Oregano - koření

Chcete-li ochutnat pokrm, nestačí jen vařit určitý produkt. Musíme se naučit, jak vyzvednout koření a koření. Koneckonců dávají chuť a pikantnost jídla.

Aby jedna nebo druhá příchuť plně odhalila svou chuť, je nutné ji správně používat.

• Čerstvé koření se přidávají do hotové nádoby.
• Sušily se do jídla pět minut před koncem vaření, a tak jí daly svou chuť, ale neměly čas vypařit. Mezitím existují výjimky z pravidla. Tymián, rozmarýn a oregano lze přidat na začátku vaření. Neovlivňuje jejich chuť. Nicméně, zdánlivě plus může hrát krutý vtip, pokud přehánět to s kořením.
• Sušené byliny jsou umístěny v nádobách v minimálním množství, protože koncentrace aromatických látek v suchých kořeních je vyšší než u čerstvých.
• Koření se velmi opatrně přidává do smažených jídel, protože jejich chuť se během tepelného ošetření výrazně mění, což ovlivňuje chuť nádobí.
• Vařené pokrmy potřebují příchuť více než vyprážené.
• Musíte být schopni kombinovat některé koření a koření, protože špatné složení koření může pokazit celé jídlo.
• Všechny bylinky jsou uloženy v hermeticky uzavřených skleněných nádobách na tmavém místě.

V poslední době hostesky stále častěji používají koření, které byly předtím méně náročné v pokrmech: majoránka, tymián, rozmarýn, oregano.

Všechny tyto bylinky pocházejí ze zámořské kuchyně: italské, španělské, francouzské. Ačkoli některé z nich jsou již dlouho známé v ruské kuchyni. Například oregano.

Tato bylina se středomořskými kořeny má úplně ruské jméno - Origanum obyčejný. Přesto se to obecně nazývá základní deska.

Má hojivý účinek pro mnoho onemocnění, ale tento článek se zaměří na jeho použití ve vaření.

Oregano v čaji, kvasu a alkoholických nápojích

Samozřejmě, většina z majoránky (oregano), uvařena jako čaj, protože to má velmi příjemnou vůni, mírně nahořklou chuť, snadné pití, a zároveň poskytuje uklidňující účinek.

Čajová lžička oregano se nalije sklenicí vroucí vody, naplní se 20 minut, odfiltruje. Teplo se vypije nejen z oregana, ale také s jinými bylinkami: heřmánkem, listy, matkou a nevlastní matkou, malinovým ovocem.

V ruské kuchyni se oregano používá při přípravě kvasu.Vzhledem k přítomnosti esenciálních olejů v listí se tyto nápoje vyznačují jemnou vůní a příjemnou chutí.

Milovníci silných nápojů se mohou setkat s oreganem ve složení vodky nebo likéru.

Oregano (oregano) se používá při vaření. Tento koření je přidán do salátů, polévek, hlavních jídel, omáček a pečiva.

Oregano v salátech

Nejčastěji jsou oreganské saláty čerstvé. Ale pokud je pouze sušené koření, pak je rozdrcené na prášek a přidává se spolu s ostatními kořením. Nebo smíchané se zeleninou (často olivovým) olejem a trvají na tom. Poté, co koření odhalí svou chuť, olej je naplněn saláty.

Stejným principem ocet trvá na této kořeněné trávě.

Oregano v kolájích a klobásách

V sušené formě se tento koření používá při přípravě klobás a koláčů. Toto koření, zejména v kombinaci s majoránkou, dává jedinečné chuti takových pokrmů.

Oregano v houbových pokrmech

Ve Francii se oregano přidává do pokrmů z hub, zejména žampionů.

Věří, že houby, namočené ve vůni oregano, jsou mnohem chutnější.

Oregano pečení

V Itálii je oregano nezbytnou složkou v některých typech pizzy.Například slavná pizza "Margarita" je pečená s oreganem. A není nic zvláštního na plnění - prostě konzervované rajčata, sýr, hodně rostlinného oleje a posypeme kropené nahoře. Ale tato pizza je známa celému světu.

Alternativou je neapolská pizza, kde kromě rajčat a sýrů je také konzervovaný sleď v oleji, který je také ochucený sušeným oreganem.

Oregano se sýrem a zeleninou

V Jižní Americe se oregano používá v sýrových, zeleninových nebo vejcích, stejně jako v salátech.

Tento koření dává dobrou chuť nakládaným okurkám, rajčatem, proto se často používá při konzervování. Cukr se přidává do marinád pro kebab šišky nebo grilované maso a v troubě. Zvláště toto koření je vhodné pro ty omáčky, ve kterých jsou rajčata nebo rajčatová pasta.

Oregano v pokrmech

Oregano se přidává k masovým pokrmům v kombinaci s majoránkou, tymiánem a bazalkou.

Jedna libra libovolného mletého masa se mísí s dvěma plátky chleba namočeným ve vodě a jemně nakrájenou cibulí, která je předem smažena v rostlinném oleji. Přidejte vejce, lžičku hořčice, nasekaný česnek, sůl, pepř, oregano podle chuti a důkladně promíchejte. Nakrájejte kuličky a smažte je v rostlinném oleji.

Aby se nezachytila ​​přirozená vůně masa, přidává se tento koření trochu málo. Výjimkou jsou masové pokrmy ze hry, které mají specifickou chuť, kterou ne každý má rád.

Oregano v polévkách

Používáte-li tuto konzistenci moderním způsobem, pak polévky, ke kterým se přidává, získávají jedinečnou chuť. Aby nedocházelo k přerušení chuti a vůně kuřecí vývaru, neměli byste ve slepičí polévce položit oregano, pokud jsou v ní pouze nudle s výjimkou masa.

Ale v pikantní rajčatové polévce, která je v Itálii velmi populární, bude oregano nejvíce vítáno.

Ve velkém kastrolu roztavíme 50 g másla a nakrájeme na deset minut nasekaný celer a smažeme. Přidejte jeden a půl kilogramů nakrájených rajčat, tři stroužky česneku, půl šálku vermutu, půl litru kuřecí vývar a sušené byliny (petržel, tymián, oregano). Nalijte půl litru krému, sůl, přidejte bílý pepř a vařte na velmi nízkém ohni asi 15 minut.

Mluvit o chuti. Oregano je jednou z těch koření, která, jak se říká, je amatér, takže byste neměli dodržovat recept tak přísně. A v každém jídle můžete tento koření nahradit jiným, ne méně voňavým kořením.Například majoránka, která je tak úzce spjata s oreganem, někteří považují tyto dva koření za totožné.

Při kulinářských zážitcích se doporučuje nejenom opatrnost, jak bylo uvedeno výše, ale i odvaha. Nicméně, pro to musíte znát vlastnosti každé kořeněné byliny a těch úspěšných bylinných kompozic, s pomocí kterých je možné dosáhnout jemné, ale takové chuť k jídlu stimulující vůni!

Oregano jde dobře s Reyhanem, nebo fialovou bazalkou. Také lze snadno kombinovat s černou a bílou paprikou, tymiánem, celerem. Dobrá vůně se získává, pokud mixujete oregano s estragonem nebo fenykl.

Pokud bude hosteska s duší připravovat pokrmy a experimentovat s chutí, pak nakonec získáte nový recept. Tak se rodí kulinářské mistrovské dílo.