Pasta z kuřecí játry obsahuje vitaminy A, C, E a skupinu B. Nicméně, toto je domácí ošetření! Není pravděpodobné, že byste našli něco užitečného v zakoupené paši, protože obsahuje dusitany, stabilizátory chuti a sóju - skrze slovo, skoro všechno kromě samotné játry. Proto doporučujeme pečení vajec z kuřecích jater na vlastní pěst, navíc není tak obtížné, jak si mnozí myslí.
Několik tajemství
- Koupit játra s hladkým a lesklým povrchem. Nažloutlý nádech znamená, že játra byla zmrzlá, chuť paštiky bude trpět tímto. Produkt by neměl mít zelené skvrny, protože jsou jistým znamením, že žlučník byl poškozen při řezání kuře, proto játra budou chutnat hořkou.
- Rozmrazte játra nejlépe na spodní části police v chladničce, nikoliv v mikrovlnné troubě.
- Není nutné nasákat kuřecí játra (analogicky s hovězím a vepřovým masem), protože nikdy nezmizí.
- Přípravná fáze spočívá v tom, že se játra umyjí studenou vodou a případně se odstraní pojivová tkáň.
- Nedoporučuje se skladovat paštika z kuřecí jater po dobu delší než 3 dny.Pokud si přejete prodloužit skladovatelnost paštiky, doporučujeme jej uchovat v mrazáku, v tomto případě lze chuťové vlastnosti produktu udržovat po dobu až 2 měsíců.
Kuřecí játrová paštika: klasický recept
Budete potřebovat:
- kuřecí játra - 800 g,
- cibule - 2 ks. střední velikost
- mrkev - 1 velké kusy,
- sůl podle chuti
- máslo - 50 g + 1 polévková lžíce na smažení.
Metoda vaření
- Moje játra. Nakrájejte na malé kousky. Smažte na másle, dokud se barva nezmění.
- Mrkev a cibule jsou čisté. Nakrájejte na kostky. Smažte až do průhlednosti cibule ve stejném oleji, ve kterém připravují játra.
- Přidejte játra na zeleninu. Kryt s víkem. Na čtvrt hodiny zahřejte na středním ohni.
- Játra se zeleninou v mixéru až do hladkosti, nezapomeňte sůl.
- Pozor: pokud nemáte mixér, pak je hmotnost mletá sítem.
- Připravená pasta byla odstraněna v chladničce. Po několika hodinách můžete zkusit!
Další vynikající recepty z kuřecí játry
Budete potřebovat:
- kuřecí játra - 1 kg,
- máslo - 100 g,
- mléko (3,2%) - 500 ml,
- krém (20%) - 400 ml,
- cibule - 3 ks,
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.,
- sůl podle chuti
- mletý černý pepř - na chuť.
Metoda vaření
- Moje játra, odstraňte žíly. Naplňte mléko a nechte hodinu.
- Cibule rozřezaná na poloviční kroužky.
- Zahřejte rostlinný olej na pánvi a přidejte 30 g másla.
- Smažte cibuli v másle.
- Praní jater. Odesláno na luk. Neustále míchání, smažte 20 minut.
- Snižte teplo a nalijte krém. Tomim čtvrt hodiny (během této doby by měl objem krému klesnout o polovinu).
- Masu přemístíme do mixéru, přidáme zbývající máslo. My se brousíme.
- Připravená paštika na noc v chladničce a ráno při snídani si vychutnejte chutné sendviče.
Pečená kuřecí játra s kořením
Budete potřebovat:
- kuřecí játra - 500 g,
- hustá zakysaná smetana - 200 g,
- cibule - 2 ks. střední velikost
- česnek - 2 květy,
- máslo - 2 lžíce. l.,
- mleté koriandrové semena - 1 lžička,
- muškátový oříšek - 1 špetka,
- mletý černý pepř podle chuti
- sůl - podle chuti.
Metoda vaření
- Připravené játra nakrájíme na malé kousky.
- Cibuli vyčistěte. Jemně řez.
- Česnek čistý. Chop.
- V roztaveném másle nakrájejte cibuli a česnek po dobu 5 minut.
- Štěpíme játra na zeleninu. Přibližte dalších 10 minut.
- Přidejte koření, které jsou uvedeny v seznamu ingrediencí. Mícháme.
- Dejte kysanou smetanu. Vařte 5 minut.
- Hotová hmota se přemístí do mixéru. Rozemlet na stav bramborových brambor.
- Přesouváme pastu ve formuláři. Zakryjte přilnavým filmem. Vyjímáme v chladničce. Jakmile se nádobí ochladí, můžete vzít vzorek.
Pečená kuřecí játra s vajíčkem a zeleninou
Budete potřebovat:
- kuřecí játra - 500 g,
- cibule - 2 malé kousky,
- mrkev - 2 malé kousky,
- rostlinný olej - 2-3 lžíce. l.,
- kuřecí vejce s tvrdou vajíčkou - 2 ks,
- máslo - 100 g,
- mletý černý pepř podle chuti
- sůl - podle chuti.
Metoda vaření
- Játra připravujeme odstraněním filmů. Zřízli jsme.
- Cibuli vyčistěte. Rozkrojte do malých kostek.
- Mrkev je čistá. Pírujte na jemné struhadlo.
- Zahřejte rostlinný olej. Projděte cibulí.
- K cibuli přidejte mrkev. Zasypat další 5-7 minut.
- Vařte játra v slané vroucí vodě po dobu 10 minut.
- Vejce čisté. Smažte jemně.
- Smíchejte všechny připravené přísady do mixéru dokud nejsou hladké.
- Přidejte sůl a pepř. Dobře promíchejte.
- Hotovou paštu jsme vložili do skleněné nádoby a několik hodin ji vložili do ledničky. Po určeném čase se snažíme.
Pate s jablkem a brandy
Budete potřebovat:
- kuřecí játra - 500 g,
- máslo - 220 g,
- cibule - 2 malé kousky,
- Apple - 1 ks,
- Koňak - 3 polévkové lžíce. l.,
- krém (20%) - 2 lžíce. l.,
- sůl - 1,5 lžičky,
- citronová šťáva - 1 lžička,
- mletý černý pepř - 1/4 lžičky.
Metoda vaření
- Cibuli vyčistěte. Jemně řez.
- Apple čistý, odstraňte semena. Smažte jemně.
- V pánvi roztavíme 30 g másla. Rozložili jsme jablka a cibuli, obrátili jsme se na změkčení.
- Moje játra. Každý je rozdělen na polovinu.
- V oleji, ve kterém cibule a jablko ustoupily, přidáme dalších 50 g oleje
- Štěpněte játry a smažte na vysokou teplotu až do vaření (10-15 minut).
- Otočili jsme oheň. Nalijte brandy. Zapálili jsme (umožní odpařování alkoholu).
- Cibulky, jablka a játra míchají v mixéru. Nalijte do krému. Puree. Vložíme pastu do misky.
- V mixéru položte 100 g změkčeného másla a 1/3 paštičky. My se brousíme. Přidejte polovinu zbývající jaterní hmoty. Znovu zapněte mixér do své maximální kapacity. Vložte zbývající pastu. Grind.
- Nalijte si citrónovou šťávu a naložte koření. Mícháme.
- Páteční posun v malých formách. Naplňte zbývající roztavené máslo. Zakryjte přilnavým filmem a na několik hodin jej odešlete do ledničky.
Pate v multivariačním poli
Budete potřebovat
- kuřecí játra - 500 g,
- máslo - 70 g,
- mrkev - 1 ks,
- cibule - 1 ks,
- olivový olej - 1 polévková lžíce. l.,
- muškátový oříšek - 1/4 lžičky,
- nakrájené pistácie - 1 hrst,
- sůl - 1 špetka.
Metoda vaření
- Cibuli vyčistěte. Rozřezáme na tenké polokruhy.
- Mrkev je čistá. Pírujte na jemné struhadlo.
- Nalijte olivový olej do misky multicookeru a rozemleteme připravenou zeleninu. V režimu "Chladnutí" vaříme čtvrt hodiny.
- Po uplynutí stanovené doby přidejte předem vyprané játra, nakrájené na malé kousky. Seznámte se s kořením. Pokračujte v kalení dalších 10 minut.
- Hmota ochlazená na pokojovou teplotu je mletá v mísiči.
- Přidejte máslo, ale ne všechny - o lžíci by měla být ponechána. Proveďte znovu.
- Pate rozložené ve formě.
- Zbytek másla se roztaví v mikrovlnné troubě. Naplňte je patem.
- Posypeme nakrájenými pistáciemi. Pošlete několik hodin do ledničky, nezapomeňte předem nalepit pastu s lepícím filmem.
- Pšeničná kuřecí játra připravená podle tohoto receptu dobře funguje s chlebem. Bon appetit!
