Jméno „Uncle Bens“ sklizeň zeleniny v husté rajčatové omáčce získané analogicky jako kdysi populární v naší zemi, Uncle Ben omáčka, hlavní výhoda, která se dostane do ní kousky zeleniny. Nicméně, na rozdíl od jeho prototypu, domácí šalátové dresingy zůstaly populární dodnes. Tak, salát "kotník Bens" z lilku na zimu dělat mnoho hospodyňek.
Vlastnosti přípravy
Aby šalát kotníku Bens nebyl v žádném případě nižší než jeho protějšek, je nutné ho vařit podle určitých pravidel.
- Kvalita konečného občerstvení závisí na kvalitě použité pro jejich vaření, takže se nemusíte šetřit na zeleninu, přidat do salátu přezrálé a poškozené. Vyberte si nejlepší zeleninu a pak salát bude dokonalý.
- Na lilku salát byly měkké, před vařením je lepší čistit a namočte do studené vody, pre-solené to, alespoň půl hodiny. Sůl přidává pro toto množství 20 g na 1 litr. Taková manipulace pomůže odstranit lilek solanin, což jim dává hořkost, a zároveň se zbavit kůže, jejíž přítomnost v salátech nejsou vítány.
- Nezapomeňte, že prototyp salátu z lososů kotníků byl rajčatovou omáčkou. Z tohoto důvodu je nutné použít rajčata, rajčatovou pastu nebo rajčatový džus, stejně jako koření a koření, které jsou uvedeny v receptu, aby omáčka byla vhodnými organoleptickými vlastnostmi.
Salát bude dobře udržován, pokud budete postupovat podle technologie přípravy a položíte ji na sterilizované nádoby, hermeticky je uzavřete.
Kotník Bens "lilek s rajčaty
Složení (3 litry):
- lilky - 1 kg;
- rajčata - 1 kg;
- Bulharský pepř - 0,5 kg;
- mrkev - 0,3 kg;
- cibule - 0,5 kg;
- česnek - 4 stroužky;
- sůl - 15 g;
- rostlinný olej - 0,25 l;
- ocot (9 procent) - 2 polévkové lžíce. l.
Způsob přípravy:
- Umyjte lilky, oloupeme pokožku oškrabákem a nakrájíme na polovinu podélně.
- Vařte vodu a rozpusťte sůl v ní (lžíce soli na litr vody). Všimněte si, že tyto ingredience nejsou uvedeny v receptu.
- Namočte lilky do vroucí slané vody a blanchejte je na 4 minuty. Odstraňte pomocí štěrbiny nebo šlehače, opláchněte dobře. Broušku lilek nakrájíme na malé kosky (ne více než centimetr).
- Umyjte rajčata a nakrájejte na nich kůži ostrým nožem na straně naproti stonku.Ponořte do čisté vařící vody na několik minut, vyjměte, ochlaďte a nakrájíme na kostky, poté, co odříznete těsnění u stonku.
- Hrubě oloupaná mrkev.
- Z papriky vyjměte středem semena. Řezme maso na tenké proužky, nejlépe příliš dlouhé.
- Každá žárovka předběžně zbavte plevy, nakrájíme na 4 kusy. Zasuňte do tenkých pásů (čtvrtletí).
- Oloupané česnekové stroužky střídavě umístěte ve speciálním lisu a rozdrtíte.
- Ve smažce ve vařícím oleji cibuli smažte.
- Přidejte mrkev na cibuli a smažte je.
- Přidejte pepř na cibuli a mrkev, smažte s nimi další 5 minut.
- Pečená omáčka smíchejte s rajčaty a umístěte do hluboké pánve.
- Přikládat pánev na ohni a vařit rajčatovou dužinu na nízké teplotě po dobu 10 minut.
- Vložte lilek do rajčatové hmoty, nakrájejte 15 minut.
- Přidejte česnek na lilky, sůl, přidejte ocet a vařte pod víkem, dokud nebude zelenina připravena (asi o 10 minut).
- Po sterilizaci bank se na ně rozložila připravená občerstvení. Uzavřete plechovky pevně s plechovými víčky. Když jsou banky v pohodě, odstraňte je pro úschovu.
Salát z lososa Bens je dobře zachovalý, i když neobsahuje ani ocet, ani cukr.
Kotník Bens "lilek s rajčatovou pastou
Složení (2,5 litru):
- lilky - 1,5 kg;
- cibule - 0,5 kg;
- rajčatová pasta - 0,2 kg;
- voda - 0,2 l;
- rostlinný olej - 0,25 l;
- sůl - 15 g;
- ocot (9 procent) - 2 polévkové lžíce. l.
Způsob přípravy:
- Oloupejte, namočte na lilky slané vody, opláchněte a nakrájejte na malé tenké kruhy.
- Oloupaná cibule rozřezaná na tenké kroužky.
- Lilek smažte až do průhlednosti.
- V jiné pánvi smažte cibulové kroužky až do zlacení.
- Rajčatovou pastu rozpustíme vodou, přidáme sůl a přivedeme k varu.
- Vložte lilky a cibuli do hrnce, nalijte zbývající olej a nalijte výslednou kapalinu.
- Přidejte ocet. Poléváme půl hodiny.
- Rozložte na sterilizovaných sklenicích. Pečlivě je zakryjte, otočte je a nechte zcela vychladnout.
Tento salát lze také uchovávat při pokojové teplotě - nebude to zkazit. Podávejte to na pokrmy z masa. Je zvláště dobře kombinován s masem pečeným se sýrem.
Pikantní salát z lžiček
Složení (2,5 litru):
- lilky - 1,5 kg;
- papriky horké - 0,35 kg;
- kopr, petržel - 0,25 kg;
- rostlinný olej - 0,25 l;
- rajčatová šťáva (bez soli) - 0,25 l;
- sůl - 10 g;
- ocot (9 procent) - 2 polévkové lžíce. l.
Způsob přípravy:
- Upejte horkou papriku. Odřízněte chvost papriky a odstraňte semena přes vytvořený otvor. Řezané tenké kroužky.
- Lilek se umyje, oloupe a namočí ve slané vodě. Řezu dužniny na tenké kruhy.
- Smažte lilek, dokud se nezkusí.
- Smažte cibuli a papriky.
- Jemně nakrájejte zeleninu.
- Sterilizujte 0,5 l plechovky.
- Šířte na břehy, položte vrstvy, lilek, cibuli, papriku a zeleninu.
- Smíchejte olej, sůl, ocot a rajčatový džus, vařte a vařte dohromady 5 minut.
- Nalijte horkou směs na břehy.
- Krycí nádoby zakryjte víčkem a sterilizujte 15 minut ve vodní lázni.
- Sklenice se skládají, převracejí je, skládají se do několika vrstev husté tkaniny a nechávají se vychladnout.
- O den později dát salát do skladu.
Salát připravený podle tohoto receptu je servírován jako samostatné občerstvení nebo jako příloha pro maso a rybu. V druhém případě by měl být před podáváním předehřát.
Bavlníkový salát z kotníku Bens je originální a výživný svačink, který zanechává téměř nikoho lhostejný.
