Každá žena v domácnosti ví, že pokud je čerstvé maso v chladničce po dobu alespoň jednoho dne, jeho barva se dramaticky změní, stává se šedá místo jasně červené barvy. Jedná se o přirozenou reakci výrobku na kontakt s kyslíkem, což způsobuje výrobcům potravin mnoho problémů. Faktem je, že kvůli podobné chemické reakci ztrácí mnoho klobás a produktů z ryb jejich prezentace a je téměř nemožné je realizovat. Abychom se vyhnuli takovým problémům, dnes se potravinářské produkty často doplňují. E250 konzervační látka, která je také známá jako dusitan sodný. Tento bílý nebo nažloutlý prášek je dokonale rozpustný ve vodě, téměř bez zápachu a má mírně kyselou chuť.
Rozsah tohoto konzervačního prostředku je velmi široký. Nejprve je potřeba potravinářská přísada E250, aby se při kontaktu se vzduchem zpomalila proces oxidace přirozenou barvou mnoha potravinových produktů. Dusitan sodný působí jako antibiotikum, které ničí příčinné činitele různých onemocnění, včetně velmi nebezpečného botulismu.Navíc přísada E250 obnovuje dusičnany na úroveň dusičnanů a tím. Používá mnoho potravin, které by jinak byly zamítnuty.
Maso a ryby, různé konzervy, stejně jako čerstvé ovoce a zelenina v těchto dnech jsou často zpracovávány s dusitanem sodným. Navíc, Tento doplněk stravy je velmi žádoucí v farmakologii a je součástí kompozice léků, které pomáhají léčit astma. Také dusitan sodný je v chemickém průmyslu poptáván, používá se ke zlepšení kvality betonu a zvyšování jasu barev, který se přidává k surovinám při výrobě papíru a pryžových výrobků. Také se přísada E250 používá při zpracování kovů, což je vynikající ochranná látka proti korozi.
Tato přísada do potravin je velmi toxická a výbušná. Navíc, může způsobit nejrůznější patologie. E250 na jedné straně rozšiřuje průdušky a pomáhá zastavit udušení a také má velmi pozitivní vliv na kardiovaskulární systém a na druhé straně je silným karcinogenem, který může vést k rozvoji onkologie.Vědci ustavili úzký vztah mezi pravidelnou konzumací masa dusitanem sodným a rakovinou žaludku. Navíc bylo zjištěno, že potraviny, které obsahují poměrně nebezpečnou potravinářskou přídatnou látku E250, mohou vést k chronické obstrukční plicní nemoci.
Nicméně mnoho zemí světa, včetně Ruska, dnes v potravinářském průmyslu užívá dusitan sodný poměrně široce, přestože dodržují určité požadavky. Takže přípustného obsahu látky 1 kg přípravku by nemělo přesáhnout 0,6 mg. Mimochodem, pro dospělé se považuje smrtelná dávka 2 až 6 g dusičnanu sodného.
