Panini

Horké sendviče nebo podobné pokrmy se vyrábějí téměř ve všech zemích, ale všude, kde se na nich vznáší jedinečný vzhled. Některé možnosti jsou plnění, zabalené do dortu nebo umístěné mezi vrstvami. Jiní připomínají mini pizzu. Sendviče mohou být zavřené a otevřené, někdy jejich jméno závisí na plnění (cheeseburger, hot dog). Italové vaří panini. Jedná se o druhy sendvičů, které jsou pod tlakem vypráženy. Základem je obvykle ciabatta, focaccia nebo podobný italský chléb, ale může být nahrazen běžným bochníkem. Možnost kombinace různých produktů pro přípravu náplně vám umožňuje vyrábět panini s různým vkusem. Některé z nich mohou nahradit snídani nebo občerstvení, jiné mohou být podávány jako čaj nebo káva jako dezert. Všechny tyto sendviče lze vařit v běžné kuchyni, a to i v případě, že v domě není k dispozici paninský lis.

Funkce vaření

Chcete-li připravit vynikající panini doma, musíte znát několik jemných odstínů.

• Chléb Panini není příliš tenký. Někteří Italové dávají přednost tomu, aby to nebyli, ale spolu.Používáte-li polovinu vaření na vaření panini a plánujete vařit v troubě nebo v pánvi, doporučujeme položit kusy s konvexní stranou směrem dovnitř tak, aby se sendviče nehoupaly do pánve a nepražily rovnoměrně.
• Nejčastěji se do panini přidává sýr, který spojuje obě části chleba a přemění panini na jediný celek, ale existují recepty, které nezahrnují použití této složky.
• Pro šťavu lze do náplně přidat zeleninu a zeleninu, ale neměli by být příliš, jinak by chléb byl plný. To platí i pro přidání omáčky.
• Před montáží sendviče jsou kousky chleba opatřeny tenkou vrstvou olivového oleje. Je to vhodné pomocí kuchařského štětce.
• Nejpohodlnější způsob, jak vyrobit panini v elektrickém sendvičovém zařízení. Její sendviče jsou získávány a chutnější, protože vnitřek sendviče má drážkovanou plochu. V kulinárských obchodech si můžete dokonce koupit speciální paniniový lis. Ale stojí za to udělat jen tehdy, když často vaříte italské sendviče.
• Pokud se k výrobě panini používá sendvičovač, doporučuje se předehřívat.Paninis bude na něm z obou stran okamžitě pečeme, takže je nemusíte během vaření otočit.
• Opatrně odstraňte panini ze zařízení, protože jeho vnitřní plocha je velmi horká. Nepoužívejte nůž, aby nedošlo k poškrábání povlaku topných panelů sendvičového zařízení.
• Při absenci speciálního zařízení pro smažení panini sendviče mohou být stlačeny litinovou pánví, miskou s vodou nebo fólií zabalenými cihly.

Při přípravě panini si můžete představit fantazii výběrem různých druhů chleba a sýra, změnou složení náplně, přidáním různých omáček a koření. Pokaždé, když toto jídlo může být jedinečné.

Sýry a šunka panini

Složení:

• ciabatta - 100 g;
• sýr - 40 g;
• šunka - 40 g;
• čerstvá bazalka - 4 listy;
• mletá paprika - podle chuti;
• olivový olej - podle potřeby.

Způsob přípravy:

• Řekněte italský bochník na polovinu, abyste získali dva plátky chleba. Pokud máte velkou ciabattu, můžete ji rozřezat přes kusy o tloušťku 1-1,5 cm.
• Šunku a sýr nakrájíme na tenké plátky.
• Chléb na obou stranách mastí olivovým olejem.
• Na jednom kusu ciabatta položte šunku, posypeme paprikou, rozšiřujeme listy bazalky nahoře.
• Položte plátky sýra nahoře. Obalte druhý kus chleba.
• Předehřejte grilovací misku.
• Položte sendvič na něj, zakryjte ho pergamenem, nastavte zátěž nahoře ve tvaru těžké pánve nebo pánve naplněné vodou.
• Po 2 minutách rozložte konstrukci, otočte sendvič, znovu jej vyrovnejte zatížením. Pokračujte v smažení po dobu dalších 2-3 minut, až se sýr roztaví.

Pokud zjistíte, že sendvič je příliš velký, můžete ho před porcí rozřezat na dvě zhruba stejné části. Tento recept panini je považován za klasiku.

Panini "Caprese" s mozzarellou a rajčaty

Složení:

• Italský podlouhlý buk nebo bageta - 0,2 kg;
• rajčata - 100 g;
• mozzarella - 100 g;
• čerstvá bazalka, olivový olej - podle potřeby;
• sůl, koření - chuť.

Způsob přípravy:

• Chléb nakrájíme na kulaté plátky o tloušťce asi 1 cm.
• Řezané rajčata a mozzarella v kulatých kusech.
• Všestranný chleb na olivovém oleji.
• Na polovině plátků chleba položíme plátek rajčat.
• Pomazávejte rajčaty se solí a kořením, zakryjte každý plátek rajčat s listy bazalky a plátkem mozzarelly.
• Rozložte zbývající chléb nahoře.
• Umístěte sendviče do předehřátého sendvičovače, stiskněte dolů.
• Spusťte zařízení. Na připravenost upozorní signál.Povaha signálu závisí na nastavení výrobce, obvykle světlo zhasne.
• Vypněte přístroj, otevřete jej a opatrně jej odstraňte.

Panini "Caprese" lze smažit na roštu na stejném principu, jak je popsáno v předcházejícím receptu.

Panini s uzeným prsíčkem a rajčaty

Složení:

• focaccia - 0,3 kg;
• rajčata - 0,2 kg;
• uzená kuřecí prsa - 100 g;
• tvrdý sýr - 100 g;
• salátové listy - 4-6 kusů;
• pesto omáčka, drcené ořechy (volitelně) - podle chuti;
• olivový olej - podle potřeby.

Způsob přípravy:

• Střílet italský koláč na trojúhelníkové nebo obdélníkové kusy přibližně stejné velikosti. Každý kus oddělte nožem do dvou plochých částí, nebo použijte dva kusy focaccia najednou, abyste vařili panini, aniž byste je rozřezali na polovinu.
• Rajčata nakrájíme na kruhy. Toto by mělo být provedeno speciálním nožem s malými zuby nebo jednoduše ostře zaostřeným, aby nedošlo k vytlačování šťávy ze zeleniny.
• Oddělte filé z kuřecích prsíček z kostí, nakrájíme na tenké plátky.
• Nakrájejte strouhaný sýr.
• Povlečte olivový olej.
• Umístěte plátky rajčat na polovinu kusů, na ně - listy salátu, nahoře - uzené kuře.Kartáč s kuřecí omáčkou, posypte sekanými ořechy a strouhaným sýrem.
• Zakryjte pyramidy chleba, kuře, sýra a rajčat se zbývajícími tortilly.
• Složte sendviče na horkou pánvi, zatlačte je dolů jakoukoli hmotností, smažte 1-2 minuty.
• Pečlivě otočte a smažte na druhou stranu přibližně ve stejnou dobu.

Chuť panini připravená podle tohoto receptu bude záviset na variantě focaccia. Nejvhodnější tortilla s česnekem a bazalkou.

Panini se šunkou a hruškou

Složení:

• pšeničný chléb - 120 g;
• šunka - 60 g;
• hruška - 100 g;
• Dijonská hořčice - 20 ml;
• mozzarella - 100 g;
• černý pepř - na chuť;
• roztavený margarín nebo máslo - 20 ml.

Způsob přípravy:

• Chléb nakrájíme na 4 plátky o hmotnosti přibližně 30 g.
• Na jedné straně pečený chleba s hořčicí.
• Hruška se omyje, osušte je hadříkem, vyčistěte a osušte oblasti. Rozřezáme na tenké plátky.
• Šunku nakrájíme na tenké plátky.
• Rozdělte šunku na dvě. Polovinu položte na jeden kus chleba, zbytek - na druhém. Pepř.
• Také rozložte hrušky.
• Drobeček mozzarellou nebo nakrájíme na kulaté plátky, rozložené na dva sendviče.
• Zakryjte pyramidy se zbývajícím chlebem.
• Smetanové sendviče s roztaveným margarínem nebo máslem, smažte v horké pánvi pod lisem, dokud nehnědou.

Panini vyráběná podle tohoto receptu má vyváženou chuť. Pokud vyměníte Dijonovou hořčici s kari omáčkou, bude to také vynikající.

Panini - lisované sendviče smažené pod lisem. Jídlo patří italské kuchyni, ale je ráda, že vaří a jíst v mnoha dalších zemích. Tyto sendviče a naši krajané se zamilovali.