Dezert sabayon mnoho zavádějící. Někteří věří, že vypadá jako eggnog. Jiní si myslí, že tento italský dezert je k dispozici pouze vyvoleným, protože zahrnuje italské víno Marsala.
Ve skutečnosti, i když sabayon zní tajemně, může být snadno připraven doma. Kromě toho se na ně mohou pyšnit i vášniví odpůrci alkoholických nápojů.
A to všechno, protože sabayon docela demokratický krém, který může být vždy připraven, s ohledem na jejich vlastní vášně a zásady. Ale o všechno v pořádku.
Sabayon je italský dezert, který je založen na šlehačkách a cukru, zahřátý ve vodní lázni. A pak přichází úplná improvizace.
Samozřejmě, že se chcete cítit jako skutečný Ital, musíte přidat Marsala Sabayonovi.
Ale opět existuje spousta receptů, ve kterých je toto italské víno nahrazeno likérem, jinými dezertními víny a šampaňským. A dokonce dokonce úplně bez alkoholu, přidáním mléka do krému, stejně jako chuť s vanilkou, kůrou, skořicí, hřebíčkem nebo citrusovou šťávou.
Sabayon Dezert: detaily vaření
- Dezert se připravuje krátce před použitím, protože je uložen během skladování.
- Při bičování ve vodní lázni se ujistěte, že směs neváří, jinak se žloutek vaří. Proto by voda pod miskou s dezert neměla dosáhnout jeho dna.
- Nesmíte používat silný alkohol, jinak se krém může kroutit. Přidejte trochu alkoholu a po celou dobu bívejte směs.
- Mléko se nalije místo vína a množství cukru se mění v závislosti na účelu, pro který je Sabayon vyroben.
Sabayon s Marsalou
Složení:
- 4 žloutky;
- cukr - 100 g;
- Marsala víno - 100 g;
- citron - 0,5 ks;
- červené bobule (jahoda, malina, třešeň) - 400 g;
- Lemonový balzám nebo máta - pro výzdobu.
Metoda vaření
- Do misky vložte žloutek a cukr. Beat s míchačkou až do hladké a světle žluté.
- Nalijte do většího hrnce s vodou a vložte sporák. Přiveďte k varu a poté ho ohněte. Umístěte misku s žloutkami nahoře. Pokračuje v porážce, vyhřívá, neváří.
- Postupně nalijte víno. Beat, dokud se hmota nestane vzdušnou a zdvojnásobí objem. Přidejte kůži.
- V kremanki položil bobuloviny a na jejich povrchu pokryli směs vejce a vína. Zdobené listy z citrónového balzámu.
Sabayon s mlékem
Složení:
- 4 žloutky;
- mléko - 250 ml;
- cukr - 50 g;
- vanilin - chuť.
Metoda vaření
- Nalijte vodu do hrnce a přivedete k varu. Oheň se zmenšuje.
- V misce z nerezové oceli vložte žloutek, nalijte cukr a vanilku.
- Beat všechno se směšovačem, dokud nebude krémová.
- Zahřejte mléko.
- Položte misku na pánvi vodou a pokračujte v rozbíjení směsi.
- Postupně přidejte mléko do žloutkové hmoty a pokračujte v krutém krému.
- Jakmile se maso trochu ztuhne a stane se svěží, mísa se vyjme z pánve.
- Sabayon se nalije do zmrzlinových mís nebo sklenic a ochladí tak, aby se ochladil.
Sicilský sabayon s melounem
Složení:
- žloutky - 8 ks;
- krém - 250 ml;
- hrozny - hrstka;
- meloun;
- mléko - 1 l;
- moučkový cukr - 350 g;
- vaječné bílé - 3 ks;
- pistachios - nemnoho;
- Víno Marsala - 125 ml.
Metoda vaření
- Hrozny se umyjí a namočí ve víně.
- V nádobě z nerezové oceli vložte žloutek a práškový cukr. Beat až do krému.
- Zahřejte mléko na teplotu 50 ° C.
- Dali hrnce se žloutekmi do vodní lázně a pokaždé, když porazili, nalévali mléko do tenkého potoka.
- Víno se vylije z šálku rozinky a nalije se do hrnce se žloutkovou hmotou. Beat až do smetany. Odstraněna ze sporáku.
- Broušený krém a smícháme s krémem.
- Sabayon čistěte v ledničce, aby zmrazil.
- Beat s bílkovinami mixéru na odolné vrcholy a míchat s ochuceným krémem, přidáním rozinky a pistácií.
- Položte ho na mísy na zmrzlinu a znovu ji vložte do chladničky.
- Podáváme s plátky melounu.
Zde je několik jednoduchých receptů sabayona, které můžete připravit doma. Tyto produkty není nutné používat. Můžete vždy nahradit jedno víno druhým, přidat jeden nebo jiný koření, stejně jako snížit nebo zvýšit počet ingrediencí, samozřejmě respektovat proporce a nakonec získat nový recept na italský dezert.
