Černá ředkvička je rostlina patřící do rodiny zelí. Historie této zeleniny je zakořeněna v hluboké minulosti. Vědci dosud nezjistili, kde byla tato kultura nejprve vypěstována. Existuje pouze hypotéza, podle které je jeho domovem pobřeží Středozemního moře.
Černá ředkvička - rostlina se zahuštěným kořeněným kořenem, pokrytá hustou tmavou kůží. Kořenová buničina - křupavá, šťavnatá, bílá s tenkými průsvitnými žilkami. Nadzemní část rostliny je zastoupena růžičkou zelených listnatých listů lýrové formy. Černá ředkvička může produkovat šíp a květ s malými růžovými, bílými nebo fialovými květy. Plodem rostliny je široká, nafoukaná podložka obsahující zaoblené hnědé semena.
Zeleninová kořenová zelenina se ve vaření hodí za svou neobvyklou chutí pepře a ostrým aroma. Jsou konzumovány syrové, sušené, vařené, pečené, smažené, používané k výrobě polévek, salátů, zeleninových a masových polévek a občerstvení. Celulózová a ředkvičová šťáva je účinným prostředkem k potlačení nachlazení, infekčních onemocnění a dalších poruch v těle.
Nutriční hodnota černé ředkvičky
100 g zeleniny obsahuje:
- 6,668 g sacharidů;
- 2.076 g vlákniny;
- 1,879 g bílkovin;
- 0,177 g tuku;
- 87,933 g vody;
- 0,086 g organických kyselin;
- 0,936 gramu popela.
Digestibilní sacharidy v 100 gramové části produktu - cukr (6,392 g), dextriny a škrob (0,276 g).
Vitamíny v buničině zeleniny
Černá ředkvička je bohatým zdrojem vitamínů. 100 g produktu obsahuje:
- retinolový ekvivalent (A) - 2,944 mcg;
- beta-karoten - 0,018 mg;
- thiamin (B1) - 0,026 mg;
- Riboflavin (B2) - 0,027 mg;
- Kyselina pantothenová (B5) - 0,176 mg;
- pyridoxin (B6) - 0,059 mg;
- kyselina listová (B9) - 24,786 μg;
- kyselina askorbová (C) - 28,677 mg;
- tokoferolový ekvivalent (E) - 0,093 mg;
- Niacinový ekvivalent (PP) je 0,589 mg.
Kromě toho byl v černé ředkvičce nalezen vzácný vitamín K rozpustný v tucích, fylochinon. Koncentrace této sloučeniny je 1,288 μg na 100 g produktu.
Čerstvé řasové kalorie
V 100 g porce surové černé ředkvičky - 35.813 kcal. Kalorická hodnota 100 g tohoto produktu ve vařené formě je 25,617 kcal, v pečeném stavu je 36,012 kcal, v smaženém stavu, 89,114 kcal, v sušené formě 118,906 kcal. Energetická hodnota černé ředkované šťávy je 18.304 kcal na 100 ml.
Užitečné položky v černé ředkvičce
Makroelementy ve 100 g produktu:
- draslík - 356,216 mg;
- vápník - 34,902 mg;
- hořčík - 21,393 mg;
- sodný, 12,826 mg;
- fosfor - 25,933 mg.
Stopové prvky ve 100 g porce černé ředkvičky:
- Zinek - 0,279 mg;
- železo - 1 126 mg.
Pravidla pro výběr a skladování černých ředkviček
Při výběru černé ředkvičky je třeba upřednostňovat středně velké kořenové plodiny s pružnými, silnějšími ocasy. Na jejich povrchu by neměly být nečistoty, šedé nebo bílé desky, plísně, hniloba, praskliny a další poškození. Kvalitní kořenová zelenina nemůže být měkká.
Ředkev by měl být uložen v temném chladném místě, při teplotě v rozmezí od 1 až +3 ° C a relativní vlhkosti asi 90% (např., V chladničce nebo ve sklepě). Letní odrůdy této kultury jsou skladovány v takových podmínkách po dobu asi 20 dní a v zimě až 8 měsíců.
Užitečné vlastnosti černé ředkvičky
- Černá ředkvička je nízkokalorický výrobek. Saláty, polévky a další pokrmy vyrobené z této zeleniny jsou užitečné pro lidi, kteří chtějí zhubnout.
- Černá ředkvička obsahuje látky s choleretickým a diuretickým účinkem. Je dokázáno, že jeho šťáva pomáhá rozpouštět písek a kameny v žlučích a ledvinách.
- Maso černé ředkvičky má baktericidní vlastnosti. Phytoncidy obsažené v ní zničí patogenní mikroflóru, zvyšují odolnost těla vůči infekčním chorobám, posilují imunitní systém.
- Šťáva z černé ředkvičky s přídavkem medu má vylučující vlastnosti. Tento nápoj je užitečný pro osoby trpící chřipkovým kašlem, bronchitidou a dalšími chorobami, doprovázené silným neprodukčním kašlem nebo hemoptýzou.
- V buničině rostlinné jsou sloučeniny, které mohou regulovat tvorbu bilirubinu a urychlit jeho vylučování z těla. Jídlo připravené z něj pomáhá urychlit zotavení z žloutenky.
- V alternativní medicíně se jako analgetikum používá černá ředkvičová šťáva. Kapalné masáže problémové oblasti pro modřiny, artritidu, radikulitidu.
- Látky přítomné v buničině černé ředkvičky posilují krevní cévy a myokardu, odstraňují přebytečný cholesterol z těla a zabraňují tvorbě aterosklerotických plátů. Lidé, kteří denní jídla denně s přidáním této zeleniny, mají menší pravděpodobnost kardiovaskulárních onemocnění.
- Sírové éterické oleje a vlákniny, obsažené v černých ředkvičkách, mají hojivý a stimulující účinek na trávicí systém. Jídla z této rostliny zvyšují chuť k jídlu, zvyšují intestinální peristaltiku,aktivují produkci trávicích šťáv, léčí střevní mikroflóru, pomáhají vypořádat se s prodlouženou zácpou, podporují vylučování přebytečných tekutin, jedů, toxinů a strusek a normalizují rovnováhu vody a soli.
- Lysozym obsažený v buničině černé ředkvičky účinně bojuje s parazity, inhibuje reprodukci a růst houbové mikroflóry.
- Vitamíny a další živiny v této zelenině pomáhají snížit riziko narušení centrálního nervového systému. Lidé, kteří ho pravidelně zahrnují do stravy, jsou méně ochotní podrážděni a depresi, mohou lépe odolávat stresu a dobře spát.
- Čerstvá ředkvičová šťáva, kombinovaná ve stejném poměru s řepnou šťávou, pomáhá urychlit proces hojení u anémie. Znamená to vypít sklenici denně, dělení denní dávky na 2 dávky.
- Černá ředkvička je bohatá na sloučeniny, které stimulují tvorbu lymfy a urychlují tok lymfy.
- Šťáva z této zeleniny je účinným prostředkem proti antritidě. Kapalina je z poloviny zředěna vodou a dvakrát denně vdechována do nosních dírků pacienta (3-4 kapky).
- Maso černé ředkvičky má mírné laxativní vlastnosti.
- Ze šťávy z této zeleniny se připravuje nápoj, který umožňuje snížit obsah cukru v krvi. Zálivkové listy (7 ks) Nalijte 100 ml vroucí vody, trvají na tom, dokud není kapalina zcela ochlazena. Napuštěná infuze zředěná 25 ml ředkvičky a pití krátce před jídlem. Postup se opakuje čtyřikrát denně.
- S chladným a silným kašlem pomáhá černý ředkovaný komprese. Zeleninová buničina je nastrouhlá, obalená do gázy a nanesena na prsa po dobu 25 minut.
- Černá ředkvička obsahuje látky, které mohou snížit a udržet normální krevní tlak. Lidoví healeři doporučují, aby pacienti s hypertenzí pili hrdlo směs citronu, řepy, křenu, černé ředkvičky a mrkvové šťávy třikrát denně. Všechny přísady pro přípravu tohoto nápoje musí být ve stejném poměru.
- Specialisté v oblasti alternativní medicíny používají černé ředkvičky k boji proti dermatologickým onemocněním. Džus z této zeleniny je kombinován s červeným vínem (1: 1) a udržuje se na nízkém ohni, dokud se směs neztuhne. Výsledná masť až 6krát denně maže problémové oblasti.
- Pokrmy z černé ředkvičky pomáhají zvyšovat účinnost u mužů, stimulují práci pohlavních žláz. Je dokázáno, že při pravidelné spotřebě tohoto přípravku se snižuje riziko prostatitidy.
- Čerstvá ředkvičová šťáva je účinným prostředkem pro plešatost. Kapalina je třena do problémových oblastí 45 minut před umytí hlavy. Po tomto postupu vlasy přestanou vypadávat, roste dobře, stane se poslušný, lesklý a na sebe dobře vypadá.
- Z buničiny černé ředkvičky připravte masku, aktivujte výrobu kolagenu, omlazujte pokožku a odstraňte nežádoucí pigmentové skvrny. Střední zelenina je mletá v strouhaném strouhaném, v kombinaci se zakysanou smetanou (3 lžíce) a medem (4 lžičky). Směs se rozděluje po obličeji, krku, dekoltu a drží, dokud nezaschne. Poté je maska odmyta odvar z bylin nebo teplé vody.
Kontraindikace a poškození černé ředkvičky
- Čerstvá ředkvička by měla být zavedena do stravy postupně, v malých porcích. Zneužití tohoto přípravku může vést k průjem, zvýšenému plynatost střev, poškození sliznic gastrointestinálního traktu a rozvoji zubních onemocnění.
- Černá ředkvička je kontraindikována v toxickém břicho, peptickém vředu, gastritidě, exacerbacím chronické pankreatitidy, zánětu jater, vážným kardiovaskulárním onemocněním, glomerulonefritidě, po infarktu.
- Černá ředkvička může vyvolat alergické reakce.Proto by lidé, kteří byli předtím alergičtí na zeleninu z rodiny zelí, měli vyloučit tento produkt z jejich stravy.
- Pokrmy z černé ředkvičky jsou pro těhotné ženy kontraindikovány. Není žádoucí poskytovat je dětem mladším 5 let.
