Název občerstvení je "Pozor, vodka!" mluví sama za sebe. Salát s tímto jménem musí být jednoduše skvělým občerstvením pro silné alkoholické nápoje a ospravedlňuje očekávání účastníků slavnosti. Pokud uděláte salát "Pozor, vodka!" na zimu, hosté nikdy nebudou uloveni. Kromě toho se dá podávat nejen vodka - je to sama o sobě chutná, je vynikající u brambor.
Vlastnosti přípravy
Salát "Dávejte pozor na vodku!" nevypadá jako většina zimních předkrmů. Přes skleněné nádoby jsou jasně viditelné světlé kusy zeleniny, které si zachovaly svou přirozenou barvu. To dělá salát "Pozor, vodka!" velmi chutné. Zelenina v ní je křupavá a chutná čerstvá. Chcete-li tento efekt dosáhnout, musíte znát několik tajemství.
- Salát "Dávejte pozor na vodku!" pokoušejí se vařit co nejméně, takže zelenina v ní zachovává ostrost a jas. Díky tomu jsou zachráněny a mnoho vitamínů, které tělu dodávají sílu odolávat negativním účinkům alkoholu. Při přípravě šalátu je proto velmi důležité, aby nebyla překročena doba vaření, pokud byla použita, a obecně se řídí přesně technologií.
- Vzhledem k tomu, že doba tepelného zpracování je minimální, musíte nejdříve vyčistit zeleninu před vařením. Nechte je stát v oleji-ocet obvaz po dobu nejméně jedné hodiny, nejlépe dvě. Pokud zcela odmítnete tepelné ošetření, pak si zachovejte občerstvení v marinádě a ujistěte se, že ji sterilizujete již v bankách.
- Při přípravě plechovek by měla být věnována velká pozornost. Nejdříve je třeba důkladně umýt, poté sterilizovat po dobu nejméně 10 minut a nechat uschnout. Teprve pak je lze použít k naplnění salátu. Uzavřete nádoby sterilizovanými kovovými víčky se speciálním klíčem, abyste zajistili těsnost.
- Aby se snack ještě lépe konzervoval, nenechávejte jej vychladnout při pokojové teplotě. Nechte to pomalu vychladnout v podmínkách "parní lázně". Za tímto účelem by měly být uzavřené plechovky převráceny a pokryty přikrývkou tak, aby se vzduch nedostal pod ni.
- Složení salátu "Pozor, vodka!" Nezapomeňte přidat zelí. Upřednostňuje se šťavnatá podzimní odrůda.
Salátové recepty se mírně liší díky rozdílům v technologii vaření.Salát bez marinády je pro zimu trochu snazší, ale v salátu, který je vyroben bez vaření (se sterilizací), si zelenina zachová lepší vitamíny.
Salát "Dávejte pozor na vodku!" bez sterilizace
Složení (5,5-6 1):
- bílá kapusta - 1 kg;
- rajčata - 1 kg;
- okurky - 1 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- mrkev - 1 kg;
- cibule - 1 kg;
- Tabletní ocot (9%) - 100 ml;
- rostlinný olej - 0,25 l;
- sůl - 50 g;
- cukr - 100 g
Způsob přípravy:
- Umyjte zelí, odstraňte horní listy z hlavy - jsou téměř vždy pokazeny. Zelí nakrájené na kusy, vyhoďte páčku. Zelí nakrájejte na tenké proužky. Pamatuj si ruce, a tak dala šťávu.
- Umyjte okurky, odřízněte jejich nos a chvost, zakryjte studenou vodou a nechte je stát hodinu. Opláchněte a osušte. Nakrájejte na polovinu podélně a nakrájíme na tenké polokruhy nebo slámy.
- Upejte pepř, nakrájejte páčku a odstraňte semena z papriky, opláchněte znovu tekoucí vodou. Každou pepř nakrájíme na 4 kusy a nakrájíme na pásy o šířce asi 2 mm. Řezné řezání není nutné, jinak jinak pepř nebude udržovat svůj tvar.
- Oloupeme cibuli. Odřízněte ho do tenkých kroužků kroužků.
- Umyjte mrkev, oloupejte je. Řekněte na pravidelné struhadlo s velkými otvory nebo strouhané na vaření korejských salátů.
- Umyjte rajčata dobře, odřízněte stopky. Nakrájejte rajčata, nikoli peeling, na tenké plátky.
- Položte zeleninu do velké hrnce. Měl by být smaltovaný nebo z nerezové oceli. Můžete použít keramické nádobí. Hliník pro přípravu konzervované zeleniny a bobulí je kategoricky nevhodný, protože uvolňuje toxické látky během oxidace.
- Míchat zeleninu.
- Olej smícháme s octem, přidáme sůl a cukr, promícháme.
- Nalejte zeleninu se směsí, znovu je opatrně promíchejte a snažte se nečistit rajčata. Nechte salát marinovat jednu hodinu při pokojové teplotě pod víkem.
- Vložte hrnci na pomalém ohni a počkejte, až se jeho obsah vaří. Poté vaříme předkrm 8-10 minut.
- Odstranit z tepla a rozložit na předem připravené, nutně sterilizované banky. Nahoru se zbývající marinádou v pánvi. Otočte je pevně kovovými uzávěry. Těsnicí klíčenku můžete použít, pokud jsou pod ní plechovky a víčka, nebo šroubové uzávěry.
- Položte sklenice s víčky dolů a dobře tepte. Po jednom dni vrátit banky do své normální polohy a poslat je do skladu na zimu.
Během vaření dá rajčata hodně šťávy, takže salát dostane červenavý odstín. Bude to vypadat ještě krásnější, pokud se k vaření nepoužívá žádný sladký pepř, ale červená.
Salát "Dávejte pozor na vodku!" v marinádě
Složení (6-6,5 litrů):
- bílá kapusta - 1 kg;
- Bulharský pepř - 1 kg;
- rajčata - 1 kg;
- okurky - 1 kg;
- cibule - 1 kg;
- mrkev - 1 kg;
- Tabletní ocot (9%) - 150 ml;
- cukr - 0,3 kg;
- sůl - 100 g;
- voda - 2,5 l.
Způsob přípravy:
- Umyjte zeleninu. Plátky bulharského pepře, kotleta zelí. Řezané rajčata na plátky, okurky na tenké plátky. Cibule nakrájíme na poloviční kroužky, mrkve nakrájíme na tenké slámy nebo rošt.
- 10 minut mrkněte teplou vodou. Odstraňte z vody, stlačte.
- Smíchejte celou zeleninu a sezonu se směsí 100 g cukru, 50 g soli, 200 ml octa. Nechte půl hodiny pod víkem.
- Vařte 2,5 litru vody, přidejte zbývající sůl, cukr a ocot. Vše se vaří 5 minut.
- Mícháme šalát a rozetřete pomocí lžíce na sterilizované nádoby. Naplňte horkou marinádou.Zakryjte čisté víčka.
- Vložte do velké hrnce a naplňte ji vodou tak, aby se dostala do závěsů plechovek. Sterilizujte 15-20 minut v závislosti na objemu plechovek.
- Vyjměte plechovky, přitiskněte je a otočte je přikrývkou. Po 24 hodinách přesuňte se na místo, kde skladujete zimní zásoby.
Zelenina v tomto salátu vypadá, jako by právě vybrali ze zahrady a nakrájeli na salát. Chuť tohoto občerstvení je mimo chválu.
Salát "Dávejte pozor na vodku!" to stojí za zimu ani proto, že je to skvělé občerstvení pro "malé bílé", ale protože je velmi chutné a zdravé. V zimě však vitamíny neinterferují s nikým, ani s dětmi a spolehlivými střízlivými pijáky.
