Panakota

Panakota je oblíbený krémový dezert v Itálii. Je připravena s použitím cukru, vanilky a želatiny, ve vzhledu a chuti připomíná krémovou želé a trochu hustou zmrzlinu. Tato pochoutka je velmi jednoduchá a dokonce i začínající hosteska, která nemá absolutně žádné kulinářské dovednosti, to dokáže. Panakota zároveň vypadá elegantně a chutně, může se stát ornamentem slavnostního stolu.

Funkce vaření

Panakota je jedním z nejjednodušších připravit dezerty, ale tato pochoutka může být zkažena, pokud nevíte a neberou v úvahu některé body.

• Chutná panakota se získává pouze z kvalitních produktů. Přírodní mléčný krém s vysokým obsahem tuku, přírodní vanilka (v lusku), třtinový cukr, instantní želatina jsou prioritou. Tyto ingredience tvoří recept na klasickou panakotu.
• Před vařením panakoty se musíte naučit používat želatinu. Obvykle se prášek zředí vodou při pokojové teplotě, zahřívá se při pomalém ohni přibližně na 60 stupňů. Tehdy by měla být zcela rozpuštěna.V některých případech je želatina dostatečná k naplnění horkou vodou a dobře promíchejte. Technologie použití prášku je uvedena na obalu.
• Poté želatinový filtr vstřikuje do teplého krému. Pokud by želatina nebyla filtrována, můžete smíchat smetanu s ní. Rozhodně není možné odmítnout filtrování - v dezertu mohou být hrudky, které by zkazily její chuť.
• Žádný krém, ani želatina se nepoužívá v panáčcích vaření.
• Panakotová želatina je obvykle zředěna menším množstvím kapaliny, než je uvedeno na obalu výrobce: pouze 5 až 10 ml vody se odebírá na gram želatiny. Jinak bude dezert mít méně výraznou krémovou chuť, než je požadováno.
• Často panakot není vyroben z nějakého krému, ale s přídavkem kávy, čokolády, bobulí a ovoce. Puff dezerty jsou také populární, kde krémová panakot je stratified s ovocným želé.
• Je třeba vařit panakotu dlouho předtím, než je podáván u stolu, protože musí být chlazen v chladničce několik hodin.
• Tradiční panakota má vysoký obsah kalorií (250-300 kcal na 100 g). Pokud jste na dietě, měli byste nahradit tukový krém mlékem a cukrem s nízkokalorickým sladidlem,pak můžete slavit na panakotu bez strachu, že byste zkazili postavu.

Podáváme Panaku nebo na dezertním talíři nebo ve sundae. Před podáním doporučujeme zdobit plátky ovoce, bobule, kusy čokolády, kokosové lupínky, nalít čokoládový krém nebo sirup.

Klasický panakota recept

Složení:

• krém s obsahem tuku nejméně 20% - 0,5 l;
• cukr (s výhodou třtinový) - 50-100 g;
• vanilin - 1 pod;
• želatina - 20 g;
• voda - 125 ml.

Způsob přípravy:

• Želatina nalít vařenou vodou, předtím ochlazena na pokojovou teplotu.
• Nalijte smetanu do malé pánve, přidejte cukr, vložte vanilkovou omáčku.
• Zahřejte krém a míchání, až se cukr úplně rozpustí v cukru.
• Vyndejte vanilkovou misku. Želatinu nasypte za míchání krému.
• Zahřejte další 2-3 minuty, ne déle.
• Odstraňte krémovou nádobu z ohřívače, protřepte sítem nebo plátnem.
• Nalijte krém do forem. Je vhodné použít silikon - dezert dobře zmrzne v nich a pak bude snadné je odstranit z nich bez poškození jeho okraje.
• Formuláře dejte do chladničky nejméně 4 hodiny a nejlépe v noci.

Před podáváním je třeba dezert z formy vyjmout, položit na talíře, zdobit podle vašeho vkusu a podávat na stole. Pokud bude dezert nabízen dospělým, lze do krému nalít 1-2 lžíce brandy nebo smetanového likéru před přidáním želatiny.

Klasická verze panakoty s jahodami

Složení:

• obsah krémového tuku 20% - 0,35 l;
• instantní želatina - 7 g;
• moučkový cukr - 50 g;
• cukr - 70 g;
• čerstvé nebo zmrazené jahody - 150 g;
• vanilka - 1 pod;
• voda - 70 ml;
• Mincovna (volitelně) - 2-3 listy.

Způsob přípravy:

• Želatina nalít připravenou vodu (vařená, ale ochlazena na asi 25 stupňů). Míchat, nechte 5-10 minut.
• Smetanová směs s cukrem. Vanilkový podstřih na polovinu podélně posílejte obsah do krému.
• Zahřejte krém téměř do varu, ale nenechte ho vařit. Odstraňte z tepla a deformace.
• Želatinovou nádobu umístěte do větší nádoby naplněné horkou vodou. Želatina míchat až do úplného rozpuštění.
• Pomocí síta nebo plátna zalijte želatinu do kontejneru s krémem.
• Dobře promíchejte.
• Nalijte krém do sklenic nebo smetany.2-3 porcí dezertu se uvolní z množství ingrediencí uvedených v receptu (v závislosti na velikosti).
• V chladničce dejte nádoby se smetanou po dobu 3-4 hodin.
• Umyjte a osušte jahody. Pokud je bobule zmrzlé, není potřeba odmrazování až do konce.
• Umístěte jahody do kontejneru, do něho přidejte cukr. Pokud nemáte prášek, může být vyroben z granulovaného cukru broušením v mlýně na kávu.
• Nakrájejte jahody s práškovým cukrem a dejte je na zmrzlý krém. Do chladničky vložit další 20-30 minut.

Před podáváním ozdobte panák s listy máty, i když bez nich bude dezert vypadat skvěle.

Káva panakota s lískovými oříšky

Složení:

• obsah smetanového tuku 33% - 0,4 l;
• cukr - 60 g;
• lískový oříšek - 6 ks;
• skořice - 1 hůl;
• vanilin - 1 g;
• instantní želatina - 15 g;
• máslo - 50 g;
• černá káva - 100 ml;
• Čokolády (volitelné) - 3-4 kusy.

Způsob přípravy:

• Vytvořte černou kávu, napněte ji a ochlaďte ji na teplotu, která je těsně nad pokojovou teplotou.
• V lískové pánvi zahřejte lískový oříšek a rozdělíme každé jádro na polovinu.
• Přidejte do smetany cukr a vanilín a zahřejte je téměř k varu.
• Přidejte tyčinky skořice.Potahový krém na minimální teplotu po dobu 5 minut. Odstraňte z desky.
• Vyndejte skořici. Přidejte změkčené máslo, šlehněte.
• V kávě rozpusťte želatinu, nalijte do krému a dobře promíchejte.
• Na kávových šálcích rozdělte poloviny lískových ořechů.
• Nalijte do šálků smetany.
• Chladnička pancocoty ochlaďte v chladničce po dobu 4-5 hodin.

Servírujte kávu Panakota můžete přímo v šálcích nebo položených na kávových talířích. Dezert lze doplnit čokoládou.

Čokoládová panakota

Složení:

• obsah mléčného tuku 3,2 - 3,5% - 0,25 l;
• obsah smetanového tuku 33% - 0,2 l;
• voda - 100 ml;
• instantní želatina - 15 g;
• tmavá čokoláda - 80-100 g;
• cukr - 90 g;
• vanilkový cukr - 10 g;
• bílá čokoláda (volitelně) - pro dekoraci.

Způsob přípravy:

• Vařte mléko, rozpusťte cukr v něm (prostý a vanilka). Smíchejte s krémem.
• V čiré vodě rozpusťte želatinu, kmen, nalijte do krému, promíchejte až do homogenního složení.
• Hořkou horkou čokoládu roztát ve vodní lázni. Smíchejte s krémovou hmotou.
• Rozemlete panakotu do šálků, ochlaďte po dobu 6-8 hodin.

Při podávání čokoládové palačinky není problém vyzdobit bílé čokoládové lupínky nebo plátky.Místo bílé čokolády můžete koktejlové třešně vyzdobit.

Tangerine Panakota

Složení:

• mandarinky - 0,2-0,3 kg;
• těžký krém - 0,4 l;
• instantní želatina - 20 g;
• voda - 100 ml;
• cukr - 50 g;
• vanilková esence (volitelně) - 2 kapky.

Způsob přípravy:

• Mandarinky umýt dobře. Stlačte džus z dvou druhů ovoce, oddělte zbytek, abyste zdobili hotovou panakotu.
• Želatina nalijte horkou vařenou vodou, dobře promíchejte a nechte 5 minut.
• Tepelný krém, který v nich rozpouští cukr.
• Přibližně dvě třetiny želatiny nalijte do krému, promícháme. Ve stejné fázi můžete přidat vanilkový extrakt.
• Zbývající želatina smíchaná s mandarinkovou šťávou.
• Nalijte polovinu připravené smetanové směsi přes mísy na zmrzlinu. Chladnička po dobu 30 minut.
• Pour tangerine džus na zmrzlinové mísy, dejte dezert v lednici další půl hodiny.
• Přidejte zbývající krém, odstraňte dezert za studena dalších 30 minut. Během této doby se čekající mandarinky rozebírají na plátky a čistí z filmů.
• Na misku rozetřete plátky mandarinky, mírně utopte je jednou stranou v krému.
• Panakotu vložte do lednice, dokud není zcela zmrzlá.Bude to trvat 3-4 hodiny.

Dezert vyrobený podle tohoto receptu vypadá jasně a slavnostně. Není to škoda nabízet hostům i na nejslavnějších svátcích. Děti si tuto pochoutku užijí ještě víc. Na podobném principu můžete panakotu vařit s pomeranči nebo jinými citrusy.

Panakota - tradiční italský zákusek smetany. Vypadá něžně a chutně, má příjemnou a harmonickou chuť. Může být nabídnut hostům, ale jednoduchost jejich přípravy vám umožní potěšit vaše blízké bez jakékoliv slavnostní příležitosti.