Pizza jako dospělí a děti. Vypadá jako slunná a chutná, dobře se vyrovná s hladem, vhodná pro rodinnou večeři a večeři. Rozmanitost součástí, které mohou být zahrnuty v jeho složení, vám umožní vytvořit jedinečné kombinace, aby každý mohl najít pizzu podle vašeho vkusu. Ale nejoblíbenější a nejznámější v naší zemi je klasická italská pizza "Margherita". Najdete ji v nabídce téměř jakékoliv pizzerie nebo italské kavárny. Pro vyzkoušení tohoto jedinečného jídla však není nutné jít do restaurace - pizza Margarita se dá snadno připravit doma.
Vlastnosti přípravy
Je těžké najít pizzu jednodušší než "Margarita" a chutná lépe. Věc je, že i přes zřejmou jednoduchost má Margarita své tajemství. Chcete-li, aby byl doma tak chutný jako v pizzerii, musíte je znát.
- Nekupujte v prodejně hotový základ pro pizzu. Bez ohledu na to, jak je dobře, nemůže nahradit domácí úkoly. Navíc, pro "Margarita" se nehodí, ale pouze podle zvláštního receptu. Venku vypadá jako recept na běžné těsto kvasnic, ale má stále své vlastní nuance.Takže ve složení musí být přítomny dva typy mouky: hrubé a jemně mleté. Mísení těsta by mělo být měkčí než při pečení chleba, aby se ukázalo jako měkké a plastové. Také je třeba je hodit tenkou, jinak místo pizzy dostanete bochník rozložený s rajčatovou omáčkou v roztaveném sýru.
- Druhé tajemství "Margarita" - v rajčatové omáčce, která je také připravena podle zvláštního receptu a nemůže být nahrazena zakoupenou receptou. Jinak můžeme mluvit pouze o napodobování nádherné "Margarity". Omáčka je vyrobena z čerstvých rajčat s povinným přidáním bazalky. Jiné bylinky ji nemohou nahradit.
- Klasická "Margarita" se vyrábí bez náplně - ihned po zakrytí základny omáčky přichází sýr. A také zde má své jemnosti. Pro "Margaritu" nemůžete použít žádný druh sýra. Tato italská "Margarita" se vyrábí výhradně s mozzarellou. Jejich tvrdší odrůdy jsou naneseny na talíře spíše než na tření. Kuličky měkké mleté mozzarelly se jednoduše rozdělí do poloviny ručně a nalepí se na omáčku.
- Pečení "Margarita" by mělo být ve velmi horké troubě, položené na horkém plechu.Proto troubu předem předehřejte. Doba pečení je 15 minut. Nicméně, pokud byla základna předem pečena, doba pečení může být zkrácena. Ale je ještě lepší použít surový základ, takže výsledek je bezchybná italská pizza namočená v jemné omáčce.
Poměr složek při přípravě těsta a omáčky také záleží. Proto byste neměli mít všechno oko - je lepší použít klasický recept.
Klasický italský recept na domácí pizzu "Margarita"
Složení (pro průměr pizzy 35 cm):
- celozrnná mouka - 80 g;
- jemně mletá pšeničná mouka - 160 g;
- suché droždí - 3 g;
- olivový olej - 100 ml (včetně 50 ml pro omáčku);
- rajčata - 0,5 kg;
- bazalka (čerstvá, lépe zelená) - 50 g;
- sůl - 5 g;
- Mozzarella - 150 g;
- voda - 150 ml;
- suchá směs italských bylin (na přání) - na chuť;
- česnek (volitelně) - 1 hřebíček.
Způsob přípravy:
- Smíchejte mouku, hrubým a jemným broušením, dvakrát předtím prosívejte.
- Kvasinky nalijte lžíci teplé, ale ne horké vody.
- Mouchejte sůl.
- Rozemlete mouku uprostřed s rukama, nalijte do ní 50 ml olivového oleje a zředěné kvasnice.
- Začněte hnětením těsta rukama, přidáním vody v malých porcích. Těsto musí být hněteno dvěma rukama po dobu 10-15 minut, dokud se nestane elastickým.
- Těsto vložíme do mísy a umístíme na teplé místo. Počkejte, dokud se nezvedne. Stane se asi za dvě hodiny.
- Těsto vyveďte do kulatého koláče o průměru nejméně 35 cm. Bylo by ještě lepší, když jemně natáhnete vrstvu rukama a snažíte se používat co nejméně. Hrany koláčů by měly být mírně vyšší, což by vedlo ke vzniku stěn, které by mohly být v budoucnu rozšířeny.
- Vařte vodu do rychlovarné konvice a nalejte do ní promytá rajčata a nechte pár minut. Několik ovoce před tím, než to odložíte.
- Odstraňte kůru z oparých rajčat.
- Řezané loupané rajčata nakrájíme a semeny odstraňte malou lžičkou, aby zůstala pouze buničina. Buničinu nakrájejte na strouhanou brambůrku nebo prosíme sítkem.
- Pokud chcete dát omáčku pikantní chuť, přeskočte česnekem hřebíček lisem a promíchejte s rajčatovým pyré.
- Odtrhněte několik bazalkových listů, abyste vyzdobili "Margaritu", nakrájejte zbytek bazalky v mixéru nebo jemně nakrájejte nožem.
- Směs rajčatového pyré s bazalkou, olivovým olejem a suchým mixem italských bylin. Nalijte do malého kastrolu.
- Hrnce umístěte s omáčkou na sporáku a vaříme na nízkém ohni a neustále mícháme, dokud se omáčka nezamrzne. Sůl je ochucená, míchá a odstraňuje z tepla. Nechte ho vychladnout na pokojovou teplotu.
- Zapněte mikrovlnnou troubu na maximální výkon, aby se mohla správně zahřát.
- Kousek pokryte pizzu s chlazenou omáčkou.
- Nakrájejte do tenkých vrstev mozzarelly, rozetřete sýr přes celou oblast pizzy.
- Oloupaná rajčata předtím rozřezaná do tenkých kruhů. Položte plátky rajčat na sýr.
- Ozdobte zelenými listy čerstvé bazalky. Pokud máte fialovou bazalku, můžete použít její listy, nebo ji můžete nakrájet a posypat pizzu s ním.
- Vyjměte předehřátý plech z pece a položte na něj Margaritu. Na plechu před tím, než můžete položit pergamen.
- Pošlete margaritu do trouby a pečte ji na 250-280 stupňů po dobu 12-15 minut.
- Vyndejte pizzu. Před podáváním si nakrájejte speciální řezací stroj na pizzu, protože jinak byste si mohli zkazit jeho vzhled.
Podle tohoto receptu je pizza šťavnatá, voňavá a velmi chutná. Navíc jeho velikost bude zásobovat několik lidí.
Jednoduchý recept na pizzu "Margherita"
Složení (pro pizzu o průměru 25 cm):
- kvasné těsto na pizzu - 0,25 kg;
- rajská omáčka - 75 g;
- olivový olej - 10 ml;
- zelená bazalka - 2 větve;
- rajčata - 0,15-0,2 kg;
- tvrdé sýry (ideálně parmezán) - 50 g;
- Mozzarella - 100 g
Způsob přípravy:
- Namažte opeřenou misku olivovým olejem a rozetřete těsto.
- Těsto umístěte do předehřáté trouby po dobu 10 minut.
- Když je těsto lehce hnědé, odstraňte ho a ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Těsto namazat s rajčatovou omáčkou, lépe domácí.
- Umyjte rajčata a nakrájejte je. Je lepší, pokud jsou rajčata malá. Je lepší nakrájet větší rajčata na půlkruhy, ale to je méně krásné.
- Řezat mozzarellu na plátky nebo kostky.
- Umyjte, vysušte bazalku, odtrhněte listy pizzy.
- Parmazán jemně rozetřete.
- Rozemlete rajčata a mozzarellu na omáčku.
- Podložte listy bazalky nahoře.
- Posypeme strouhaným sýrem.
- Vložte formu pizzy do trouby. Pečte při maximální teplotě po dobu 10 minut.
- Nechte pizzu mírně vychladnout, pečlivě ji vyjměte z formy.
- Střih se zvláštním nožem a podáváme.
Tento již jednoduchý recept může být dále zjednodušen pomocí hotového pizzy, namísto těsta. Pokud se obáváte, že nebude snadné vyjmout pizzu z formy, můžete ji pečeme přímo na pečícím plechu pokrytém pergamenem. Ale v takovém případě je nutné těsto míchat ve středu a nechat tak nějaký plot kolem okrajů.
Margherita pizza je klasická italská kuchyně. Nevyžaduje plnění, protože i přes složení s nízkým obsahem se ukázalo jako překvapivě chutné. Nicméně, často Margherita pizza slouží jako základna pro výrobu jiných druhů pizzy. Cokoli může být použito jako náplň: mořské plody, houby, kuřecí prsa, klobása. Omáčku lze také trochu změnit, pokud přidáte své oblíbené koření, smaženou cibuli, mletou bulharskou nebo horkou papriku. Ale tady je důležité, aby se nepřeháněl, jinak "Margarita" nebude vědět. Chcete-li ozdobit pizzu, vedle bazalky můžete použít nakrájené olivy, kopr a jiné zeleniny.Pizza "Margarita" je tak dobrá, že otevírá obrovský prostor pro představivost.
