Cranberries jsou jedním z nejužitečnějších bobulí, které lze v obchodě koupit zmrazené po celý rok. Obyvatelé některých regionů ji osobně sbírají, pro ně je tento produkt ještě dostupnější. Ale ne každý favorizuje toto bobule, správně to považuje za příliš kyselé. V kombinaci se sladkým těstvím v různých typech pečení se však brusinky trochu rozlišují a získávají příjemnou kyselou sladkou chuť. Téměř každý má rád brusinkový koláč. Může se jíst samostatně a podávat si na čaj. Takový sladký zub neodmítne takové léčení.
Funkce vaření
Brusinky jsou stejně dobře kombinovány s pískem, sušeným a sušeným těsto, které vám umožní dělat koláče s brusinkovou náplní různých typů. Technologie jejich přípravy může být také odlišná, ale existuje několik obecných bodů, jejichž znalost umožňuje kuchaři získat nejlepší výsledek.
- Můžete použít jak čerstvé, tak zmrzlé bobule, abyste dort vyrobili. Pokud připravujete koláč zmrzlých brusinek, nechte rozmrazit a vypustit šťávu, která byla uvolněna, jinak bude těsto namočit při pečení. Čerstvé bobule by měly být dobře umyté a vysušené.
- Brusinky vysuší rychleji, pokud jsou rozptýleny na ručníku, který absorbuje vlhkost dobře.
- Čerstvé brusinky mají chuť hořkou. Abyste ji zachránili před nepříjemnou chutí, stačí zmrazit. Pokud se rozhodnete bez zmrazení, nelitujte cukr, jinak chuť dezertu nebude harmonická.
- Pokud pečeme otevřený koláč s brusinkami, ujistěte se, že máte široké strany těsta. Spodní vrstva koláče by také neměla být příliš tenká, jinak se šťáva uvolněná z bobulí při pečení koláče rozšiřuje, namočte těsto.
- Aby se těsto namočilo pod účinkem brusinkové šťávy, do náplně se přidává škrob, což z něj činí hustší a viskóznější.
- Bude snadnější vyjmout dort bez poškození ze silikonové formy nebo ze speciální oddělitelné formy určené k výrobě koláčů.
- Brusinky mohou být doplněny o sladší bobule, ovoce, tvaroh, švestky. Pokaždé, když brusinkový koláč získá nové chutě, tak se nikdy nudit.
Brusnicový koláč bude vynikající horké a studené. Tento dezert bude příjemným doplněním domácího čaje a zdobí slavnostní stůl.
Klasický brusinkový koláčový recept
Složení:
- pšeničná mouka - 0,35 kg;
- cukr - 0,3 kg;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- mléko - 100 ml;
- máslo - 130 g;
- prášek do pečiva na těsto - 10 g;
- vanilín - na špičce nože;
- škrob - 30 g;
- sůl - špetka;
- brusinky - 0,2 kg.
Způsob přípravy:
- Umyjte brusinky. Nechte vyschnout v cedníku.
- Sýr mouku protřepejte.
- Z másla oddělíte kus vážící 30 g, přidáme 3 lžíce mouky a stejné množství cukru. Nakrájejte je spolu s velkým nožem, aby se výrobky podobaly drti. Dejte ho do ledničky.
- Zbylý olej nechte při pokojové teplotě, aby změkčil. Do něj nalijte 150 g cukru, libru.
- Zlomte vejce do misky s máslem a cukrem, nalijte mléko. Důkladně je promíchejte, abyste získali kompozici, která je krémová v textuře.
- Smíchejte mouku se sůlmi, vanilkou a práškem do pečiva. Spojte se s hromadou a miskami, čímž se nestane příliš husté těsto.
- Mřížku na pečení nasypte maslem nebo krytem pergamenem. Pokud je formulář silikonový, můžete to udělat bez oleje a pergamenového papíru.
- Dejte do formy polovinu těsta.
- Smíchejte brusinky se zbývajícím cukrem a škrobem. Vložte jej do tvaru a naplňte jeho středovou část, aniž by dosáhl 1-2 cm na stranu.
- Zbylá těsta položte a zplošťujte lžící tak, aby pokryla všechny bobule.
- Posypeme strouhankou, která byla předtím odstraněna v chladničce.
- Troubu trouby ohřejte na 180 stupňů, vložte do něj tortu a pečte ji po dobu 45-50 minut.
Zbývá pečlivě odstranit koláč z formy, přesunout ji do krásného jídla a podávat je ke stolu.
Brusinkový koláč s maticemi
Složení:
- pšeničná mouka - 140 g;
- kuřecí vejce - 3 ks;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- jádra z vlašských ořechů - 50 g;
- máslo - 30 g;
- cukr - 150 g;
- prášek do pečiva - 10 g;
- vanilin - špetka;
- brusinky - 0,2 kg;
- práškový cukr - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Umyjte a vysušte brusinky.
- Jemně nasejte matice nožem.
- Odstraňte olej z chladničky.
- V misce rozlomte vejce a přidejte do nich cukr. Šlehněte šlehnutím.
- Zadejte zakysanou smetanu a dobře promíchejte.
- Mouku protřete na samostatnou nádobu, promíchejte ji práškem do pečiva a vanilkou.
- Mouku nalijte do hmoty vejce. Beat až do homogenní konzistence, žádné hrudky.
- Namažte dno formy měkkým máslem a posypeme drcenými maticemi.
- Položte brusinky a ponechte pár bobulí, abyste zdobili hotový dort.
- Nalijte brusinky s těsto.
- Formu vložte do trouby, předehřáté na 200 stupňů.Vaříme koláč po dobu 30-40 minut. Jeho připravenost může být kontrolována pomocí párátka: pokud zůstane suchá po ponoření do dortu, pečení je připraveno.
Odstraňte koláč z formy, vložte ji na misku, posypeme práškovým cukrem, ozdobte je plody.
Koláč s brusinkami z hotového těsta
Složení:
- těstoviny (bez droždí nebo kvasnic) - 0,3 kg;
- brusinky - 150 g;
- cukr - 0,2 kg;
- škrob - 30 g;
- vaječný žloutek - 1 ks.
Způsob přípravy:
- Rozmrazte pečivo. Rozdělte jej na 2 části a přejděte na vrstvy přibližně stejného tvaru a velikosti.
- Na pánvi nebo na pánvi položte pergamen a nahoře položte jednu vrstvu těsta. Zvedněte jeho okraje a vytvořte strany.
- Brusinky se mísí s cukrem a škrobem. Dejte těsto.
- Zakryjte druhou vrstvou těsta, utěsněte okraje.
- Potřebujeme vaječný žloutek trochu vody. Použijte kuchařský kartáč, kartáčte dort s hmotou vajec.
- Dort vložte do předehřáté trouby na 200 stupňů. Pečeme 20 minut.
Pokud chcete vařit brusinkový koláč, měli byste tento recept využít.
Dort s těstovinami z tvarohu
Složení:
- pšeničná mouka - 0,24 kg;
- cukr - 140 g;
- brusinky - 100 g;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- vanilín - na špičce nože;
- hruška (sladká) - 0,2 kg;
- mandle nebo jiné ořechy - 30 g;
- rostlinný olej - 40 ml;
- prášek do pečiva na těsto - 10 g;
- zakysaná smetana - 120 ml.
Způsob přípravy:
- Tvaroh otřít přes síto, kaše s jedním z uvedených půl vejce a cukr v receptu.
- Přidejte olej, dobře promíchejte.
- Odděleně smíchejte prosátou mouku s práškem do pečiva, kombinovat s tvarohem a hníst, čímž se získá homogenní kompozice těsta na základně.
- V oddělené nádobě, připojit kyselou smetanu, zbývající cukr, vanilkový a vejce. Beat se směšovačem, abyste získali směs, konzistenci krému.
- Umyjte bobule suché.
- Pear čistý, odstranit oddíly ze semen, buničina řezané středních kostky.
- Vyvlékněte nějaké těsto s tvarohem a rozdělte ho na dno formy.
- Položte těsto na tvarohovou hrušky, posypeme brusinky na něm.
- Naplňte plody a bobule náplní zakysanou smetanou.
- Posypte oříškovou omáčkou nahoře.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů. Vložte do něj plísní s budoucím dortem. Pečeme to 40 minut.
Dezert na tomto receptu dopadá nejen chutné, ale také užitečné, máte-li jej s mírou.
Brusinka a koláč
Složení:
- brusinky - 0,2 kg;
- máslo - 150 g;
- mouka - 0,28 kg;
- kuřecí vejce - 3 ks;
- kukuřičný škrob - 30 g;
- cukr - 0,3 kg.
Způsob přípravy:
- Do připravených bobulí přidáme půl šálku cukru. Rozemlete je na pyré, promíchejte je škrobem.
- Odstraňte olej z chladničky.
- Oddělíme žloutky od bílkovin. Vyčistěte poslední v ledničce.
- K žloutkům přidejte 2 lžíce cukru, libru.
- Přidejte olej a šlehačku, která obdržela strukturu, připomínající krém.
- Přidejte do něj prosetou mouku a promíchejte. Výsledkem je husté těsto. Musí být přelepena do koule, pokrytá lepícím filmem a vložena do ledničky po dobu 15 minut.
- Po uplynutí stanovené doby vylijte těsto a vložte do tvaru, pokrývající těsto, a to nejen dno, ale i boky.
- Formulář položte se základnou po dobu 20 minut v předehřáté troubě o 200 stupňů.
- Veverky se bičují v pěně. Pokračujte v bičování, v lžíci, přidejte veškerý zbývající cukr.
- Na základnu vložte brusinové pyré, zakryjte proteinovou hmotou.
- Koláč vložte do pece dalších 15-20 minut. Nechte vychladnout v troubě.
Spisovatelka Daria Dontsová, která je autorem nejen mnoha detektivů, ale také několika kuchařských knih, představila své fanoušky k tomuto receptu.
Otevřený brusinkový koláč
Složení:
- mouka - 0,2 kg;
- kuřecí vejce - 5 ks;
- zakysaná smetana - 60 ml;
- máslo - 100 g;
- voda - 120 ml;
- cukr - 150 g;
- mléko - 20 ml;
- brusinky - 0,25 kg.
Způsob přípravy:
- Vysekávejte mouku, mícháme s měkčím máslem a 50 g cukru.
- Přidejte vejce, hnětete těsto.
- Těsto roztáhněte na spodní část formy, propíchněte na několik míst a vložte do ledničky po dobu 15 minut.
- Smrte brusinky s mixérem, promícháme se zbývajícím cukrem.
- Odděleně, rozmícháme zbývající vejce se zakysanou smetanou a mícháme s brusinkovým pyré.
- Pečte základnu po dobu 15 minut při teplotě 200 stupňů.
- Položte brusinkovou výplň na základnu, vraťte koláč do trouby a vařte dalších 40 minut, čímž snížíte teplotu na 160 stupňů.
Otevřený brusinkový koláč vypadá obzvláště chutně, je obtížné odolat.
Brusnicový koláč je výživný, chutný, ale také užitečný. Přes obsah kalorií v takovém dezertu může být do stravy zahrnut i lidé, kteří se ujistí, že jejich jídlo je zdravé. Děti z takových lahůdek budou obzvláště potěšeny.
