Okroshka sama je považována za dietní jídlo, ale ne všechny diety umožňují její použití, zvláště pokud je tato jídlo vařená v kvasu. Dyukanova strava je loajální, dovoluje vám zahrnout do stravy potraviny, které jsou zakázány během všech ostatních diet, za předpokladu, že jsou vyrobeny z produktů, které jsou povoleny v příslušné fázi stravy. Okroshka podle Dyukanu je připravena bez kvasu, kefíru, minerální vody nebo syrovátky, není to zelenina, která převládá, ale vejce a maso, rybí výrobky obsahují spoustu bílkovin. Nicméně, její chuť je stejně příjemná a osvěžující jako tradiční studená polévka.
Funkce vaření
Okroshka na Dyukanu se připravuje téměř stejně jako obvykle, hlavní rozdíl je v sadě použitých produktů. Ovšem znalost několika okamžiků nepoškodí kuchaře.
- Okroshka na Dyukanu se nejčastěji vaří na minerální vodě, kterou lze nahradit běžnou vařenou vodou. Pro chuť je okyselena citrónovou šťávou, nejlépe čerstvě stlačená. Pokud se používá kefír jako základ, měl by být odmaštěn. Při použití syrovátky může být bělená s nízkotučným jogurtem.
- Základem Okroshky na Dyukanu jsou maso a rybí výrobky.V první fázi stravy jsou povoleny nízkotučné vepřové maso, kuřecí prsa, ryby, mořské plody a krůtí šunka. Seznam povolených produktů zahrnuje vejce, česnek, citrón, zeleninu. Od druhé etapy se seznam aktualizuje s chudým vepřovým masem, slaninou, hovězím jazykem. V této fázi jsou zelenina zařazena do seznamu povolených produktů, které mohou být použity k vaření na dny bez proteinů. Od třetí etapy se dieta stává ještě loajší. Při výběru receptury na okroshka se seznamte s produkty, které jsou povoleny v dukanské stravě, na které se nyní nacházíte.
- Produkty pro okroshka řez co nejmenší, pro broušení zeleniny, můžete použít struhadlo. Vejce mohou být rozdrceny nebo nakrájeny na velké plátky: výběr závisí na receptu a vašich preferencích.
Okroshka se jedí a podává studený. Výrobky musí být před varením chlazeny. Pokud se okroshka neprovádí bezprostředně po vaření, měla by být umístěna v chladničce. Toto jídlo není předmětem dlouhodobého skladování, je nutné jíst ve stejný den, kdy byl vařený.
Okroshka na Dyukanu pro scénu "Attack"
Složení:
- krůty - 0,2 kg;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- čerstvý kopr - 25 g;
- zelené celer - 0,25 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- šumivá voda - 150 ml;
- čerstvě stlačená citronová šťáva - 10 ml;
- kefír - 0,5 l;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Umyjte morčátko, vložte do vroucí vody, vařte 30-40 minut. 10 minut před nasolením připravenosti.
- Chlazené krůtí maso, nakrájíme na malé kostičky a vložíme do misky.
- Vypláchněte kopr a petržel zelené, odstraňte vodu. Nechte suchu. Pokud jsou zelení položeny na utěrku, uschne se rychleji.
- Jemně nakrájejte zeleninu nožem, nalijte na krůtí.
- Vařené vajíčka. Umístěte pod proud studené vody, aby se ochlazovala rychleji.
- Oloupeme skořápku. Jemně nakrájejte vejce nožem, naložte na jiné produkty.
- Česnek rozstřílejte ručním lisem, vložte do samostatné nádoby.
- Přidejte do česneku špetku soli, citronové šťávy, libru.
- Nalijte minerální vodu, promíchejte.
- Přidejte kefír a znovu promíchejte.
- Tekutá směs nalijte nakrájené výrobky, promícháme.
Chlazení okroshka, odstranění po dobu půl hodiny v lednici, nalít do talířů a sloužit ke stolu.
Okroshka na Dyukanu pro scénu "střídání"
Složení:
- vařená telecí - 0,2 kg;
- krůtí šunka - 0,2 kg;
- čerstvé okurky - 0,4 kg;
- nakládaná okurka - 100 g;
- ředkev - 100 g;
- zelená cibule - 50 g;
- čerstvý kopr - 50 g;
- kuřecí vejce - 5 ks;
- šumivá voda - 1 l;
- tuk bez obsahu tuku - 1 l;
- hořčičný prášek - 10 g;
- čerstvá citronová šťáva - 20 ml;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Zelenou cibulí a feniklem umyjte, osušte, nakrájejte jemně nůžem a nalijte do pánve.
- Umyjte ředkvičky, vyčistěte ubrouskem, odřízněte ocasy. Rozkrojte do malých kostek, vložte do zelených.
- Umyjte, osušte s ubrouskem čerstvé okurky. Nakrájejte špičky, nakrájejte zeleninu na malé kostičky, přidejte je na zeleninu a ředkvičky.
- Nakrájejte okurky co nejjemněji, přidejte do jiných potravin.
- Vařené hovězí maso a šunku jemně nakrájené, přidané do dalších složek.
- Chlazené vařené vejce ochlaďte pod tekoucí studenou vodou, čisté.
- Odstraňte žloutek z vajíček, jemně nakrájejte bílé, přidejte do ostatních složek.
- Rozdrtíme žloutky vidličkou, mícháme s hořčicí a půl šálku kefíru, poté rozpustí zbývající fermentovaný mléčný výrobek.
- Nalejte kefír do pánve s nakrájenými výrobky, promícháme.
- Smíchejte citrónovou šťávu s minerální vodou, sůl a pepř, přidejte do jiných potravin, promíchejte.
Zbývá to nalít okroshka na talíře a sloužit. Toto jídlo se bude oslovovat nejen těmi, kteří jsou na stravě, takže je vhodné vařit pro celou rodinu.
Okroshka na Dyukanu s mořskými plody
Složení:
- neloupané krevety - 0,2 kg;
- chobotnice - 0,2 kg;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- ředkev - 100 g;
- čerstvé okurky - 0,2 kg;
- čerstvé zeleniny - 100 g;
- srvátka - 1 l;
- nízkotučný jogurt - 0,2 l;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Vyčistěte chobotnice ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut, vyjměte štětkovou lžící, ochlaďte a nakrájejte na malé proužky.
- Vařte krevety v samostatné kastrolu po dobu 4-5 minut, ochlaďte a odlupujte.
- Smažte mořské plody do misky.
- Umyjte zeleninu, osušte ji kuchyňskou utěrkou, nakrájíme na proužky, posíláme na mořské plody.
- Přidejte jemně nakrájené zeleniny, solené.
- Do nasekaných výrobků přidejte jogurt, promíchejte.
- Nalijte výrobky se syrovátkou, promíchejte.
- Na talíři nalijte okroshku.
- Vařené vařené vajíčka ochladí, oloupeme, nakrájíme na polovinu, usadíme do talířů.
Tato možnost okroshka na Dyukanu může být nazývána pochoutkou. Gurmáni, kteří nezaznamenávají postava, takové odmítnutí neodmítnou.
Okroshka by Dyukan - dietní a zároveň vydatné jídlo. Vhodný recept může být vybrán pro jakýkoli stupeň stravy Dukan.
