurky a nakrájejte je na malé kousky, přidejte do omáčky před nalitím nádivky.
Plnidla pro lososa a avokádo
Složení:
- filet ze slaného lososa - 0,2 kg;
- avokádo - 0,6 kg;
- mírný sýr - 100 g;
- citronová šťáva - 100 ml;
- Dill - na chuť.
Způsob přípravy:
- Avokádo se omyje a oloupe. Buničinu umístěte do mixéru.
- Nalijte citronovou šťávu do mísy mixéru. Tam, dát měkký sýr.
- Šlehněte dohromady, dokud nejsou hladké.
- Smetanové misky z avokáda, sýra a citronové šťávy.
- Losos nakrájíme na tenké plátky a ujistěte se, že filé jsou zcela vykostěné.
- Složte každý řez na polovinu a umístěte ho nahoře.
- Nakrájeme kopr a pokropíme na ni.
Je-li to žádoucí, můžete použít také zelené olivy k vyzdobení tohoto občerstvení a položit polovinu na ryby. Kromě toho pomáhají olivy chuť nádobí bohatší a zajímavější.
Plnění tuňáků v konzervách
Složení:
- konzervovaný tuňák na saláty - 1 plechovka 0,25 l;
- konzervovaná sladká kukuřice - 0,3 kg;
- rajčata - 0,3 kg;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- majonéza - 40 ml;
- rajská pasta - 40 ml;
- tvrdý tuk - 0,2 kg.
Způsob přípravy:
- Hrubé tření sýra.
- Vařte vajíčka, ochlaďte a oloupejte. Nakrájejte je do malých kostek.
- Vložte tuňák z plechu do misky, přidejte do ní kukuřici a vejce.
- Smažte majonézou a dobře promíchejte.
- Rajčata nakrájíme na tenké plátky.
- Smetanové koláče s rajčatovou pastou a rozmačkaným tuňákem a kukuřičným salátem.
- Nahoru s plátkem rajčat. Posypeme sýrem.
- Pečte, až se roztaví sýr.
Existuje poněkud odlišná možnost pro výrobu této svačiny: rajčata jsou nakrájená na kostičky a smíchána se zbytkem přísad, namísto pokrytí salátu s vrcholem. Celková chuť tartletů se moc nezmění, ale budou vypadat jinak - červená barva rajčat nebude dominantní, ale žlutá barva kukuřice. Takže zvolte možnost, která vám pomůže zdobit váš stůl lépe.
Kuřecí a ananasové těstoviny plněné
Složení:
- vařené kuřecí filety - 0,2 kg;
- ananasové konzervy - 0,2 kg;
- tvrdý sýr - 70 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- jádra ořechů - 30 g;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- majonéza - 50 ml;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Jádra ořechů nakrájíme nůžem na velmi malé kousky.
- Nakrájejte sýr na hrubozrnném strouhaní a mixujte s ořechy.
- Vařené vajíčka se rozřezávají na malé kostičky.
- Ananasy a kuřecí prsa vařená ve slané vodě, nakrájená stejně jako vejce.
- Crush česneku, smíchejte majonézu s ním.
- Smíchejte kuře s majonézou, přidejte do něj ananas a vejce, promíchejte, sůl na chuť.
- Naplňte omáčky se šalátem a posypeme směsí ořechů a sýrů.
Takové tortuly vypadají chutně a chutě samy o sobě, takže nepotřebují další dekoraci.
Cream sýr a sladké pepřové nádivky
Složení:
- tavený sýr - 140 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- mletá paprika - 5 g;
- majonéza - 40 ml;
- Bulharský pepř (různé barvy) - 0,4 kg.
Způsob přípravy:
- Pepři se umyjí, odříznou z nich stonky a uzavřou semena. Maso papriky nakrájíme na čtvrtiny kroužků o šířce nejvýše půl centimetru.
- Nakrájené tvarované tavené sýry se smíchají s majonézou, paprikou a česnekem drceným ručně. Dobře promíchejte.
- Rozemlejte sýrovou směs na koláčky, nahoře s pepřem.
Bude snadné připravit takovou náplň, ale tašky s ní vypadají jasně a slavnostně. Jejich chuť nezklame ani své hosty.
Krabí tyčinky plněné
Složení:
- krabové tyčinky (chlazené nebo zmrazené) - 100 g;
- Holandský sýr - 100 g;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- majonéza - 50 ml;
- neplněné černé olivy - podle potřeby;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Krabové tyčinky se otírají na hrubé struhadlo. Pokud jsou zmrzlé a pak je rozmrazují, než to není nutné - bude to ještě jednodušší je brousit.
- Vajíčka, kůra a rošt vařte příliš velké.
- Sýr rozetřete stejným způsobem.
- Smíchejte krabí hobliny, sýry a vejce, ochucené majonézou.
- Usaďte salát do košů, ozdobte olivami.
Toto předkrm pro bufetový stůl bude drahé. Vaši hosté si ovšem jistě vychutnávají chuť a po bufetu na stole nebude jediný tartlet s krabovou náplní.
Juliette Tartlets
Složení:
- vařená kuřecí prsa - 0,2 kg;
- čerstvé žampiony - 0,2 kg;
- tvrdý sýr - 80 g;
- cibule - 80 g;
- krém - 0,2 l;
- mouka - 10 g;
- rostlinný olej - jak potřebujete.
Způsob přípravy:
- Vařte kuřecí prsíčka, oddělte filé od kostí a nakrájíme na malé kostičky.
- Umyjte, vyčistěte houbami ubrousků. Nakrájejte je do přibližně stejných kostek jako kuřecí prsa.
- Jemně nakrájejte oloupanou středně velká cibule.
- Zahřejte rostlinný olej v pánvi, smažte směs cibule, kuře a hub. Smažte na nízké teplotě, dokud se nevypustí veškerá přebytečná kapalina z pánve.
- Posypeme směs moukou, promícháme. Celý tento čas nepotřebujete odstraňovat panvu z ohně.
- Nalijte do krému, dobře promíchejte.
- Pokračujte v vaření, dokud obsah panvy nebude dostatečně tlustý.
- Rozkrájejte julienne na koláčkách, posypeme strouhaným sýrem.
- Umístěte do předehřáté trouby a pečte, až se sýr roztaví a hnědá.
Při přípravě takových tartletů bude nutno drobet, ale je to právě takový případ, kdy výsledek plně odůvodňuje vynaložené úsilí.
Kaviárová výplň
Složení:
- kaviár - 0,2 kg;
- tvaroh - 0,2 kg;
- kopr nebo petržel - pro výzdobu.
Způsob přípravy:
- Štěpněte sýr.
- Položte na vrchol lžíci kaviáru.
- Ozdobte zeleně.
Je těžké si představit bufetový stůl bez koláčků s tak jednoduchou, ale zároveň rafinovanou náplní.
Sladké tartlety
Složení:
- čerstvé jahody - 0,4 kg;
- kuřecí vejce - 5 ks;
- cukr - 80 g;
- vanilkový cukr - 5 g;
- mouka - 50 g;
- mléko - 0,5 l;
- Mincovna - pro výzdobu.
Způsob přípravy:
- Přidejte vanilkový cukr do mléka, přivedete k varu a ochlaďte na asi 60 stupňů.
- Samostatné žloutky z bílkovin. Pšeničné žloutky s cukrem, míchat s moukou. Proteiny mohou být použity k přípravě jakéhokoliv jiného jídla.
- Nalijte mléko do žloutků do tenkého potoka a vše roztřepejte šlehnutím.
- Když směs získá jednotnou konzistenci, vložte ji do vodní lázně a zahřejte ji na čtvrt hodiny, aniž byste vařili. Poté ochlaďte vanilkový krém v chladničce.
- Umyjte a osušte jahody. Je-li příliš velká, nakrájejte je na několik kusů.
- Naplňte koše vanilkovým krémem a nahoře vložte jahody.
- Ozdobte misky s listy máty.
Sladké koláče připomínají koláče, které nám od dětství dobře známe. Není divu, že se jim děti zvlášť líbí. Avšak dospělí se nevzdají takové vynikající pochoutky.
Plnidla pro talíře mohou být různé. Každá žena v domácnosti může do receptury přidat něco zvláštního tím, že připraví jedinečnou léčbu.
