Červená vína jsou oblíbená u mnoha, protože mají příjemnou vůni, jemnou, ale mírně kyselou chuť, snadno se pít a jsou středně dobrá pro zdraví. Jsou rozděleny do jídel a dezertů. Polosladká vína obsahující 9-14% alkoholu a 30-80 g cukru na čtvereční desetinter patří ke stolním vínům. Jsou servírovány jako doprovodné nápoje na oběd nebo večeři, jak je vidět z názvu kategorie, do které patří. Otázka, s níž pijí červené polosladké víno, vzniká, když chcete zdůraznit chuť a kytici nápojů podávaných ke stolu s teplými a studenými občerstvením. Výběr jídel opravdu záleží.
Odrůdy a populární značky
Červená polosladká vína jsou vyrobena z hroznů, které původně obsahují 18 až 25% cukru. Patří sem "cabernet sauvignon", "merlot", "saperavi" a další.
Víno může být:
- obyčejný (je držen v sudech od několika měsíců do roku, méně často delší);
- vinobraní (je vyrobeno z určitých odrůd révy pěstovaných v určité oblasti, vydrží alespoň 2-3 roky);
- sbírka (patří k elitnímu alkoholu, jeho vytrvalost je několik desetiletí).
Nejlepšími producenty polosladkých červených vín jsou Gruzie a Španělsko.Výrobky krymského, abcházského, italského a francouzského vinaře mají také své obdivovatele. Mezi nejoblíbenější značky mezi našimi krajany patří:
- Khvanchkara (Gruzie). Je vyrobena z odrůd Muzheretuli a Alexandrouli. Má bohatou granátovou barvu s fialovým odstínem. V kytici tohoto vína se nacházejí tóny malin, růžových pupenů a květů horské fialky. Zanechává komplexní pachuť. Domníváme se, že toto víno milovalo Stalin;
- Kindzmarauli (Gruzie). Surovinou pro jeho výrobu je saperavi hrozny. Kytice obsahuje poznámky z čerešňového a černého rybízu. Barva nápoje je bohatý granát, chuť je sametová;
- "Alazani Valley" (Gruzie). Víno je vyrobeno z několika odrůd hroznů, má tóny slivinek, čokolády a třešně, čerstvou chuť a dlouhou dochuť;
- Merlot (Rusko, Krasnodarské území). Je vyroben z hroznů stejného jména, má rubínovou barvu, aroma ovoce a mandlí, mírnou chuť, dlouhou pachuť;
- "Starověký Chersonese" (Inkerman, Krym). Suroviny složené odrůdy hroznů "saperavi."Víno je staré v dubových sudech po dobu šesti měsíců, má ovocnou vůni s čokoládovými tóny, bohatou barvou a sametovou chutí. Zanechává hlubokou pachuť;
- "Apsny" (Abcházie). Při výrobě tohoto vína používejte tři stupně hroznů: "saperavi", "cabernet" a "merlot".
Ve Francii, Španělsku a Itálii se téměř všechny provincie a regiony zabývají výrobou polosladkých vín, takže fanoušci alkoholických nápojů španělského, italského a francouzského původu mají bohatou volbu.
Bez ohledu na to, jakou značku máte na stole červené polosladké víno, musíte ji používat podle stejných pravidel.
Základní pravidla pro použití červeného polosladkého vína
Červené polosladké víno patří do kategorie stolů, jsou podávány na oběd nebo večeři. Je vhodné dodržovat několik jednoduchých pravidel.
- Červené polosladké víno není příliš chladné. Letní teplota je považována za optimální, pokud se pohybuje v rozmezí 16-18 stupňů, v zimním období je dovoleno jej trochu teplejší (kolem 20 stupňů).
- Pít červené víno ze speciálních sklenic na tenké stonky, ve tvaru tulipánů. U některých odrůd vína je přijatelné používat širší brýle.
- Červené polosladké víno se pije malými dýkami. Předtím, než se napijete, víno se sklopí, aby se naplnilo kyslíkem, pak se jeho vůně vdechuje a nápoj je zalitý.
- Můžete vypít červené suché víno v čisté nebo zředěné formě. Zředěné víno je povoleno pouze s čistou vařenou vodou. Ideální poměr je 1: 3, to znamená, že víno je v tomto případě pouze čtvrtou částí nápoje.
Bez ohledu na to, zda pijete červené polosladké víno v čisté nebo zředěné formě, je obvyklé mít občerstvení.
Co jíst červené polosladké víno
Existuje několik možností pro teplé a studené občerstvení na polosladké červené víno. Při výběru jídel sloužících tomuto nápoji je obvyklé dodržovat zásadu: čím bohatší je víno, tím jednodušší by mělo být občerstvení. Ideální je možnost, kdy chuť jídla podávaná na víno mírně kontrastuje s jeho chutí, ale nenarušuje ani nezakrývá.
- Masové pochutiny jsou považovány za vhodný doplněk k červenému vínu, ale doporučují se someliéři, aby upřednostňovali maso nebo vepřové maso, ale ptákům a králíkům. Na tento nápoj je možné nabídnout mírně slané klobásy.Pečená játra, foie gras budou ještě lepší volbou.
- Pokud jde o vhodnost na stůl, na které se podává červené víno, rybí předkrmy, existují polární názory. Někteří milovníci červených polosladkých vín tvrdí, že tučné ryby (losos, sumce) a slávky harmonizují s nimi velmi dobře. Jiní doporučují, aby dodržovali zavedená pravidla, podle kterých se podávají jídla z rybích jídel na bílé stolní vína. Která strana máte, závisí na tom, zda se vám tato kombinace líbí. To se můžete dozvědět jen tím, že se snažíte.
- Zelenina je považována za dobrý doplněk k červenému polosladkému vínu, který dokáže zdůraznit jak sladkost, tak kyselost. Zvláště doporučujeme gurmánům zelený hrášek, květák a brokolici. Zelenina může být pečená, smažená, vařená. Čerstvý zeleninový salát je také dobrou možností občerstvení, pokud není ochucený octem obsahující omáčkou.
- Tvrdé sýry dokonale pomáhají odhalit kytici červeného polosladého vína, které dokonale vyzdvihuje všechny své nejlepší strany. Dokonalé občerstvení pro takové nápoje je považováno za modrý sýr.
- Z občerstvení na červené polosladké víno lze doporučit ovoce (s výjimkou citrusů). Zvláště vhodná hruška a jahoda.
Středomořská kuchyně se pokládá za dobře zpracovanou se stolními víny, včetně polosladkých červených.
Co se týče způsobu, jakým se připravují občerstvení na víno, neexistují žádná omezení. Mohou být grilované, pečené, vařené jinak.
Saláty ochucené vysokým octem a nakládanou zeleninou jsou považovány za nevhodné občerstvení pro červené víno, protože jsou tupé chuťové buňky, stejně jako ořechy, které přerušují chuť nápoje.
Červené polosladké víno se podává na oběd nebo večeři. Pijte je drůbeží a králičím masem, sýry, zeleninové občerstvení, ovoce. Existují i další možnosti občerstvení, pokud nepřerušují chuť nápoje, nezasahujte do pocitu jejího víceúrovňového kytice.
