Během let "perestrojky" se na regálech zboží na regálech objevil zámořský výrobek - omáčka strýčka Benna. Široce propagovaná (a reklama byla v té době také novinkou a přitahovala zvláštní pozornost), omáčka se stala jakousi legencí: o něm psali vtipy a všichni snili o tom, že se o to snaží, ačkoli cena za to byla "kousání" a odložení platu . A pak vynalézavé ženy v domácnosti přišly s domácí verzí slavné omáčky - domácí salát "Ankl Bens". Původní výrobek, který mu dal jméno, stále stojí na regálech, ale již není ve velké poptávce a domácí domácí salát z kukucíny Ankl Bens je pro zimu dodnes dodnes.
Tajemství vaření
Popularita domácího salátu "Ankle Bens" není jen jeho poctou. Hlavní věc je jemná chuť produktu, která může mít různé odstíny, stejně jako chuť jeho zámořského prototypu. Chcete-li vařit doma bezvadný salát "Kotník Bens" z cukety na zimu, musíte znát několik tajemství.
- Omáčka hraje důležitou roli v salátu kotníku Bens. Jeho chuť a vůně velmi závisí na kytici použitých koření.K získání produktu s vysokými organoleptickými vlastnostmi je třeba pečlivě sledovat poměr koření a koření specifikovaných v receptech.
- Kvalitní salát se získává pouze z kvalitních produktů. Při výběru produktů pro cukr Ankle Bensa dáváte přednost čerstvě zralé, nedotčené a nepřekřížené zelenině.
- Krásný salát vypadá, jako by byly řezané plátky zeleniny přibližně stejného tvaru. Obvykle řezané nebo kostky, nebo kostky (čtverce).
- Salát se dobře udržuje, pokud je zelenina důkladně omyta, nádoby a víčka jsou sterilizovány.
Nejvýhodnější je položit salát "Cukrovinky" z cukety do nádoby od 0,5 do 1 l, ale můžete použít i jiné velikosti plechovek.
"Kotník Bens" cuketa s česnekem a rajčaty
Složení (4,5 litru):
- cuketa - 2 kg;
- Bulharský pepř - 1 kg;
- rajčata - 2,5 kg;
- česnek - 0,2 kg;
- rostlinný olej - 0,2 litru;
- Stolový ocet (9 procent) - 50 ml;
- sůl - 40 g;
- cukr - 0,2 kg.
Způsob přípravy:
- Připravte zeleninu, cukety a česnek, oloupejte, odstraňte semena z pepře, odstraňte těsnění z rajčat v oblasti stonků.
- Nakrájejte rajčata na pravidelné plátky a kousky.
- Dýně nakrájíme na malé kosky a vložíme do kotle.
- Rajčatová pasta smíchaná se solí a cukrem, rostlinným olejem.
- Naplňte rajčaty squash s cukřenky a zapálit.
- Nasytíme se při nízkém ohni a nezapomínáme na to, že se mícháme půl hodiny.
- Smažte pepř do malých čtverců.
- Přidejte pepř na cukety a zapečeme další čtvrt hodiny.
- Stroužky česneku rozdrtí speciální lis.
- Přidejte česnek na zeleninu, nalijte do octa.
- Po zhasnutí dalších 5 minut vyjměte misku na šalát ze sporáku a umístěte do sterilizovaných nádob.
- Kovové plechovky s kovovými uzávěrmi použijte speciální klíč, otočte je a nechte vychladnout. Není třeba nic pokrýt, jelikož zelenina prošla dostatečným tepelným ošetřením.
Po ochlazení se plechovky odstraní pouze v komoře. Tento salát se podobá husté omáčce s kousky zeleniny - cuketou a pepřem. Má výraznou chuť a vůni česneku, označuje pikantní občerstvení.
Sladké a kyselé "kotníky Bens" z cukety
Složení (6 litrů):
- cuketa - 2 kg;
- rajčata - 1 kg;
- cibule - 1 kg;
- Bulharská paprika - 0,7 kg;
- mrkev - 0,6 kg;
- omáčka "Krasnodar" - 0,25 l;
- rostlinný olej - 0,25 l;
- kyselina citrónová - 5 g;
- Tabletní ocot (9%) - 70 ml;
- sůl - 80 g;
- kari koření - 10 g;
- cukr - 0,2 kg;
- voda - 0,6 l.
Způsob přípravy:
- Smažte a oloupeme zeleninu, vyjměte semeno z cukety a pepře. Rajčata proshanchuyte 2 minuty ve vroucí vodě, odstraňte z nich kůži.
- Cibule a pepř nakrájené na tenké proužky, cuketa - v malých tyčích. Rajčata mohou být nakrájena na malé kusy jakéhokoli tvaru. Mražte mrkev na straně štěrku s velkými otvory.
- Vařte vodu, zředte omáčkou, přidejte sůl, cukr, kari, nalijte olej, vše promíchejte a vařte 5 minut.
- Dotkněte cuketa v rajčatové omáčce a dusíme 10 minut.
- Přidejte bulharskou papriku, cibuli a mrkev, duste s nimi dalších 15 minut.
- Položte rajčata a vařte občerstvení, dokud nebude mít poměrně silnou konzistenci (jako omáčka).
- Přidejte kyselinu citronovou a ocot, varte několik minut a rozetřete na připravené nádoby.
- Hermeticky uzavřete sklenice a po ochlazení vložte skříňku na zimu.
Tlustý sladký a kyselý salát připravený podle tohoto receptu je vhodný pro všechny pokrmy: ryby, zeleninu, maso. Zvláště je dobré podávat je na drůbežím pokrmu.
Pikantní cuketa "Glen Bens" se sladkou a kyselou chutí
Složení (4 litry):
- cuketa - 1 kg;
- Bulharská paprika - 0,7 kg;
- cibule - 0,4 kg;
- rajčata - 1 kg;
- česnek - 1 hlava;
- 3-4 papriky;
- rostlinný olej - 150 ml;
- cukr - 100 g;
- sůl - 40 g;
- kari - 10 g;
- Stolový ocet (9 procent) - 50 ml.
Způsob přípravy:
- Osušte zeleninu.
- Rozkrojte cukety na tenké plátky nebo kostky.
- Na rajčata dělejte křížové řezy. Po 2 minutách ponořte do vroucí vody, odstraňte skimmerem a přeneste do nádoby s chladnou vodou. Odstraňte z vody a čistěte. Vláknina nařezaná do kostek.
- Odlupujte žárovky a nakrájejte je na tenké polokruhy.
- Smažte a smažte horkou papriku na polovinu podélně, odstraňte semínka a nakrájejte maso na tenké proužky.
- V pánvi se mísí máslo, ocot, sůl, cukr a kari. Přiveďte k varu.
- Dotáčíme cuketa v marinádě, vaříme 10 minut.
- Přidejte pepř a cibuli, vařte znovu tolik.
- Přidejte rajčata. Vařte dalších 10 minut, přidejte drcený česnek.
- Zasyťte ještě pár minut a odstraňte z tepla.
- Rozložte je na břehách. Nechte vychladnout vzhůru nohama.
Salát má neobvyklou chuť: sladce-kyselá a pikantní současně. Dobře se hodí na masové pokrmy a drůbeží maso.
Cuketa "Glen Bens" s rajčatovou pastou
Složení (4,5 litru):
- cuketa - 2 kg;
- cibule - 1 kg;
- Bulharský pepř - 0,5 kg;
- česnek - 5 hřebíček;
- voda - 1 l;
- rajčatová pasta - 0,2 kg;
- cukr - 0,25 kg;
- Tabletní ocot (9%) - 60 ml;
- sůl - 20 g;
- rostlinný olej - 0,25 l.
Způsob přípravy:
- Umyjte, oloupeme zeleninu a nakrájíme na kusy stejného tvaru.
- Smíchejte olej, sůl, cukr, těstoviny a vodu a přivést směs do varu.
- Džus podáváme v omáčce a vaříme 10 minut po varu.
- Přidejte zbývající zeleninu, kromě česneku, vařte dalších 10 minut.
- Projděte česnekovým lisem, promíchejte octem a nalijte tuto směs do salátu. Mícháme a vaříme dalších 10 minut.
- Rozmícháme připravený salát v připravených nádobách, utěsníme je a obrátíme a necháme vychladnout.
Chuť tohoto salátu může být nazývána tradiční. Je vhodný pro všechny pokrmy, včetně vegetariánů.
Salát z cukety "Kotník Bens" lze jíst jako samostatné občerstvení nebo podávané s jinými pokrmy jako omáčka.
