Růžová vína pro mnoho našich spoluobčanů zůstávají tmavým koněm, v celkovém prodeji příslušné kategorie nápojů, které tvoří méně než 5%. Mnozí neví nejen o tom, co pijí růžová vína, ale také to, co chtějí, mají kytici, jak se vyrábějí. V některých jiných zemích je tento typ alkoholu mnohem oblíbenější, zejména lidé ho rádi pili na jaře a v létě. Vzhledem k poměrně nízké poptávce po červených vínech v naší zemi jsou jen málo falešné, v této kategorii je velmi obtížné zakoupit kvalitní produkt. Organoleptické vlastnosti těchto nápojů nejsou nižší než chuť a vůně bílé a červené hrozny, takže byste měli věnovat pozornost růžovým vínům a poznat je lépe.
Rose styly vína
Mnoho lidí si myslí, že červená vína jsou jen směs bílých a červených vín. Tato technologie se téměř nikdy nepoužívá při výrobě těchto nápojů, výjimečnou výjimkou jsou některé šumivé víno s nádechem růží. Obvykle je růžové víno vyrobeno ze speciálních odrůd hroznů nebo ze stejných odrůd bobulí, z nichž se vyrábějí červená vína, ale kontakt hroznového džusu s kožešinami z hroznůbarvení nápoje v určité barvě, v těchto případech je omezena na poměrně krátkou dobu. Proto nejčastěji barva vína nemá čas být dost nasýtený. Obvykle jsou od světlých lososů až po tmavě růžové, téměř vínové, poněkud horší než barva červeného vína.
Růžová vína mohou mít velmi odlišnou chuť a vůni. Hodně závisí na odrůdě hroznů používanou jako surovina. Existuje několik stylů červených vín, které často závisí na odrůdě hroznů, odkud jsou vyráběny, méně často z oblasti, kde se sbírají bobule.
- Grenache. Styl vína tohoto hroznu je ovocný. Mají bohatý růžový odstín. Docela kyslé. Kytice zaslechla poznámky o jahodě, oranžové a kořeně.
- "Pinot Noir". Tato odrůda hroznů tvoří také základ pro ovoce ve stylu vína. Buket má poznámky z jablek, malin a jahod, stejně jako minerální tóny.
- "Tempranillo". Z hroznů této odrůdy se vyrábí vína, jejichž styl je považován za pikantní. Bouquet je jasně slyšitelné poznámky ze zeleného pepře, melounu a jahody, o něco méně jasně nepopsatelných poznámek, které připomínají vůni grilované drůbeže. Barva nápojů je světle růžová.
- "Cabernet Sauvignon".Toto hrozno také umožňuje vytvářet růžová vína související s pikantním stylem. Barva nápoje je nasycená, téměř červená. Kytice zní tóny sladkého pepře, černého rybízu, třešňového džemu, koření.
- "Sire". Tato odrůda hroznů vám umožní získat pikantní růžová vína, v kyticech, z nichž je harmonie broskvové, jahodové a třešňové harmonie harmonicky doplněná notami zvonků a oliv.
- Zinfandel. Sladké hrozny jsou vyrobeny z tohoto hroznu. Oni jsou milovaní za mírnou kyselost a jedinečnou kytici, ve které zelené melouny, citrón, jahody a cukrovinky jistě znějí.
- Tavel region. Růžové víno z plodů pěstovaných v této oblasti má odvážný styl. Věří se, že ho Hemingway miloval. Vyrobte víno z několika odrůd hroznů, misku "Grenache" a "Senso".
- Region Provence. Růžová vína vyrobená v provincii Provence jsou proslavená jejich sofistikovaností. Styl je definován jako ovoce. Poznámky z jahody, melounu a růžových okvětních lístků jsou harmonicky započteny pomocí brakických minerálních tónů.
- Mourvedre. Z této odrůdy hroznů se vyráběly vína související s ovocným a květinovým stylem.Kytice harmonicky kombinuje vůně sena, fialky, okvětních lístků růží, švestek a třešní.
Ať už se rozhodnete pro jakoukoli značku růžového vína, potřebujete vědět, jak a s jakým lepším používáním, abyste získali maximální potěšení z tohoto procesu.
Jak pít růžové víno
Růžová vína jsou ušlechtilá, ale zároveň demokratická. Přísná pravidla týkající se jejich použití neexistují, ale některá místa patří mezi obecně přijaté a měli byste se o nich dozvědět, než nabídnou hostům sklenku růžového vína.
- Většina růžových vín se obvykle zchladí před podáváním až 10-12 stupňů. Někteří věří, že je třeba ještě ochladit - až o 8-10 stupňů. Pokud je růžové víno teplejší než 13 stupňů, jeho chuť se stává méně rafinovanou a kytice méně rafinované. Šumivé růžové vína jsou ochlazené víc než "klidné": dodržují pravidla pro používání šampaňského.
- Vhodné pro ochutnávání růžových vín jsou považovány za skla na vysokém tenkém stonku se širokým nebo vysokým šálkem. Naplňte je na polovinu. Šumivé červené víno se nalije do šampaňských sklenic. Obecné pravidlo pro kontejnery pro víno: musí být vyrobeny z průhledného skla, přítomnost dekorace není žádoucí.
- Před ochutnávkou růžového vína byste měli obdivovat, pak mírně protřepat sklenici tak, aby víno odhalilo jeho vůni a vychutnat si jedinečnou kytici. Teprve pak můžete pít víno v malých douškách. Pokud víno patří do kategorie šumivých vín, není potřeba třepení skleničky, než se sněží, počkejte, až se víno trochu uklidní.
Růžová vína, s výjimkou šumivého vína, se nepijí bez občerstvení, ale mohou být také nabízena pro růžové šampaňské. Hlavním úkolem kuchařského specialistu je správně zvolit předkrm pro ušlechtilé víno.
Co uhryznout růžové víno
Při výběru předkrmů pro rosé víno nebude kuchař mít mnoho potíží - tento nápoj je téměř univerzální, kombinovaný s rybími a masovými pokrmy se sýry, zeleninou a ovocem. Ale stále existuje několik možností pro nádobí, které jsou považovány za nejvhodnější pro růžová vína:
- grilovaná nebo pečená drůbež v smetaně nebo sýrové omáčce s bylinkami;
- játrová paštika, foie gras;
- guláš (optimální až polosladké růžové víno);
- dušené, grilované nebo pečené ryby;
- pokrmy a studené předkrmy zeleniny, které mohou být doplněny kuřecími prsíčky, lehce slané nebo vařené na požáru, mořské plody;
- mořské plody vařené různými způsoby;
- všechny druhy sýrů;
- ovocné a ovocné saláty, dezerty na nich založené;
- sladké a slané pečivo.
Nejvhodnější pro růžové víno jsou středomořské pokrmy.
By neměla nabízet k nakládané okurky růžové vinného octa a ostřílených občerstvení a vařené jakýmkoliv způsobem sledě.
Úspěšně výběrem položky růžové víno a vyzvednutí pro něj vhodnou svačinu, budete využívat tohoto ušlechtilého nápoje. Rozsah pokrmů, které jsou v souladu s tímto druhem alkoholu, je poměrně velký, takže fantazie kuchaře jsou téměř neomezené.
