Travnatý kapr je bylinožravý druh kapra rodiny. Přirozený rozsah zástupců tohoto druhu, běžně nazývaný trávník, je sladkovodní jezera a řeky východní Asie. Velké hejny bílých cupidů se nacházejí v zarostlých spodních vodách Don, Yenisei, Cupid a Volga.
Travnatý kapr má protáhlé cylindrické tělo, zakryté zaoblenými velkými váhy a mírně špičatou hlavu s malými ústy. Zadní část ryby je nažloutle šedá nebo nazelenalá, boky a kosatce očí jsou šedé se zlatým leskem, břicho je bělavý. Hřbetní a kaudální ploutve trávy jsou tmavě šedé. Zbývající ploutve jsou světle šedé s nažloutlým leskem.
Trávní kapra se vyznačuje poměrně rychlým nárůstem: v průběhu roku dochází ke zvýšení počtu zástupců tohoto druhu o 100-120 mm. Největší jedinci, pěstovaní ve školkách nebo uloveni rybáři v divokých vodách, měli délku až 122 cm a váhu přesahující 30 kg.
Trávní kapr je považován za cenný objekt rybaření. Tučné maso této ryby je oceňováno díky své skvělé chuti a výživným hodnotám. Byliny kaprů jsou plněné, pečené v pecích a grilované, smažené, vařené, dušené, dušené, uzené, používané k výrobě polévek, masových kuliček,občerstvení a polévky na koláče.
Nutriční informace trávníku a vitamínů v jeho složení
Nutriční fakta 100 g trávníku:
- 18,588 g bílkovin;
- 5,294 g tuku;
- 72,768 g vody;
- 1,134 g popela;
- 59,806 mg cholesterolu;
- 1,596 g omega-3 mastných kyselin;
- 0,487 g omega-6 mastných kyselin.
Vitamíny ve složení trávníku (ve 100 g):
- retinolový ekvivalent, A - 36,101 ug;
- Ekvivalent niacinu, PP - 2 799 mg;
- pyridoxin, B6 - 0,294 mg;
- fyllochinon, K - 0,093 mcg;
- cholin, B4 - 64,804 mg;
- Kobalamin, B12 - 0,966 μg;
- tokoferolový ekvivalent, E - 0,184 mg;
- thiamin, B1 - 0,137 mg;
- kyselina listová, B9 - 14,693 ug;
- kalciferol, D - 11,337 μg;
- Kyselina pantothenová, B5 - 0,748 mg;
- Riboflavin, B2 - 0,117 mg.
Bílé kalorické kalorie
Ve 100 g neporušené kostry bílého kapra obsahuje 124.593 kcal. Informace o obsahu kalorií pokrmů připravených z této ryby jsou uvedeny v tabulce.
Energetická hodnota jídel bílého kapra na 100 g nádobí, kcal:
- smažené ryby: 166,714;
- jatečně upravená těla: 133,216;
- Balení: 168,219;
- ryby pečené v troubě nebo na grilu: 109,984;
- kuličky: 159.417;
- uzené jatečně upravená těla: 142,404;
- ucho: 33,598;
- rybí guláš: 131,218;
- vařené jatečně upravená těla: 108,784.
Obsah kalorií 100 g jater trávy je 454 739 kcal.
Užitečné prvky v složení trávníku
Stopové prvky 100 g trávníku:
- železo - 0,367 mg;
- zinek - 0,981 mg;
- selen - 12,512 mcg;
- měď - 71,944 mikrogramů;
- mangan - 0,069 mg.
Macronutrienty v bílém kapr (ve 100 g):
- draslík - 316,818 mg;
- hořčík - 32,118 mg;
- fosfor - 269,711 mg;
- sodný 50,682 mg;
- Vápník - 25,712 mg.
Užitečné vlastnosti trávníku
- Tráva kapra - bohatý zdroj vitamínů. Lidé, kteří pravidelně konzumují jídla a občerstvení z této ryby, se nikdy nesetká s avitaminózou.
- Trávní kapusta trávy obsahuje významné množství snadno stravitelných bílkovin s vyváženou strukturou aminokyselin. Lidé, kteří jej obsahují ve stravě alespoň 2krát týdně, se zotavují rychleji po zvýšené fyzické námahe.
- Trávník trávy obsahuje komplex antioxidačních sloučenin. Živiny patřící do této skupiny pomáhají inhibovat proces stárnutí tělních tkání, zabraňují vzniku vrásek. Při pravidelné konzumaci tohoto rybího filé se snižuje riziko vzniku celé skupiny onkologických onemocnění.
- Retinol, který je přítomen v mase trávníku, zlepšuje zrakovou ostrost, pomáhá obnovit vizuální přístroj po delším čtení nebo při sledování televize, dlouhodobé práci s počítačem.
- Denní konzumace jídel z bílého kapra masa napomáhá naplnit potřebu vitamínů B těla.Sloučeniny patřící do této skupiny zlepšují metabolismus lipidů, sacharidů a bílkovin, správné poruchy trávicího, hematopoetického a nervového systému.
- Bílý kapr obsahuje celý komplex sloučenin, které urychlují vylučování toxických a radioaktivních látek, toxinů, těžkých kovů, cholesterolu. Systematické zařazení těchto ryb do stravy pomáhá oslabit celkovou intoxikaci těla, snižuje riziko aterosklerózy a dalších onemocnění srdce a cév.
- Vápník, kalciferol, fosfor a další živiny, které vstupují do lidského těla při konzumaci bílých amur, přispívají k mineralizaci a posílení kostní tkáně, snižují riziko osteoporózy, rachitu a dalších onemocnění kosterních kostí.
- Draslík a hořčík obsažené ve filéch trávy kapry posilují srdeční sval, přispívají k normalizaci krevního tlaku.
- Amur je bohatým zdrojem selenu. Proto je denní zařazení svačinek a jídel připravených z masa do stravy posiluje imunitní obranu, zvyšuje odolnost těla proti infekcím a parazitům, zlepšuje procesy spojené s produkcí hormonů štítné žlázy, snižuje pravděpodobnost onemocnění štítné žlázy.
- Ve složení filé bílého kapra existují sloučeniny, které umožňují snížit koncentraci cukru v krvi.
- Užitečné živiny obsažené v bílém kaprovém mase pomáhají zvládnout pocit chronické únavy, náhlé změny nálady a ospalosti během dne. Pravidelná spotřeba tohoto produktu přispívá ke zlepšení výkonu, zlepšuje paměť, pomáhá dlouhodobě soustředit se na řešení určitých úkolů.
- Mastné kyseliny, prospěšné mikro a makronutrienty, které vstupují do těla spolu s bylinným masem kapra, zlepšují stav a urychlují růst nehtů, vlasů, dodávají pokožce další pružnost a pevnost.
Kontraindikace a poškození travního kapra
- Pokrmy z trávníku mohou poškodit lidi, kteří jsou alergičtí na mořské plody a ryby.
- Relativní kontraindikace spotřeby filé trávníku jsou akutní gastrointestinální onemocnění a onemocnění jater.
- Odborníci na výživu doporučují, aby lidé, kteří sledují postava, nebo kteří se snaží zhubnout, buďte opatrní, pokud jde o zahrnutí smaženého bílého kapra do stravy.
- Tráva kapra je ryba, která je vysoce náchylná k napadení parazity. Aby se zabránilo parazitním vpárám, nádoby připravené na jeho základě by měly být vystaveny dlouhodobému tepelnému ošetření.
