Okroshka se odkazuje na ty pokrmy, které jsou relevantní kdykoli v roce. Připravuje se v zimě a na jaře, kdy se nedostatek vitamínů cítil obzvláště silně, stejně jako v létě, utíkající z mokrého tepla za deskou studené okroshky.
Okroshka je dobrá, protože může být připravena z téměř jakékoliv zeleniny. Samozřejmě, hlavními složkami jsou brambory, čerstvé okurky, ředkvičky, cibule a zelená cibule, různé zeleniny. Ale nikdo nebude zakazovat, abyste si do této studené polévky nakrájeli zelí, ředkvičku nebo mrkev.
Vejce jsou přidávány do téměř všech okroshka. Díky nim se chuť okroshky stává výraznější.
Okroshka se vyrábí na kvasu, kefír, jogurt, syrovátku, opálení, majonézu. To znamená, že na základě těch nápojů, které jsou oblíbené v oblasti a v jedné rodině.
Vegetariáni se rozhodnou pro zeleninu. Zbytek musí být umístěn v okroshka a masné výrobky. Navíc se předpokládá, že čím bohatší bude jejich rozsah, tím víc chutná bude okroshka. V kurzu jsou klobásy, klobásy, klobásy, šunka, vařené maso - hovězí nebo kuřecí.
Pokud ne každá žena v domácnosti si může dovolit koupit hovězí maso (vzhledem k jeho ceně)pak kuře je maso, které je dostupné prakticky všem segmentům obyvatelstva.
Podrobnosti o vaření
- Pro okroshka lépe vzít bílé kuřecí maso - prsa. Tato část kuřecího těla je známá nedostatkem tuku, šlach, kostí. Samozřejmě, že je trochu suché, ale pokud je rozřezáno a smícháno s jinými, šťavnějšími přísadami, tato malá nevýhoda se stává nepostradatelnou.
- Truhlice na okroshka je třeba předem vařit, takže má čas, aby přirozeně vychladla v bujónu. Pokud je prsa vyvedena z vývaru okamžitě po varu a položena na desku, pak po ochlazení bude pokryta tvrdou kůrou, její maso bude suché a vláknité. Mrkev, cibule, bobkový list, pepř, petrželka se vloží do vývaru během vaření. Zlepšuje chuť masa a vývaru samotného.
- Milovníci pikantnější okroshky mohou vařit s uzenou kuřecí nožičkou. Samozřejmě, že před tím musíte odstranit z kůže, úplně odstranit veškerý tuk, oddělit maso od kosti.
- Vařené kuřecí stehno je také vhodné pro výrobu okroshka. Je to stejné jako prsa, vařená ve vývaru s přídavkem kořenů a bylin, pak ochlazena, aniž by byla odstraněna z vývaru. Pro okroshka používejte maso, odstraněné z nohy a stehna, bez kůže a tuku.
A teď - recepty.
Okroshka s kuřecím masem na opálení
Složení:
- vařená kuřecí prsa - 300 g;
- brambory, vařené v "uniformě" - 400 g;
- tan - 1 l;
- Vařené vajíčka - 3 ks;
- mladý kopr - tenká partia;
- čerstvé okurky - 200 g;
- zelená cibule - tenká banda;
- sůl
Metoda vaření
- Vařené kuřecí prsíčky a brambory předem. Chlazení. Rozkrojte do malých kostek.
- U okurky odřízněte kůži a nakrájejte je stejně jako brambory.
- Vajíčka jsou rozdělena na žloutky a bílé.
- Chopte zelenou cibuli. Vložte do misky, přidejte žloutek a špetku soli. Nezapomeňte, že opálení je slané, takže je nutné používat sůl velmi opatrně. Vše rozsypejte talířem nebo lžící.
- Nakrájejte vajíčko s nožem nebo vidličkou.
- Vložte všechny ingredience do pánve. Naplňte opálení. Mícháme. Podáváme chlazené.
Okroshka s kuřecím květem
Složení:
- uzená kuřecí stehna - 1 ks;
- vařené brambory - 300 g;
- čerstvé husté okurky - 200 g;
- červená ředkvička - 100 g;
- Vařené vajíčka - 3 ks;
- zelená cibule a mladé zelené kopy - na tenké partii;
- nesladená domácí kvasa - 1 l;
- sůl;
- zakysaná smetana - 200 g
Metoda vaření
- S nohama odstraňte kůži, tuku.Oddělíme maso od kostí.
- Olejte okurky. S mladými okurky nelze kůži odříznout.
- Maso, brambory a okurky nakrájené na malé kousky stejného tvaru.
- Ředkvičku protřejte na středním strouhaní nebo nakrájíme jemně.
- Mlejte vejce vidličkou nebo nožem.
- Jemně nakrájejte cibuli a kopr.
- Vložte všechny ingredience do pánve. Naplňte kvas. Chuť, sůl a dobře promícháme.
- Chladnička. Nalijte talíře a přidejte kyselou smetanu podle chuti.
Okroshka s kuřecím masem v majonéze
Složení:
- kuřecí stehno - 1 ks;
- čerstvé okurky - 200 g;
- vařené brambory - 350 g;
- majonéza - 100 g;
- čerstvá mrkev - 30 g;
- mladý kopr - tenká partia;
- vařená voda - 1-1,5 l;
- zelená cibule - několik peří;
- vejce - 3 ks;
- sůl;
- kyselina citrónová nebo stolní ocot - podle chuti.
Metoda vaření
- Kuřecí stehno vařte, ochlaďte. Odstraňte kůži a odstraňte z kosti maso. Nakrájejte na kostky.
- Okurky a mrkev se třejí na středním strništi.
- Brambory nakrájíme na pásy.
- Chopte vejce nožem nebo vidličkou.
- Jemně nakrájejte zeleninu.
- Dejte vše do smaltované nádoby. Dejte majonézu, promíchejte.
- Zředte studenou vařenou vodou na požadovanou tloušťku. Vložte sůl, přidejte kyselinu citronovou rozpuštěnou v malém množství vody. Nalijte do desek.
Okroshka s kuřecím masem na kefír
Složení:
- vařená kuřecí prsa - 300 g;
- čerstvá mrkev - 40 g;
- šunka - 100 g;
- kopr a petržel - malá parta;
- čerstvé okurky - 300 g;
- mladé bílé zelí - 50 g;
- kefír - 1 l;
- hotová hořčice - 1 lžička;
- zelená cibule - několik peří;
- voda - 0,5 l (nebo na chuť);
- sůl;
- ocot - podle chuti.
Metoda vaření
- Plátek a šunku nakrájíme na malé kostičky.
- Zelí řídce nakrájejte, mírně sůl, pamatujte si rukama, dokud měkký. Pouze bílá kapusta je dobrá a mladá je stále zelená.
- Mrkva a okurka se třejí na středně strouhanou.
- Chopte zeleniny a cibuli.
- Hořčice rozpouští malé množství kefíru.
- Vložit všechny ingredience do hrnce, dát hořčici a sůl. Nalijte kefír. Dobře promíchejte. Nalijte do studené vody, takže okroshka takovou hustotu, která by vám vyhovovala. Přidejte ocet, promíchejte. Podáváme chlazené.
Okroshka s kuřecím masem na minerální vodě
Složení:
- vařená kuřecí prsa - 300 g;
- minerální voda, ne velmi sýtená, - 1 l;
- červená ředkvička - 50 g;
- vařené brambory - 300-350 g;
- čerstvé středně velké okurky - 150 g;
- 3 vařené vařené vajíčka;
- zakysaná smetana - 200 g;
- mladá zelená - malá parta;
- sůl;
- hořčice připravená - 1 lžička;
- ocet nebo kyselina citronová - na chuť;
- zelená cibule - pár peří.
Metoda vaření
- Chraňte ochlazené, vařené prsy bez kůže do malých kostek.
- Brambory a okurky nakrájíme ve stejných kostech. Ředkvička je lepší na roštu, pak chuť okroshka bude výraznější.
- Rozdrtit vejce vidličkou.
- Jemně rozkrojte všechny zeleniny.
- Mix hořčice se zakysanou smetanou.
- Vložit všechny ingredience do hrnce, přidat zakysanou smetanu s hořčicí, promíchat.
- Pokračujeme v míchání, postupně nalijeme do minerální vody, takže okroshka požadované tloušťky. Sůl je. Přidejte ocot nebo kyselinu citronovou.
K paní poznámky
Všechny produkty pro okroshka musí být plně chlazeny, jinak se rychle zrychlí.
Nakrájejte zeleninu na stejné kousky. To ovlivňuje nejen vzhled nádobí, ale i její chuť.
Pokud máte v plánu vařit hodně okroshky, nemíchejte všechny plátky s tekutinou najednou. Nechte každého dát tento štíhlý salát do talíře a zředí ho tekutinou na potřebnou hustotu.
Podávejte studenou okroshku, a tak bezprostředně po vaření položte do chladničky nejméně jednu hodinu.
