Mnoho ženy v domácnosti z jednoho roku do vyzkoušet různé recepty koláče: nákypu s rozinkami, pak kandovaným ovocem, pak s ořechy ... V naší rodině repertoáru jediné, osvědčené v průběhu let, Babiččin recept. Je pravda, že někdy je to pochopeno některými inovacemi. Například silikonové pečící formy pro velikonoční koláče, které jsme poprvé v letošním roce použili. Celá rodina se líbila výsledku mnoha hodin putování kolem kuchyně: zkuste použít tyto formy pečení a vy!
Složky:
Budete také potřebovat silikonové pečící formy pro velikonoční koláče a bavlněný ručník na pokrytí těsta. Množství kvasnic se může lišit v závislosti na výrobci. Pokud pytel kvasinek naznačuje, že to bude stačit na 1 kg mouky, pak jsou pro recept vhodné jen 2 pytle. V jiném případě musíte nezávisle vypočítat množství kvasnic na základě mouky.
1. Každé bujné těsto začíná teplým mlékem. Takže mléko nalijte do pánve, vaříme a mírně ochladíme.Zatímco mléko je stále horké, nalijte 200 ml ve středně velké misce a přidejte 3 polévkové lžíce. mouka. Smíchejte tyto dva přísady do hladké (pokud to nevyjde - použijte mixér).
2. V jiné misce kombinujte 2 polévkové lžíce. mouka, 2 polévkové lžíce. cukr a vše připravené na recept suché droždí. Promíchejte je do homogenní směsi prášku.
3. Do směsi přidávejte 100 ml teplé vody s kvasinkami a dobře promíchejte. Poté, co kvasnice získala a úplně se rozpustila, můžete tuto směs nalít na mléčnou mouku. Opět dobře promíchejte a nechte 10-15 minut kvasit.
4. Vylijte fermentovanou směs do velké misky nebo 5-litrového pánev, ve kterém budete těsto vařit. Přidejte zbytek teplého mléka a přidejte mouku.
5. Mícháme těsto a přidáme mouku, dokud nebude mít stejnou strukturu jako palačinky (současně tekuté a tlusté). Zakryjte směs bavlněným prádlem a položte na teplé místo, aby se těsto stalo. Pokud svítí slunce ve vašem kuchyňském okně, můžete bezpečně dát těsto přímo na okenní parapety: tam se bude hodit rychleji.
6. Ve velké misce rozlomte 3 vejce a dobře promíchejte s veškerým připraveným cukrem. Přidejte změknuté máslo do této směsi a promíchejte.
7Plátek vypláchněte pod tekoucí vodou a vařte vroucí vodu. Počkejte 5 minut a potom rozkrojte rozinek přes síto. Položte ho na dřevěnou kuchyňskou desku v tenké vrstvě a pošlete ji na teplé místo, kde uschne. Pokud jsou rozinky již sušeny, pošlete je do směsi vaječných olejů. Také v této fázi je třeba přidat vanilku a sůl.
8. Příprava těsta (s kvasnicemi) by měla být udržována teplá po dobu 30 minut, poté se díky kvasinkům stane vzdušným.
9. Přidejte rozinek na těsto. Do něj nalijte mouku a začněte hnětením rukama. Neustále posypeme mouku, čímž je těsto ještě strmější. Perfektní těsto pro dort je takové, které se nedotýká vašich rukou. Pokud jste již tento účinek dosáhli, nechte těsto v hrnci, zakryjte hadříkem a znovu na teplém místě. Dávejte pozor na to: budete muset jej dvakrát snížit, když se zvedne (stačí stisknout dlaň).
10. Pokud už těsto již trvá již třetí dobu, rozdrte ho rukama navlhčeným slunečnicovým olejem. V této fázi je čas použít formy k pečení!
11. Všechny formy velikonočních koláčů (běžných i silikonových), maziva s kousky másla. Potom vyplňte každou z forem na 1/3 a vložte do ní kus kousky těsta.Zde se při použití silikonových forem pro koláče objevuje nuance: je nutné použít těsto pouze tehdy, když jsou formuláře již na plechu. Jinak budete muset převést na plech, který může deformovat koláče (silikonové stěny mohou rozdrtit těsto).
12. Přikryjte těsto ve tvaru přírodním prádlem a počkejte, dokud se těsto neobjeví znovu. V teplé troubě mohou být formuláře položeny, když se těsto naplní? formulářů.
13. Do těsta položíme těsto a pečeme po dobu 40-45 minut. Nezapomeňte se podívat do trouby a ujistěte se, že těsto nevychází z limitů formulářů! Pokud uvidíte, že kritický okamžik přišel a klobouk na dort se chystá na jeho boku, zvyšte oheň v troubě, aby se pečila vnější skořápka koláče. Velikonoční pečení může být považováno za hotové, pokud má klobouk ztmavl a těsto se nelepí na zápas vložený do stěny koláče.
14. Zůstane jenom to, aby se zdobila dort! Chcete-li vyrobit moučkový cukr, vezměte bílkovinu z jednoho vejce a poraďte ho 100 g práškového cukru. Pak postupně přidejte prášek, dokud není poleva tlustá (obvykle to postačí 200 g prášku). Mazte koláče glazurou a ozdobte je barevným práškem.
Užijte si velikonoční přípravu!
