Petržel je kořeněná aromatická rostlina zastřešující rodiny. Rodinou této zahradní plodiny je pobřeží Středozemního moře. Ve Španělsku, Itálii, Makedonii a Řecku se stále vyskytují její divoké rostliny.
Ve starověku byla petrželka považována za posvátnou rostlinu a nebyla spotřebována. Starověcí Řekové jí přinesli zeleň do smutných věneček, zatímco Egypťané používali stonky v rituálních ceremoniích věnovaných bohu Osirisovi. Okolo II. Století začali lidé používat pro léčebné účely listy, semena a kořeny této rostliny.
Obyvatelé západní Evropy začali jíst petržel pouze ve 14. století. Tato zeleninová plodina se dostala do východoevropských zemí i později - ve století XVIII. Zpočátku byla pěstována pouze kvůli kořenovým plodinám. Pouze několik desetiletí později byly odrůdy této rostliny se šťavnatými voňavými greeny.
Dnes je petržel pěstován na všech kontinentech. Listy a kořeny této kultury se přidávají do polévek a hlavních jídel, zeleninových salátů a občerstvení. Tradiční léčitelé využívají všechny části rostliny k přípravě léčebných odvarů a infuzí.
Botanický popis
Petržel je dvouletá rostlina s masivně bledě žlutou nebo bílou kořistí.V prvním roce se tato kultura tvoří svěží růžice z listnatých listů, které sedí na dlouhých řapích. Ve druhém roce produkuje petržel vzpřímené větvičky až do délky 105 cm. Radikální zpeřené listy rostliny mají oválný tvar. Horní listové listové destičky trifoliátního vaginálního řezu.
Petrželové květy uprostřed léta s malými bílými květy, které se shromažďují na vrcholcích stonků v květenstvích deštníků. Plody rostliny jsou malé oblátkové dvojité sazenice zelenohnědé barvy, zralé do poloviny srpna.
Nutriční hodnota petrželky
V průměru 100 gramů petrželky obsahuje:
- 3,831 g bílkovin;
- 0,877 g tuku;
- 6,894 g sacharidů;
- 84,919 g vody;
- 2 098 g vlákniny;
- 1,074 g popela;
- 0,093 g organických kyselin.
Ve stejné části kořenových plodin této rostliny je přítomen:
- 1,488 g bílkovin;
- 0,599 g tuku;
- 10,057 g sacharidů;
- 3 108 g vlákniny;
- 82,144 g vody;
- 1,448 g popela;
- 0,094 g organických kyselin.
Všechny části rostliny obsahují puriny. 100 g petrželky obsahuje asi 34 mg těchto sloučenin v kořenové zelenině - něco málo přes 9 mg.
Vitamíny v produktu
Údaje o obsahu vitaminů v zeleni a kořenové petrželce jsou uvedeny v tabulce.
| Názvy vitamínů | Obsah ve 100 g petrželky | Obsah ve 100 g kořenové petrželové zeleniny |
| B1, thiamin | 0,132 mg | 0,073 mg |
| B2, riboflavin | 0,334 mg | 0,091 mg |
| B3, kyselina pantothenová | 0,294 mg | 0,388 mg |
| B6, pyridoxin | 0,186 mg | 0,578 mg |
| B9, kyselina listová | 115,088 mcg | 23,779 mcg |
| C, kyselina askorbová | 289,633 mg | 34,878 mg |
| E, alfa tokoferol | 2,417 mg | 0,081 mg |
| Gamma tokoferol | 0,527 mg | - |
| PP, kyselina nikotinová | 1,746 mg | 1,268 mg |
| K, phylloquinone | 789,055 mcg | 163,718 mcg |
| H, biotin | 0,397 mcg | - |
| Beta karoten | 5623,012 mcg | 9,909 mcg |
| Lutein, Zeaxanthin | 5483,207 mcg | - |
| B4, cholin | 12,758 mg | 7 688 mg |
| Betaine | 1,638 mg | - |
Všechny části rostliny obsahují vitamín U (methylmethionin sulfonium). Tato sloučenina obsahuje 6,377 mg ve 100 g petrželové zeleniny a 0,089 mg ve stejné části kořenové zeleniny.
Užitečné položky na petrželku
Petržel je bohatým zdrojem prospěšných makro a mikroživin. Zároveň v jejich zelených jsou mnohem víc než v kořenech rostliny.
| Názvy užitečných položek | Obsah ve 100 g petrželky | Obsah ve 100 g kořenové petrželové zeleniny |
| Stopové prvky |
| Hliník | 424,984 mcg | 98,011 mcg |
| Bor | 74,811 mcg | 40,914 mcg |
| Vanad | 24,497 mcg | 9,217 mcg |
| Železo | 4,616 mg | 0,664 mg |
| Jod | 8,194 mcg | 0,576 ug |
| Kobalt | 4 081 mcg | 1,376 mcg |
| Lithium | 20,917 mkg | 2,717 mcg |
| Mangan | 1814,033 mcg | 441,677 mcg |
| Měď | 118,401 mcg | 231,472 mcg |
| Molybden | 5,766 mcg | 2 854 mcg |
| Nikl | 36,152 mcg | 11,067 μg |
| Rubidium | 41,457 mcg | 13 739 mcg |
| Selen | 0,144 mcg | 0,069 mcg |
| Fluor | 229,142 mcg | 109,423 mcg |
| Chrome | 7,014 mkg | 2 733 mkg |
| Zinek | 1265,099 μg | 1314,634 mcg |
| Macronutrienty |
| Draslík | 572,493 mg | 341,843 mg |
| Vápník | 188,366 mg | 56,718 mg |
| Silikon | 14,578 mg | 12,934 mg |
| Hořčík | 66,391 mg | 21,849 mg |
| Sodík | 99,427 mg | 7,098 mg |
| Síra | 0,188 mg | 22,281 mg |
| Fosfor | 71,663 mg | 72,136 mg |
| Chlor | 158,446 mg | 19,015 mg |
Zemní část rostliny obsahuje stroncium. Koncentrace tohoto prvku je 22,167 μg na 100 g produktu. V kořenu petržele není tato látka.
Kalorický výrobek
100 g čerstvé zelené petrželky obsahuje 38,016 kcal. Energetická hodnota stejné části kořenů této rostliny činí 51,293 kcal. Obsah kalorií 100 g sušené petržele je 296,713 kcal.
Užitečné vlastnosti petrželky
- Zelení a petrželené kořeny jsou produkty, které dodávají tělu celý komplex základních živin.
- Petržel je přírodní dezinfekční látka. Jedení s přídavkem této zeleniny umožňuje dezinfikovat ústní dutinu a gastrointestinální trakt.
- Zelené rostliny pomáhají bělit zuby, obnovit dech, zpevnit dásně.
- Petržel zvyšuje chuť k jídlu, stimuluje tvorbu trávicích enzymů, pomáhá vyrovnat se s anorexií a váhu v žaludku. Látky přítomné v jejím složení snižují kyselost žaludeční šťávy.
- Všechny části rostliny obsahují sloučeniny, které posilují imunitní systém.Pokrmy z jeho zeleně pomáhají urychlit zotavení z chladu a parazitních invazí.
- Výživné látky, s nimiž je tato zelenina bohatá, urychlují metabolické procesy.
- Petržel má choleretické a diuretické vlastnosti.
- Pokrmy z této zeleniny jsou užitečné pro lidi, kteří trpí otokem.
- Zelené rostliny jsou bohaté na látky, které zvyšují tón hladkých svalů dělohy.
- Phytohormonové petrželky mají podobné složení jako estrogen. Proto pokrmy z ní pomáhají normalizovat menstruační cyklus, zbavit se nepříjemných příznaků premenstruačního syndromu, oddálit nástup menopauzy.
- Polysacharidový inulin obsažený v této zelenině normalizuje hladinu glukózy v krvi.
- Petrželová šťáva pomáhá zmírnit svědění pro kousnutí hmyzem a dermatologické choroby. S bavlněnou podložkou nasáklou tímto prostředkem je potřeba vymýtit problémovou oblast každých 20 minut.
- V případě silných zranění je vhodné aplikovat lotiony na postižené oblasti na základě odvaru zeleně této rostliny.
- Odvar mastných kořenů je užitečný k vypláchnutí úst ústy zubními chorobami, které jsou doprovázeny zánětem měkkých tkání.
- Zelené rostliny pomáhají snížit pocení.Chcete-li dosáhnout požadovaného výsledku, stačí jí nejméně dvakrát týdně jídlo na jeho základě.
- Petržel je bohatý na antioxidanty. Jeho pravidelná konzumace pomáhá udržet mladistvost pokožky, zpomalit stárnutí vnitřních orgánů a tkání a zabránit vzniku rakovinných výrůstků.
- Látky vstupující do gastrointestinálního traktu při použití této zeleniny posilují krevní cévy, dávají jim pružnost, normalizují srdeční rytmus, zabraňují vzniku aterosklerotických plátů.
- V zelené petrželce jsou sloučeniny, které snižují krevní tlak. Proto je pro hypertenzní pacienty užitečné zahrnout je do stravy alespoň 2-3krát týdně.
- Eugenolový esenciální olej, který je přítomen ve složení rostlin, pomáhá eliminovat otoky a bolest v kloubech, snižuje pravděpodobnost vývoje artritidy a jiných kloubních patologií.
- Saláty a další pokrmy s přidáním petrželky oslabují příznaky gastritidy a peptického vředu.
- Studené komprese založené na odtučněném petrželku ulehčují zánět, eliminují bolest a pocit pálení při konjunktivitidě.
- Šťáva, která je vytlačena ze zeleně této rostliny, pomáhá zvýšit zrakovou ostrost a chrání vizuální přístroj před nepříznivými účinky vnějších faktorů.Kapalina musí být zředěna mrkvovou šťávou 1: 1 a užívat 1/3 šálku denně.
- Vodní infuze petrolejových kořenů odstraňuje toxické látky z těla. Pít je třeba vypít půl šálku denně.
- Jídlo s přidáním zelených rostlin může normalizovat funkci štítné žlázy a kůry nadledvin. Lidé, kteří je pravidelně uvádějí ve stravě, mají snížené riziko endokrinních onemocnění.
- Petržel obsahuje sloučeniny, které přispívají k tvorbě hemoglobinu. Proto odborníci na výživu doporučují to u lidí, kteří trpí anémií nedostatku železa.
- Petržel obsahuje látky, které stimulují produkci myristinu a apigeninu v těle. Tyto sloučeniny zvyšují účinnost léků používaných k léčbě rakoviny střev.
- Přínosné prvky a vitamíny obsažené v petrželku mají pozitivní vliv na nervový systém. Saláty a další pokrmy, v nichž jsou obsaženy, jsou proto užitečné pro lidi, kteří musí dlouho trpět stresovými situacemi, trpícími nespavostí, depresí a neurózou.
- Semena petržele jsou účinným prostředkem pro nadýmání a plynatost.Chcete-li připravit terapeutický nápoj, musíte rozdrtit hrst zrn v maltě, nalijte 2 šálky vroucí vody a nechte 9 hodin. Pokaždé před jídlem musíte popíjet slib filtrované infuze.
Používání petržela v kosmetologii
Vývar petržel - účinný lék na akné. Pro jeho přípravu vaříme 50 g rostlinného materiálu v 600 ml vody po dobu 15 minut a směs se promyje nejméně po dobu 2 hodin. Napuštěná kapalina musí být třením třikrát denně. Petrželka může být použita k vytvoření masky pro citlivou pleť. Zelená z této rostliny musí být mletá spolu s hrstkou pampelišky. Výsledná směs by měla být dobře promíchána a nechat na chladném místě trvat 14 hodin. Konečný přípravek by měl být aplikován na očištěnou pokožku po dobu 20 minut. Postačí opakovat postup jednou týdně. Petrželka může být použita jako hydratační, výživná a bělící pleťová voda kolem očí. Malá hrst zeleně této rostliny by měla být kombinována se stejným množstvím šalvěje bylin a 10-15 růžových lístků.Směs musí být nalita do 700 ml vroucí vody a ponechána po dobu 4 hodin. Nástroj by měl být používán nejméně dvakrát denně. Džus kořenů petržele pomáhá zbavit pihy. Tekutina je potřeba tříletou oblast vymýtit třikrát denně.
Kontraindikace a poškození petrželí
- Petržel je kontraindikován u těhotných žen (zejména během prvních 3 měsíců po početí). Zneužívání pokrmů, ve kterých je součástí, může způsobit potrat.
- Pokrmy ze zelených a kořenových plodin této rostliny nemohou být konzumovány během laktace.
- Zneužívání petržele může způsobit bolesti hlavy, svalové křeče, zvracení, ostrou ztrátu hmotnosti, vzhled krvavých nečistot ve hmotách stolice.
- Petržel je kontraindikován pro fotodermatitidu, nefritidu, cystitidu, dnu a tendenci ke vzniku kamenů v tkáních ledvin.
