Lidé začali jíst vepřové maso před více než sedmi tisíci lety. Od té doby je maso těchto domácích zvířat nedílnou součástí kulinářských tradic většiny zemí, a nejen evropských.
Vepřové maso může být správně označováno za univerzální potravinářský výrobek, ze kterého můžete vařit neuvěřitelné množství pokrmů. Ale můžete si různorodé recepty nejen s různými tepelnými úpravami, ale také do značné míry s kořením a kořením.
Sůl, různé druhy papriky a bobkový list jsou klasické koření nejen pro vepřové maso, ale i pro jiné maso. Pro vepřové maso jsou vhodné různé druhy papriky - od klasické černé nebo červené až po papriku nebo chilli. Sůl se doporučuje přidat na konci tepelného zpracování - takže maso bude měkčí.
Křen může být také připisován univerzálním kořením, aniž by bylo možné si představit pečené vepřové maso nebo aspiku. A můžete použít jak čerstvý mletý, tak i suchý prášek.
Česnek je vhodný pro naprosto veškeré maso - nejenže dá vepřové maso závratnou vůni, ale také je měkká a šťavnatá.Ale může také ztuhnout chuť jakéhokoli přidaného koření. Proto je lepší používat je samostatně nebo v kombinaci s čerstvými nasekané zeleniny.
Ginger, česnek a muškátový oříšek jsou ideální pro grilované maso a rozmarýn a česnek na dušené prádlo. K mletému masu můžete přidat trochu sušené nebo čerstvé bazalky - získáte jemný pikantní odstín svěžesti.
Je lepší umístit marjoram do masa spolu s tymiánem - to by mělo být provedeno před vařením, pak bude dokončena nádoba zvlášť voňavá.
S kari vepřovým, můžete jednoduše smažit v malém oleji - to bude velmi chutné a neobvykle krásné.
Směs takových bylin, jako je zelená bazalka, trochu majoránky a rozmarýnu, sůl a česnek stlačený pod lisem, je ideální pro pečení - vepřové maso s tímto voňavým koktejlem se ukáže nejen voňavě, ale také neuvěřitelně jemné a tavící se v ústech.
Marjoram se nazývá "klobása" trávy - s tím domácí bravčové klobásy jsou mnohem chutnější.
To jde dobře s vepřovou kurkuma, ale to musí být přidáno s opatrností - koření je velmi bohatá na chuť, takže jeden malý pinch bude stačit.
Pro vaření masa na otevřeném oheň (grilování nebo kebab) můžete přidat jalovcové bobule, které dávají vepřovému neobvyklou slanou chuť. Cumin - koření s kořeněnou chutí a lehkou hořkostí - je také ideální pro moření kebabů, stejně jako pro smažení a pražení.
Voňavý vepřový bujón lze získat přidáním mírného koriandru, petrželové kořeniny, bazalky a tymiánu.
Ne všichni ví, že vepřové maso může být ochuceno cukrem - tato móda přišla k nám z Číny a velmi mnoho ocenila. Navíc, při smažení, cukr tvoří na mase křupavou kůru.
Pro mnohé slovanské národy je sádlo neocenitelným produktem, láska, pro kterou leží na genetické úrovni. A dokonce i ti nejvýznačnější odborníci na výživu mlčí - v slovanské duši je tato závislost nevyhnutelná.
Není možné vařit skutečnou slaninu a uzené maso bez koření a koření. Hlavní příchutě jsou hrubá sůl, vonná černá pepř, česnek a bobkový list. Pokud potřebujete přidat koření, v kurzu jde o horkou červenou papriku.
Další neobvyklá složka pro salting salo je mletý koriandr.Vůně uzeného masa a sádla přidá pikantní bylinky - např. Semena z koprů, zemský kmín, petržel.
Použití koření pro vaření vepřového masa, nezapomeňte: hlavní věc je zpomalení. Některé koření odhalují svou chuť po tepelném ošetření, některé - okamžitě, a tam jsou ty, které budou hrát s odstíny jen po nějakém čase.
Při použití více než pěti koření, žádný z nich nebude pracovat v plné síle. Je lepší vybrat jeden nebo dva koření, které jsou dobře kombinovány.
Bon chuť na vás a vaše milované!
