Proč tzv. Salát, historie mlčí. Zjevně na počest malého dívky, které nemělo rád řepu, ale po vyzkoušení misky změnilo svůj postoj k této zelenině.
Opravdu ne všechny lásky. To je na vině kvůli jeho zvláštní chuti, která je zdokonalena, pokud řepa není přidána nebo nesprávně vařená. Ale s dobrým poměrem řepy a jiné zeleniny, můžete skončit s velmi chutné občerstvení, jako je salát Alenka.
Mnozí věří, že tento salát vypadá spíše jako borščový dres. Ano, a připravuje se téměř stejně.
Chuť šalátu závisí na množství koření a koření. Proto, nahradit jednu koření s jinou, nakonec můžete získat úplně nové občerstvení na chuť.
Salát je vyroben ze zeleniny, jako je mrkev, cibule, paprika, čerstvé rajčata, česnek. Pokud si přejete, můžete některé zeleniny vyměnit za jiné, ale hlavní ingrediencí by měla být řepa. Salát má proto bohatou vínovou barvu.
Takže během dlouhého tepelného zpracování řepy neztrácí barvu, musíte ho správně vařit.
- Pro přípravu salátu používejte burgundskou řepu bez světelných kroužků a žil.Měl by být šťavnatý, bez tmavých skvrn a dalších známky poškození.
- Řepa téměř vždy ztrácí svou barvu při intenzivním varu. Proto je třeba nastavit stupeň vytápění tak, aby se obsah panvy sotva znatelně varil.
- Chcete-li opravit vínové barvy řepy mohou být přidány do octa zeleniny. Proto pravidlo, podle kterého se ocot přidává na konci kalení nebo varu, se v tomto případě nepoužije. Otec musí být přidán společně s řepou.
- Chuť řepy se výrazně zlepšuje v kombinaci s cibulí, česnekem, pepřem a rajčaty. Ale mrkev musí být přidána měřená, protože má výraznější chuť než řepa a bude ovládat.
- Řepa na salát je nakrájena na tenké proužky, naseká se na středním strouhaní nebo dokonce prochází masovou mlýnem s velkým grilem.
- Pro vaření salátu používejte rostlinný olej. Musí to být nezbytně bez zápachu, jinak to přeruší chuť zeleniny.
- Salát může být kořeněný, sladký a kyselý, slaný. Vše závisí na preferencích chuti hostitele a její domácnosti. Proto množství cukru, pepře, česneku a ocet v receptu se může měnit v jednom směru.
- Aby mohl být salát skladován po dlouhou dobu, musí být hermeticky utěsněn ve sterilních nádobách a vyčištěn na chladném tmavém místě.
Řepkový salát "Alenka" s bulharským pepřem (1. metoda)
Složení:
- řepa - 2 kg;
- rajčata - 800 g;
- česnek - 100 g;
- Bulharský pepř - 250 g;
- cibule - 250 g;
- petržel - 1 velká banda;
- 6% octu - 70 ml;
- sůl - 25 g;
- cukr - 75 g;
- slunečnicový olej - 100 g
Metoda vaření
- Připravte v předstihu banky: omyjte je sodou, vložte do studené trouby. Zapněte troubu o 150 °. Sterilizujte kontejner 20 minut od okamžiku, kdy teplota stoupne na požadovanou úroveň.
- Červená řepa, umýt. Vrtajte na velkém strouhaní.
- Vyprané rajčata.
- Oloupejte cibulí a česnekem, opláchněte vodou, jemně nakrájejte.
- Pepř bez osiva, nakrájený na tenké proužky. Chop greeny.
- V kotelně zahřejte slunečnicový olej a uložte na něj cibule. Přidejte rajčatové pyré, cukr, sůl, pepř, promíchejte. Kuchněte při mírném ohni 10 minut.
- Namočte nakrájenou řepu, česnek a ocot do omáčky. Běžíme půl hodiny.
- Ve varném stavu umístit do horkých, suchých nádob a okamžitě utěsnit korku. Otoč se vzhůru nohama, zabalte přikrývku.Druhý den ochlaďte banky na chladném místě.
Řepkový salát "Alenka" s bulharským pepřem na zimu (druhá metoda)
Složení:
- řepa - 2 kg;
- rajčata - 1,5 kg;
- Bulharský pepř - 0,5 kg;
- cibule - 1 kg;
- horká paprika - 1 malý pod;
- sůl - 30 g;
- cukr - 75 g;
- 6% octu - 70 ml;
- česnek - 100 g;
- slunečnicový olej - 100 g
Metoda vaření
- Připravte si zeleninu. Umyjte rajčata, nakrájíme na malé kostičky. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky a nakrájejte česnek na plátky. Pepř bez osiva, nakrájený na proužky.
- Smažte zeleninu do kotle nebo smaltové pánve, nalijte olej, přidejte sůl a cukr. Položte nádobí na malý oheň. Míchat, aby se zabránilo spálení zeleniny.
- Odlupujte červenou řepu, myjte. Pomocí korejského struhadla rozdrtíme tenkou slámu. Kombinujte řepu s ostatními zeleninou. Nalijte ocot. Nasytíme 40 minut při velmi nízkém ohni. Deset minut před stewingem přidejte česnek.
- Zatímco se zelenina vaří, umyjte nádoby, sterilizujte. Je žádoucí, aby to bylo v troubě, pak budou banky horké a suché (což je velmi důležité).
- Když je horký, umístěte salát do sklenic, zakryjte sterilními víčky a okamžitě ho naviňte.Ochlaďte ho vzhůru nohama a zakryjte přikrývkou.
Tip: Pokud nemáte čas řezat zeleninu, můžete zkroutí rajčata, cibuli a papriky v mleté maso, vložte je do hrnce a duste po dobu 20 minut. Pak přidejte nakrájené řepy na proužky a vařte, jak je popsáno výše.
Salát z řepy "Alenka" s mrkví
Složení:
- řepa - 2 kg;
- rajčata - 800 g;
- Bulharský pepř různých barev - 300 g;
- mrkev - 250 g;
- cibule - 250 g;
- česnek - 100 g;
- malá paprika;
- sůl - 30 g;
- cukr - 50 g;
- slunečnicový olej - 150 g;
- 6% ocot - 70 ml.
Metoda vaření
- Umyjte sklenici sody předem. Vařte víčka. Dokud se nesterilizují - může to být provedeno později.
- Pepř se umyje, nakrájejte stonku. Odstraňte semena. V horkém pepři, to musí být provedeno, jinak salát bude velmi pikantní.
- Nakrájejte rajčata, nakrájejte v mixéru s horkým pepřem.
- Oloupeme cukrovou řepu, cibuli, česnek a mrkev, omyjeme je a nakrájíme na tenké proužky. Také řezte papriku.
- Zahřejte olej v kotlíku, vložte cibuli, uložte do měkké. Přidejte mrkev a papriku. Vařte vše společně po dobu 4-5 minut.
- Dejte řepu, cukr, posypte octem (dost lžičkou), promíchejte. Vše dohromady zahřejte 10-15 minut.Promíchejte pravidelně, abyste zabránili spálení zeleniny.
- Nalijte je rajčatovou pastou, nalijte do zbytku octa, přidejte sůl. Mícháme. Jakmile dojde k ohřátí kotle, minimalizujte požár. Řepa nakrájíme 40 minut. 10 minut, dokud ne uvaříte, položte česnek.
- Zatímco se cukrová řepa dusí, umyté nádoby položte do studené trouby, nastavte teplotu na 150 ° a zahřejte nádobu 20-30 minut.
- Ve vařícím tvaru připravte připravený salát v horkých nádobách a těsně těsně uzavřete korku. Otočte víčky dolů, nastavte na rovný povrch, zabalte přikrývku. Následující den přeneste ochlazené sklenice salátu na chladné místo.
K paní poznámky
Salát lze podávat jako samostatné občerstvení, stejně jako k různým pokrmům. Může se dát do borščů a nahradit je pečenou, což výrazně zkrátí dobu vaření.
Pokud je salát řez velký, přidejte ho k vinaigrette namísto vařené řepy.
Kombinujte je s kyselým zelím a získáte zcela novou chuť.
