Válcované mletí

Japonská kuchyně má mnoho výhod, je považována za jednu z nejvíce vyvážených. Ovlivňují to tak užitečné produkty, jako jsou ryby, mořské plody, řasy, zázvor, zelenina. Hlavním zdrojem sacharidů je rýže.

Jídla japonské kuchyně mají jedinečnou chuť, která se může nejprve zdát neobvyklá evropskému. Jeho zvyk se však tvoří velmi rychle, protože chuť je šťavnatá a zároveň harmonická. Z tohoto důvodu počet fanoušků japonské kuchyně roste po celém světě a naši krajané se nestali výjimkou z tohoto pravidla.

Restaurace a kavárny, které se specializují na orientální kuchyni, nejsou nikdy prázdné. Rolls a sushi se stále častěji nacházejí v regálech obchodů. Ale ne každý si může dovolit návštěvu restaurací často nebo koupit jídlo s prémií. Navíc vařené rožky doma s vlastními rukama budou mnohem chutnější než ty, které jsou v obchodech, a není pochyb o jejich kvalitě.

Zkušení kuchaři tvrdí, že každá hosteska může doma vyrábět své oblíbené japonské pokrmy. Hlavní věc - zvolit vhodný recept na plnění a naučit se potřebná doporučení kvalifikovaných kuchařů

Vlastnosti přípravy

Rolly jsou malé kotouče rýže a plněné řasy. Jako plnivo se obvykle používají ryby nebo mořské plody, méně často - kuřecí. Společně s rybí komponentou jsou obvykle zelenina. Nejčastěji je náplň doplněna o čerstvé okurky, avokádovou kaši. Podáváme jako omáčka nebo smetanový sýr. Není to tak těžké je připravit, ale aby výsledek splnil očekávání, musíte znát několik jemností.

• Pro tvorbu rolí potřebujete bambusovou rohož. Může být nahrazen bambusovou rohoží pro pořádání čajového obřadu, ale pouze pokud je dostatečně flexibilní.
• Žádná rýže není vhodná pro válce, ale obsahuje pouze dostatečné množství škrobu. V opačném případě se rozpadne a nedovolí formování válců, které mohou udržovat tvar.
• Tradiční je přidávání surových ryb do válců, takže voda z řeky se nepoužívá k jejich přípravě: může být infikována a způsobit různé nepříjemné nemoci. Přednost je lepší dát lososa, pstruh, růžový losos, tuňák, úhoř.
• Pokud se bojíte konzumovat surové i mořské ryby, můžete hotové rohlíky vařit pár.Další možností, a to je nejoblíbenější, je dát do uzávěru uzená nebo slaná ryba. Rolls jsou chutné a bezpečné.
• Někdy složení náplně pro role obsahuje kaviár létajících ryb. Pokud nejste schopni dostat tuto složku, můžete ji nahradit treskou nebo polokonátem kaviáru, který je k dispozici a je poměrně levný.

Války se nejčastěji podávají s nakládaným zázvorem, isabi a sójovou omáčkou. Oni jsou jedli s hůlkami, ale doma, můžete použít více známých příbory.

Plniva pro lososy a sýry "Philadelphia"

Složení:

• losos (čerstvý nebo mírně slaný) - 0,2 kg;
• čerstvé okurky - 0,3 kg;
• Sýr Philadelphia - 0,2 kg;
• červený kaviár (volitelné) - na ochutnání.

Způsob přípravy:

• Losos čisté kosti. Filet nakrájený na tenké desky. Část plátků vyčleněných na dekoraci, zbytek rozřezaný na tenké proužky.
• Okurky nakrájíme na tenké, dlouhé plátky, které je předem omyjí a sušíme ručníkem.
• Smetanový sýr nakrájený na malé kousky libovolného tvaru.
• Rozetřete rýži na rohož, položte na ni listy nori.
• Rozemlete kousky sýrového sýra a rozetřete je na povrch nori.
• Podél dlouhého okraje umístit vedle sebe pásy lososa a okurek.
• Rýži rolkou. Řez to na ovoce s ostrým nožem.
• Každý sloupec zabalí plátek lososa. Dejte vajíčka na vrchol.

Vařené s náplní pro tento recept rolls se nazývají "Philadelphia". To není jediný recept na vaření pokrmů s tímto jménem. Existují i ​​další možnosti, například když je losos umístěn pouze uvnitř nebo je součástí zelené cibule. Namísto červeného kaviáru pro zdobení kotoučů někdy používají létající rybí jar nebo se bez zdobení vůbec. Losos v tomto receptu je docela přijatelné nahradit jiným druhem červené ryby: pstruh, chum, růžový losos. Nebude to vážné porušení, pokud uděláte vrcholovou vrstvu v rolách Philadelphia, nikoliv rýži, ale nori, to znamená, změňte vrstvy na místech.

Plnění na rohlíky s krevetou a avokádem

Složení:

• krevety vařené a zmrazené, loupané - 0,2 kg;
• avokádo - 1 ks;
• majonéza - podle potřeby;
• létající rybí játra (postřik) - 20 g

Způsob přípravy:

• Vařte krevety ve vroucí vodě se solí, černým pepřem a sušeným koprem na 2-3 minuty. Odstraňte je štěrbinou a vysušte.
• Rozšiřte rýži a nori v pořadí, které dáváte přednost, v tomto případě neexistují přísné kánony.
• Umyjte avokádo a vyčistěte ho ubrouskem. Odřízněte a odstraňte kosti. Kousky nakrájíme na tenké kousky.
• Podél mořských řas (nebo rýže), nakreslete tlustý pásek majonézy.
• Nahoru s krevetou.
• Vedle krevety položte proužky avokáda.
• Formuláře rolí.
• Posypte hotové rolky s rybářským srncem nebo se v ní natažte.

Rolls plněné krevety a avokádem jsou známé pod názvem "Kalifornie". Ve skutečnosti mají také několik možností vaření. Takže namísto krevety v nich můžete dát krabové maso, nebo v nejvíce rozpočtu verzi, krabice tyčinky. Létající kaviár je přijatelný nahradit treskou. Namísto majonézy se často přidává smetanový sýr, který má mírnější chuť.

Uzené úhořové role s omeletou

Složení:

• uzený úhoř - 150 g;
• kuřecí vejce - 2 ks;
• rýžový ocot (3%) - 5 ml;
• sójová omáčka - 20 ml;
• máslo - 20 g;
• cukr - podle chuti.

Způsob přípravy:

• Zlomte vejce do misky. Přidejte do nich trochu cukru, porazíte je vidličkou.
• Nalejte ocet a sójovou omáčku do misky s vejci, rozetřete ji dohromady.
• Tavte máslo na pánvi a smažte omeletu.
• Omeletu vyjměte z pánve, ochlaďte a nakrájejte na dlouhé proužky.
• Jemně řez podél uzeného úhoře.
• Umístěte vrstvu rýže na nori. Položte na vrchol odřezky omelety a položte vedle nich úhoře. Projděte válec a použijte ostrý nůž, který ho rozdělí na role.

Pokud chcete dát pikantní poznámky, můžete do náplně přidat majonézu.

Stuffing Rolls s kořeněnou omáčkou

Složení:

• zeleninová pasta kimchi - 40 g;
• majonéza - 40 ml;
• červená paprika - podle chuti;
• sezam (pro postřik) - 40 g;
• losos (čerstvý nebo lehce solené) - 0,2 kg;
• cuketa - 0,2 kg.

Způsob přípravy:

• Umyjte mladou squash, pomocí odlupovače odstraňte tenkou vrstvu pokožky. Nakrájejte na polovinu podélně a sejměte je lžičkou. Plátky cukrové řepy na tenké plátky. Naplnit vodou a zhasnout po dobu 5 minut. Vypusťte, nechte uschnout. Je-li to žádoucí, tepelné zpracování z cukru nemůže být vystaveno.
• Losos nakrájený na tenké proužky.
• Sesame lehce smažte v suché pánvi.
• Majonézu smícháme se zeleninovou pastou a horkou paprikou. Při absenci rostlinné pasty je možné ho nahradit obyčejnými rajčaty, ačkoli v tomto případě bude chuť trochu odlišná.
• Rozdělte omáčku podél jedné strany obdélníku rýže, položené na listy řas. Nahoře s řadou plátků lososa a cukety.
• Vytvořte role.
• Připravené rolí rolí v sezamových semenách.

Místo cukety můžete použít mrkev nebo okurky. Další možností - daikon, tato ředkvička dává rohlíky pikantní chuť.

Plniva pro kuřecí rohlíky

Složení:

• kuřecí prsíčka - 0,2 kg;
• čerstvé okurky - 0,3 kg;
• majonéza - 100 ml;
• česnek - 1 hřebíček;
• rostlinný olej - podle potřeby;
• mletá paprika - 5 g

Způsob přípravy:

• Umyjte filety z kuřecích prsíček a vařte ve slané vodě až do chvíle, než budete chuť.
• Ochlaďte a nakrájíme na proužky.
• Umyjte okurky, suché s kuchyňskou utěrkou.
• Odřízněte špičky okurek. Řez zeleniny podél tyčí tloušťky 3-5 mm.
• Posypte kuřecím masem s paprikou a smažte velké množství rostlinného oleje v horké pánvi. Nasaďte si ubrousek, aby absorboval přebytečný olej.
• Crush česneku a rozmícháme s majonézou.
• Tlustě smažte omáčkou polovinu obdélníku, ze kterého vytvoříte kotouče.
• Položte kuřecí kousky v řadě.
• Vedle řady čerstvé okurky.
• Podložte základnu na kotouč, nakrájíme na kusy o délce 2-2,5 cm, otočíme ji.

Je-li to žádoucí, může být okurka ve složení těchto válečků nahrazena sladkým pepřem. Horní role mohou být zdobeny smaženými sezamovými semínky.

Stuffing houbové rolky Shitake

Složení:

• shitake - 0,2 kg;
• smetanový sýr - 100 g;
• avokádo - 1 ks;
• kukuřičný olej - podle potřeby;
• červená paprika - na chuť.

Způsob přípravy:

• Jemně nakrájejte šitake a smažte, sůl a pepř podle chuti.
• Položte kousky smetanového sýra na bázi řas a rýže v jedné řadě. Stiskněte dolů lžíci a rozmazání. Měli byste mít poměrně úzký, ale spíše vysoký sýrový pás.
• Avokádo sušené a sušené na ručník. Odřízněte je do středně velkých tyčí.
• Na jedné straně sýra leželo v řadě shitake, na druhé straně - avokádo.
• Podložte základnu do slámy rohoží. Potom rozsekněte kotouče.

Smetanový sýr v tomto receptu může být nahrazen tofu, pak jsou role vhodné pro vegetariánskou stravu nebo chudé. Namísto shitake je přípustné použít jiné cenově dostupné houby, jako jsou žampiony. Očekávejte, že chuť tohoto se nezmění, samozřejmě stojí za to.Ale s žampiony, roll bude také chutné a neobvyklé.

Plnění na rohlíky se slámy

Složení:

• smažené a zmrazené mušle, oloupané - 0,2 kg;
• smetanový sýr - 100 g;
• Bulharská paprika - 0,2 kg;
• konzervovaný tuňák (nakrájený na saláty) - tak dlouho, jak to bude nutné.

Způsob přípravy:

• Smíchejte polovinu plechovky tuňáka s tuňákem.
• Pepř se umyje, odřízne mu stonku. Odstraňte semena. Řezněte maso papriky po poměrně tenkých proužcích. Rolls budou krásnější, pokud budete mít červenou papriku, ačkoli to nemá rozhodující význam.
• Přidejte pruh smetanového sýra smíchaný s nakrájeným tuňákem na rýži.
• Vařte slávky ve slané vodě po dobu několika minut, osušte a rozetřete na sýr.
• Dále položíme proužky pepře.
• Formujte roli a poté jej rozdělte na role.
• V zbývajícím tuňáku se pohybují role.

Namísto papriky můžete v náplni umístit jinou zeleninu a zjistit, jak se mění chuť. Na základě jednoho receptu můžete udělat několik možností pro zcela odlišné pokrmy. Zmrazené mušle mohou být nahrazeny konzervy a konzervy tuňáka, naopak, čerstvé.Získá také novou chuť.

Složení slaniny

Složení:

• uzená slanina - 0,2 kg;
• měkký tvaroh - 0,2 kg;
• okurky - 0,2 kg;
• zelená cibule - 20 g;
• čerstvý kopr - 50 g.

Způsob přípravy:

• Smažte slaninu na tenké plátky.
• Okurky nakrájené na dlouhé tyčinky.
• Vytvoří vrstvu rýže, pak vrstvu řas.
• Uložte pruh měkkého tvarohu.
• Nakrájené zelené cibule a okurky v řadě.
• Otočte roli, nakrájejte na kotouče.
• Zalomte každou roli v plátku slaniny.
• Pokud je to žádoucí, spojte zelený luk (uvnitř pak to není nutné).
• Posypeme nakrájeným koprem.

Tato verze náplně je vynálezem našich krajanů. Z tohoto důvodu může být čerstvá okurka v náplni nahrazena nakládaným - chuť na nádobí bude ještě pikantnější.

Každá žena v domácnosti může podle svých vlastních receptů vyrábět plnku na rohlíky, pokud pouze chápe zásady její přípravy. Koneckonců, jeho složení může být téměř cokoli. Nejdůležitější je zahrnout jemnou základnu (sýr, tvaroh, omáčku, tofu), ryby nebo maso, stejně jako něco ze zeleniny. Pokud se nemůžete rozhodnout, který výplň chcete preferovat, můžete si vyrobit sortiment rolí pomocí několika typů výplní.