Produkce bílého vína je považována za trochu méně komplikovaná a dražší než alkoholické nápoje z tmavého hroznu. Šance koupit si láhev kvalitního a levného bílého stolního vína jsou poměrně vysoké, takže mnozí naši krajané upřednostňují tento druh alkoholu. Nicméně, občerstvení pro tyto nápoje nebude vyhovovat všem. Co je dobré pro červené víno může zcela porazit chuť bílé. Znalosti, se kterými je opétané bílé víno, vám umožní vychutnat jak kytici, tak i chuť pokrmů, které jsou pro ni připraveny.
Nejlepší odrůdy bílého suchého vína
Bílé suché víno je vyrobeno z lehkých odrůd, obvykle rostoucích v severních oblastech regionů, které se specializují na pěstování této plodiny. Sbírejte plody až poté, co zrají, a obsah cukru v nich bude 18-20%. Po ukončení procesu by obsah zbytkového cukru v bílém suchém vínu neměl překročit 3 g na čtvereční desetin. Síla těchto nápojů se obvykle pohybuje mezi 9 a 13 procenty.
Kytice suchého bílého vína závisí na mnoha faktorech. Jedním z hlavních je odrůda hroznů, ze které byl nápoj vyroben.Často se vína klasifikují zvláště s ohledem na suroviny, které byly používány při výrobě. Nejoblíbenější jsou suchá bílá vína vyrobená z hroznů následujících odrůd:
- Chardonnay. Nejlepší vína této odrůdy jsou vyráběna ve Francii, Austrálii a USA (Kalifornie). Nápoje z hroznů vypěstovaných v Itálii, na Novém Zélandu, Chile, Argentině, Rakousku, Německu a Jižní Africe mají také své milovníky. Charakteristickým znakem vín této třídy je přítomnost dubových tónů. Drahé nápoje je získávají kvůli dlouhému pobytu v dubových sudech, levnější je taková vůně s pomocí dubových štěpků nebo dokonce dubového extraktu.
- Ryzlink. Německo je spravedlivě pyšné na vína této odrůdy hroznů. Dobré nápoje z něj jsou také vyráběny ve Francii, Rakousku, Maďarsku, USA a Argentině. Milují tyto odrůdy pro jablko-hrušky v kytici. Praví obdivovatelé tohoto nápoje ocení a jemné poznámky o petroleju.
- Gewurztraminer. Přes skutečnost, že hrozny této odrůdy mají německé jméno, pěstuje se hlavně ve Francii. Nápoje z této řady bobulí jsou také vyráběny v Itálii, Německu, na Novém Zélandu, Austrálii, Chile, USA a Kanadě.Barva vína vyrobeného z této suroviny má mírně růžový nebo měděný odstín. To je způsobeno skutečností, že hrozny této odrůdy jsou růžové. Vína mají mastnou a kořeněnou vůni, kterou někteří dokonce vypadají parfémovaně.
- Muscat. Dobré hrozny této odrůdy jsou pěstovány ve Francii, Itálii, Portugalsku, Španělsku, Řecku a na Krymu. Vína z této odrůdy mají lehké muškátové oříšky a květinové noty, pro které si je váží mnoho lidí.
- Pinot Gris. Hrozny této odrůdy jsou pěstovány převážně ve Francii a Itálii. Tam jsou takové vinice v USA, Jižní Africe, na Novém Zélandu, v Austrálii. Vína z těchto plodů mají květinovou a ovocnou vůni s citrusovými a medovými poznámkami.
- Sauvignon Blanc. Je oceněna bohatou nabídkou vůní: bylinné, květinové, ovocné, pikantní a dokonce i minerální tóny mohou znít v kytici. Francie je známá svými víny z této odrůdy hroznů, ale vyrábí se také v jiných zemích: Itálie, Nový Zéland, Argentina, Chile, Jižní Afrika a USA.
Aligote, Pinot Blanc, Semillon a další se také používají při výrobě bílých vín. Kombinace několika odrůd hroznů umožňuje získávat nápoje jedinečné svým organoleptickým vlastnostem.
Základní pravidla pro pití bílého suchého vína
Bílé suché víno je jídelna, není obyčejné ji vypít bez občerstvení. Navíc existuje několik jednoduchých pravidel pro používání těchto nápojů.
- Bílé suché víno se ochladí mírně víc než červená. Podává se v pohodě. Ideální teplota závisí na konkrétním druhu vína, v průměru to je 10-13 stupňů.
- Pijte bílé víno ze sklenice čirého skla na vysokém stonku. Dekor není vítán, protože brání obdivovat barvu nápoje. Podržte sklo pod nohama, abyste neohřívali její obsah dlaní. Optimální objem těchto sklenic je 0,3-0,35 l, ale naplní pouze dvě třetiny.
- Než popíjete víno, neubližuje se mu obdivovat, cítit jeho kytici. Pijte víno v malých džbáních.
Bílé víno nepatří k silným nápojům, ale může být zředěno čistou vodou. V tomto případě se jedna část vína nalije do sklenice a přidávají se tři díly vody.
Co jíst suché bílé víno
Při výběru občerstvení pro bílé suché víno musíte být opatrní. Většina těchto nápojů má jemnou kytici a měkkou pachuť, které lze snadno rozdrobit špatně zvoleným jídlem.
Výběr předkrmů bílého suchého vína často závisí na jeho odrůdě.
- Chardonnay se podává s pokrmy z drůbeže, ryb nebo hub. Můžete také nabídnout vepřové maso, uzené ryby a sýr. Tento nápoj se skládá z japonské kuchyně.
- Rýžování dobře harmonizuje s vepřovými a rybími pokrmy. K tomuto vínu můžete podávat kořeněné pokrmy typické pro mexickou kuchyni.
- Gewurztraminer je kombinován s uzenou rybou, zvěřinou, sýrem. Také to může nabídnout role a sushi.
- Muscat doplní ovoce, jemné sýry, sušenky, sušenky. K tomu můžete podávat toasty nebo slepice s měkkým sýrem, lososem.
- Pinot Gris je vhodný pro občerstvení pod ovocnou a bobulovou omáčkou, na mořské ryby.
- Sauvignon Blanc se doporučuje podávat rybám, mořským plodům, kozímu sýru.
Téměř jakékoli bílé suché víno může být podáváno:
- grilované ryby nebo pečené v troubě;
- drůbeží nádobí;
- kozí sýr;
- chřest;
- zeleninové saláty, oblečené v olivovém oleji;
- mořské plody.
Perfektní občerstvení pro bílé suché víno bude Caesar salát v jakékoliv své varianty.
Existuje poměrně málo možností pro bílé suché víno. Jejich výběr může záviset na typu alkoholického nápoje, který upřednostňujete. V tomto případě můžete dodržovat obecná doporučení týkající se použití suchého bílého vína.
