V klasifikaci hroznových vín suché se nazývá nápoj, ve kterém je cukr v procesu fermentace zcela změněn na alkohol. V důsledku úplné fermentace v nich zůstává nejvýše 0,3% cukru, jejich síla se pohybuje od 9 do 12%. To, že tato vína jsou preferována většinou Evropanů. V Gruzii, Itálii a Francii se i rodinné jídlo zřídkakdy neobejde bez suchého vína a není nic špatného: odborníci na výživu říkají, že takové nápoje jsou mírné, zejména pokud jsou vyrobeny z tmavého hroznu. Otázka, s kterou pijí červené suché víno, je pro ty, kteří chápou, relevantní: předkrm je schopen zdůraznit nebo deformovat chuť a vůni alkoholu. Z výběru jídel závisí to, zda vy a vaši hosté vychutnáte kytici pečlivě vybraného nápoje.
Top značky Červená suchá vína
Ve světě je asi 4,5 tisíc jména červených suchých vín. Ne všichni si zaslouží pozornost. Někteří výrobci dodávají vínu nápoj získaný z koncentrátu přidáním alkoholu. Jiní nepřestávají používat zkažené hrozny jako surovinu. Pokud vy otevřete láhev, necítíte se příjemnou ovocnou vůní, ale vůní domácího vaření nebo vidíte, že víno je ztlumeno, měli byste odmítnout ochutnávku.Vysoce kvalitní hroznová vína však nejsou stejná. Několik faktorů je důležité: od odrůdy hroznů používané jako surovina a shody s výrobní technologií s termínem nápoje.
- Nejvíce dostupné jsou tzv. Obyčejná vína vyrobená z hroznů z tohoto nebo z hroznů z předchozího roku a ty, které byly vyrobeny ve stejném roce, kdy byla plodina sklizena, jsou považovány za mladé.
- Vintage vína jsou dražší, jsou vyrobeny z určitých odrůd bobulí a nutně se shromažďují v určité oblasti.
- Elite vína mají jedinečnou chuť a buket kvůli zvláštním podmínkám, které se vyskytují v roce dozrávání hroznů, z nichž jsou vyrobeny.
Elite nebo sbíratelná vína nejsou k dispozici všem, ale každý si může dovolit láhev vinobraní nebo vysoce kvalitního obyčejného vína. Předpokládá se, že nejlepší červená suchá vína se vyrábějí ve Francii, Itálii a Gruzii, přestože se v jiných zemích vyrábějí zcela slušné a konkurenceschopné hroznové nápoje. Seznam nejlepších červených suchých vín nejčastěji obsahuje:
- "Chateau Fonsches" (Francie).Je vyrobena z odrůd hroznů Cabernet Sauvignon a Merlot. Jeho kytice je harmonická směs květin a zralého ovoce. Nápoj má rubínový odstín. Jeho síla je 10 stupňů.
- Chianti (Itálie). Suroviny pro toto víno se pěstují v oblasti mezi Siena a Florencie, známé jako rostoucí místo nejstarších vinic v Itálii. Buket tohoto nápoje je složitý a mnohostranný, ochutnávání dává gurmánovi opravdové potěšení.
- Barbaresco (Itálie). Surovinou pro výrobu tohoto nápoje je hrozno Nebbiolo sklizené v Piemontu. V kytici mladého vína se nacházejí poznámky o kořeních a zralém ovoci, kytice zralého vína je složitější a v něm jsou slyšet anýzy a fialové poznámky.
- "Saperavi" (Gruzie). Je vyroben z hroznů "saperavi", což je zřejmé z názvu nápoje. Má tmavou granátovou barvu, hlubokou a mírnou chuť. Síla nápoje nepřesahuje 11 stupňů.
- Mukuzani (Gruzie). Toto víno je také vyrobeno z hroznů Saperavi, ale sklizeno v jiné lokalitě. Před vstupem na trh zestárl v dubových sudech po dobu nejméně tří let. Je ceněn tím, že má relativně nízkou kyselost, která ho odlišuje od mnoha dalších červených suchých vín.
Škála vín, které hodlají být na vašem stole, výše uvedený seznam není vyčerpán, ale zakoupením, určitě nebudete litovat jejich volby.
Jak pít červené suché víno
Pravidla pro použití suchého červeného vína se velmi liší od doporučení ohledně ochutnávání stolních hroznů obecně.
- Krátce před podáním doporučil sommeliér vypustit láhev vína tak, aby "dýchal".
- Suché červené víno se nalije do sklenic tulipánu ve tvaru tulipánu.
- Odborníci nedoporučují silně ochlazovat červené víno před pitím.To stačí, aby si láhev do chladničky krátce ochladila nápoj na 16 stupňů, ale pokud jej dáte při pokojové teplotě, nebude to mít žádné potíže.
- Pít víno není okamžitě. Nejprve se sklopí ve sklenici tak, že je naplněná kyslíkem, pak se kytice hodlá vyhodit, vykopat a teprve pak se napijí v malých džbáních.
- Častěji se suché víno opíje v čisté formě, ale může být zředěno vařenou vodou v poměru 1: 3.
Suché červené víno patří do kategorie stolních vín. Pít bez občerstvení není přijato. Obvykle je tento nápoj podáván na oběd nebo večeři.
Co jíst červené suché víno
Červené suché víno je doprovodný nápoj. Mnoho lidí si myslí, že pro nápoj by neměly být vybrány pokrmy, ale nápoj na občerstvení a úkol vína by měl pouze zdůrazňovat chuť pokrmů na stole. V případě obyčejného vína je tento přístup opodstatněný, ale pokud máte vinné nebo dokonce elitní víno, doporučuje se dbát na to, aby pokrmy pomohly odhalit jeho mnohostrannou chuť a složitou kytici, a nikoliv naopak. Existuje několik možností, jak vypít červené suché víno, aby to bylo nejlepší.
- Maso je považováno za nejlepší občerstvení pro červené suché víno. Nejlepšími možnostmi jsou steak, grilovaná telecí, vepřové maso, jazyk, slanina, kebab. Klobásy a uzené červené suché víno také není škodlivé. Jejich hustá a slaná chuť pomůže vyvážit chuť nápoje, čímž je méně kyselá. Maso nebo salámové řezy by měly být téměř jistě přítomny na stole, pokud byste k němu podávali suché červené víno.
- Sýr je také považován za vhodné předkrm pro suché červené víno. Zde je pravidlo: čím starší víno, tím spíše zralý sýr musí být. Měkké a smetanové sýry nejsou podávány na suché víno.
- Pokud jde o použití jako ovoce, znalci suchého červeného vína neměli jednomyslný názor. Někteří věří, že ovoce přerušuje jeho chuť nebo zhoršuje její chuť, ostatní konstatují, že kontrast vínové sladkosti a sladkosti ovoce je velmi harmonický. Pokud podáváte ovoce jako občerstvení na červené suché víno, je lepší se rozhodnout zastavit na sladkých broskvech nebo meruňkách. Hruška a meloun se velmi dobře mísí s vínem.
- Toasty a koláče s masem, játry a dokonce rybí paštiky jsou také považovány za vhodné předkrm pro suché červené víno.
Nedoporučujeme, aby se kysané ovoce servírovalo s červeným suchým vínem, včetně citrusových plodů, stejně jako různých nálepek.
Existuje spousta možností pro nádobí vhodných pro suché červené víno a hosteska nebude mít potíže s nastavením stolu. Správná volba občerstvení vám umožní vychutnat si vůni vína a chuť jídel samotných.
