Papája je rostlina Karikovy rodiny rodiny Cariců. To je často nazýván meloun strom, a termín papája je Malabar název druhu přeložený do latiny. Toto slovo, podle pořadí, pochází z ababai, jelikož je strom volán na karibských ostrovech. Papája byla starou kulturou mezi mayskými a aztéckými kmeny. Vědci nebyli schopni zjistit, který druh byl divokým předkem rostliny. Podle jedné verze se ovoce poprvé objevilo v jižním Mexiku nebo Guatemale. Papája se objevila po Evropě po Kolumbově výletě přes Atlantický oceán. Vědecký popis rostliny se nejprve objevil v historickém díle v Oviedu, kde byla popsána flóra Indie (v 16. století se americký kontinent pokládal za indiánské území). Později byly ostrovy poblíž Střední Ameriky nazývány Západní Indií a samotný asijský stát byl nazýván Východní Indií.
Papája strom vypadá poněkud neobvyklý a je odlišný od ostatních ovocných rostlin. Struktura kmene a topografie jsou podobné povrchu palmy. Růst papáje se objevuje vysokou rychlostí a ve věku pěti let může rostlina dosáhnout výšky 5-6 metrů. Papája žije asi dvě desetiletí a byla pěstována pouze 4 roky.Kmeny dospělých rostlin jsou uvnitř prázdné a na mladých stromech jádro je měkké a volné. Vlákna, která tvoří tlustou kůru dřeva, jsou tak silná, že se používají k výrobě lana a lana.
V horní části stromu je tvořena růžice z velkých listů, které jsou rozděleny na 7-10 listů. V axilách dlouhých listových stonků se tvoří květy, které se nacházejí v pěti různých typech papáje. Nejčastěji se kultivační stromy berou s květy ženského typu a pouze několik rostlin s květy mužského typu, které jsou dostatečné pro opeření.
Papáje jsou plody, které jsou podobné struktuře melounu, chuti, tvaru a složení. Souvisí to s druhým společným názvem druhu - "meloun strom". Divoké ovoce váží více než 6 kg a pěstuje člověk - pouze 2-4 kg. Hustá kůže ovoce je silnější a při zralosti změní barvu ze zelené na žlutou se zlatým odstínem. Uvnitř je žlutooranžová sladká buničina a za ní je dutina plná osiva v množství 800-1000 kusů. Papája stojí mimo jiné kvůli rychlému růstu a intenzivnímu plodu. Vysoká produktivita tohoto druhu je založena na skutečnosti, že v sutě jednoho listu se vyvine 1-2 plody.Strom produkuje plodiny v roce výsevu semen a nese ovoce po celý život v průběhu ročních období, a to až 800 centů ovoce na hektar zahradníkům. Ovoce papáje je propíchnuté malými trubkami s bílou šťávou - latexem. U nezralých plodů je tato bílá šťáva jedovatá a po zrání získává vodu a je bezpečná pro tělo.
Výše uvedený výraz "meloun strom" byl nejprve používán španělskými cestovateli. Upoutaly pozornost na velké stromy bez větví, jejichž kmen připomínal palmu. Horní část se skládala z otevřených listů, otevřela se jako deštník a mnoho ovoce bylo navenek a chutnalo velmi podobně jako meloun.
Z území střední a jižní Ameriky se papája rozšířila do evropských zemí. Kultivace se provádí ve všech regionech s tropickým klimatem. Jako experiment se pokoušejí pěstovat plody v jižní části Ruska, na kavkazském pobřeží Černého moře. Hlavními vývozci papáji byli Indie, Filipíny, Haiti, Mexiko, Brazílie, Thajsko, Indonésie a některé další tropické země. Nyní je divoká papája vidět pouze v Asii a tropickém pásu Ameriky.Jedním ze souvisejících druhů pro papáje je karika dubový list s prodlouženým hruškovitým ovocem. Tato rostlina se může rozvíjet a přinášet ovoce v subtropickém podnebí.
Složení buničiny papáje je jedinečné v tom, že obsahuje některé rostlinné enzymy, které se v jiných produktech těžko nacházejí. Například papain je velmi cenný, působí v těle podobně jako žaludeční šťáva a změkčuje příchozí potraviny (zejména maso). Jeho schopnost stabilizovat procesy trávení vzniká v důsledku enzymové proteázy a dalšího enzymu připomínajícího pepsin.
Výživová hodnota 100 g papáje:
Berry je známý pro nejvyšší obsah kyseliny askorbové, vitamíny A a E, které jsou nejčastějšími přírodními antioxidanty.
Vitamíny 100 g papáje:
Papája je považována za důležitý dietní produkt. Jeho nízká energetická hodnota umožňuje použít takový sladký výrobek bez poškození tvaru. Ale hlavně - papája pomáhá procesům trávení a zrychluje je.
Navzdory zjevným přínosům pro dieters, neměli byste se příliš zapojit do užívání papáje: velké množství ovoce může způsobit zožnění pokožky.
Papája je velmi podobná plodu melounu, a to nejen zvenčí, ale i obsahu minerálních látek. V buničině jsou plody draslíku, vápníku, fosforu a mnoha hodnotných stopových prvků (železo, zinek, měď a další).
Macronutrienty 100 g papáje:
Stopové prvky 100 g papáje:
V současné době zůstává papája pro ruské stoly exotické. Vlastnosti a poškození ovoce nebyly Rusy ještě plně studovány. Určitě lze tvrdit, že nezralé bobule mohou způsobit podráždění pokožky a alergické reakce. To je způsobeno přítomností latexové šťávy, která je v nezralé papáji jedovatá.
Když přidáváte papáji do stravy, je třeba mít na paměti některá opatření:
