Dokonce i odborníci na výživu doporučují výživu, aby obsahovali ořechy ve stravě, i když mají vysoký obsah kalorií. Faktem je, že ořechy obsahují mnoho užitečných látek, které lze získat z daleko od všech produktů. Zejména je to omega-3 polynenasycená mastná kyselina, která je velmi důležitým prvkem našeho těla. Má pozitivní vliv na stav krevních cév, jejich čištění škodlivého cholesterolu, aktivitu mozku, přispívá k ochraně mládí a krásy. Jednou z možností jíst ořechy - vaření omáčky z nich. Omáčka z vlašských ořechů je považována za majetek gruzínské kuchyně a mnoho horolezců se může chlubit zdravím a dlouhověkostí. Ve skutečnosti však tento cenný produkt ochutnal nejen na Kavkaze: je připraven také v jiných zemích, včetně Asie. Pokud se rozhodnete nechat ujít příležitost zdobit pokrmy vynikající a zdravou arašídovou omáčkou, nebude to bolet, abyste se naučili správně vařit a co je nejlépe podáváno.
Co jíst smaženou omáčkou
Ořechová omáčka je téměř univerzální, ale existují produkty, které s ní harmonizují lépe než ostatní.
- V první řadě by se mělo nazývat drůbeží maso. Je mu, že v Gruzii často podávají ořechovou omáčku.
- Na druhém místě - jehněčí a vepřové maso. Tyto druhy masa jsou také v souladu s omáčkou z ořechů. Můžete ho použít na studenou telecí, ačkoli tato volba je méně populární.
- Vedlejší produkty z masa, zejména hovězí jazyk, s arašídovou omáčkou získají nové odstíny, které se vám téměř jistě budou líbit.
- Vařená zelenina v ořechové omáčce z každodenních pokrmů se změní v lahůdku. Je nepravděpodobné, že by někdo z vašich přátel a domácností odmítl tuto lahodnost.
- V Japonsku se arašídová omáčka podává na sushi a rohlíky, vzhledem k tomu, že dokonale zdůrazňuje jejich jemnou chuť.
- V Itálii najdete těstoviny s omáčkou z ořechů. Můžete to vařit doma, protože makarony jsou jedním z nejdostupnějších produktů. Takže zůstává jenom z nich vyrobit oříškovou omáčku.
Jak můžete vidět, pole použití omáčky v kuchyni je poměrně široké. Mimochodem, ořechová omáčka se může jednoduše rozložit na chléb a jíst jako sendvič. Takové občerstvení vám načerpá energii po dobu delší než 1 hodinu.
Vlastnosti přípravy
Pokud chcete, aby oříšková omáčka byla chutná a zdravá,potřebujete znát několik jemností.
- Pečlivě si vyberte matice a snažte se zabránit vnikání plesnivých a zkažených vzorků do omáčky. Takové ořechy nejen zkazí chuť omáčky, ale také způsobí škody.
- Pokud trochu smažte ořechy před vařením omáčky, omáčka bude chutnější a ještě zdravější.
- Ořechy na omáčku potřebné k broušení. Obvykle se bičují, stávají se strouhama, ale někdy to vyžaduje jemnější broušení, když jsou ořechy mleté v mixéru na pastu. Výběr toho, jak nakrájet ořechy, nejčastěji závisí na konkrétním receptu.
- Je velmi jednoduché připravit omáčku z nasekaných matic: hmota masa musí být zředěna vývarem, vodou, smetanou nebo jiným tekutým výrobkem, přidána nakrájená zelenina, koření a další přísady. Velmi dobré ořechy jsou kombinovány s česnekem, granátovým jablkem.
Jak můžete vidět, připravit si oříškovou omáčku. Nejtěžší částí je obvykle sekání ořechů, avšak pokud máte ve vašem domě mixér, je tento úkol snadno vyřešen. Zbývá jen zvolit si svůj oblíbený recept.
Gruzínská omáčka
Složení:
- jádra ořechů - 0,25 kg;
- šťáva z granátového jablka - 125 ml;
- voda - 150 ml;
- česnek - 4 stroužky;
- čerstvé koriandro - 30 g;
- červená paprika - 5 g;
- hops-suneli - 5 g;
- Imereti šafrán - špetka;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Odstraňte matice z pláště. Projděte tím, že odstraníte filmy. Pokud dojde ke zkroucení nebo plesnivým orechům, budou muset být odhozeni.
- Mírně smažte ořechy v suché pánvi, rozsekněte nebo rozlomte na malé kousky.
- Spolu se solí a kořením přiklopte matice do malty a stropu.
- Umyjte, osušte a jemně nakrájejte koriandro nožem.
- Česnek přeskočí lisem.
- Granátová šťáva se zředí teplou vařenou vodou.
- Rozpusťte pastu z matice s výslednou směsí. Přidejte do něj česnek a zeleninu, dobře promíchejte.
Tato omáčka je nejlépe hodí pro drůbeží maso, ale je také podávána na tele, zeleninu. Je vhodný pro šalátový dressing, v tomto případě se nevyžaduje zakysaná smetana, majonéza nebo máslo.
Japonská omáčka pro maso a drůbež
Složení:
- arašídy (oloupané) - 0,3 kg;
- olivový olej - 0,2 l;
- sezamová semena - 36 g;
- cibule - 40 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- oranžové plátky - 60 g;
- cukr - 40 g;
- Mirin - 70 ml;
- rýžový ocet (3%) - 150 ml;
- sójová omáčka - 60 ml.
Způsob přípravy:
- Smažte oříškové arašídy se sezamovými semínky v suché pánvi po dobu 2-3 minut. Smíchejte tuto směs v mísiči s pastou.Míchat olivový olej.
- Oloupejte oranžovou. Oddělte požadovaný počet plátků, vyčistěte je od filmu a kamení. Vložte misku mixéru.
- Přidejte česnek na pomeranče.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme kus o hmotnosti asi 40 g, nakrájíme na polovinu a umístíme do misky mísiče.
- Vložíme do misky kořenícího mixéru, přidáme cukr, přidáme směs mirin, octa a sójové omáčky. Vyhodit produkty.
- Smíchejte směs arašídového másla. Míchá se směšovačem.
Arašidová omáčka bude chutná, jestliže ji budete jíst, rozložit ji na chleby, ale v Japonsku se nejčastěji podává pokrmy z masa a drůbeže. Zvláště jde dobře s vepřovým masem, což mu dává příjemné sladké ořechy.
Česneková ořechová omáčka pro ryby nebo zeleninu
Složení:
- jádra ořechů - 0,3 kg;
- česnek - 5 hřebíček;
- citron - 0,5 ks;
- voda - 0,3 l;
- sůl, koření - poloviční chuť.
Způsob přípravy:
- Projděte maticemi a vyberte pro omáčku ty, jejichž jádra jsou nejjemnější. Otočte je přes mlecí stroj.
- Cesnak projdeme lisem a mícháme ho s hmotností matice.
- Sůl, pepřové ořechy, zřeďte teplou vodou.
- Stlačte šťávu z poloviny citronu do misky ořechů a promíchejte.Podle některých receptů je doporučeno zředit ořechy vínem, ale z toho mohou tmavnout a omáčka připravená podle tohoto receptu by měla mít v ideálním případě světlý stín.
Omáčka s citronem a česnekem je vhodná pro zeleninu a rybí pokrmy.
Těstovinová omáčka
Složení:
- jádra z vlašských ořechů - 0,2 kg;
- tukový krém - 100 ml;
- tvrdý sýr - 50 g;
- čerstvá petrželka - 50 g;
- olivový olej - 50 ml;
- máslo - 50 ml;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Umyjte petržel, protřepejte, rozdělte na 2 části. Drobně rozsekněte jednu část smícháním s olivovým olejem, nakrájejte druhou do mixéru, kombinujte s máslem.
- Pečte ořechy, zakryjte je tak, aby se změnily na jemné hranolky.
- Smažte jemně a mícháme s krémem, sůlmi a pepřem.
- Smažte ořechy se zeleným máslem a smetanou - s olivami.
- Mátovou hmotu rozpusťte smetanou. Míchá se směšovačem nebo směšovačem.
Jemná krémová omáčka bude vynikajícím přírůstkem těstovin. Omáčka je také vhodná pro ryby, mořské plody, kuřecí prsa. To nejlépe harmonizuje s kuřecím masem a těstovinami.
Omáčka z vlašských ořechů je vynikajícím přírůstkem do drůbežího masa, těstovin a zeleniny.Může se rozložit na chléb, který se používá na salátové dresingy. V tomto případě se i nezkušený kuchař bude vyrovnávat s přípravou omáčky.
