Pikantní korejské saláty byly milovány mnoha a domácnosti se naučily nejen vyrábět ze zeleniny rostoucích v postelích, ale také uchovávat je pro budoucí použití. Jedním z nejoblíbenějších polotovarů je salát z cukety v korejském stylu pro zimu. Existuje několik receptů na jeho přípravu, takže je snadné najít vhodnou recepturu.
Tipy pro vaření
A opravdu lahodný a voňavý salát z cukety v korejštině bude fungovat, pokud budete dodržovat jednoduchá doporučení při přípravě na zimu.
- Saláty se obvykle vyrábějí na zelenině jakékoli velikosti, ale korejský squashový salát je výjimkou. Pokud to uděláte ze zarostlé cukety, nebude to dost chutné a chutné. Nejlepší je dát mladou cuketu na salát.
- Při přípravě na uchování mladé cukety se slupkou je lepší ne oloupat, ale jen velmi dobře je umýt, ale semena musí být odstraněna i z nejmenších plodů.
- Nádobu nakrájíme na korejský salát, obvykle do pásů nebo polokruhů. Stejně tak nakrájejte cibule a papriky, pokud jsou obsaženy v receptu. Mrkev je nejlépe strouhaný na speciálním strništi v úzkých pruzích.
- Aby byl salát šťavnatý a voňavý, musí být zelenina uchovávána v marinádě tak dlouho, jak je uvedeno v receptu.
- Salátový salát s cukrem v korejštině, jako většina příloh na zimu, na sterilizovaných bocích, kovové víčka.
Dodržování receptů a technologie vaření - záruka, že předkrm vypadne bezchybně a nebude zkazit celou zimu.
Klasický recept na salát z cukety v korejštině
Složení (4,5 litru):
- cuketa - 2,5 kg;
- cibule - 0,5 kg;
- sladká paprika - 0,5 kg;
- mrkev - 0,5 kg;
- česnek - 0,15 kg;
- petrželka - 50 g;
- cilantro (zelené) - 50 g;
- celer (greeny) - 50 g;
- Stolový ocet (9 procent) - 0,15 l;
- rostlinný olej - 0,25 l;
- cukr - 0,25 kg;
- sůl - 40 g;
- koření pro mrkev v korejštině - 20 g.
Způsob přípravy:
- Umyjte mladou cuketu, nakrájejte podélně a odstraňte z nich semena s lžící.
- Smažte cuketa se šupinou na strouhaní pro korejské saláty nebo nakrájíme na co nejvzácnější.
- Oloupeme mrkev a načistíme na speciálním strništi, pokud ne, pak na pravidelném roštu, na straně, kde jsou otvory velké.
- Odlupujte žárovky, nakrájíme na poloviny a nakrájíme na poloviční kroužky.
- Pepř se omyje, nakrájí se na stonku a sejme. Každou pepř nakrájíme na polovinu podélně nebo na 3 díly, nakrájíme na tenké proužky.
- Smíchejte zeleninu a přidávejte jemně nasekané zeleniny.
- Osušte česnek a procházejte stroužky lisem.
- Smíchejte česnek se solí, cukrem, kořením, olejem a octem.
- Nalijte marinády do zeleninové směsi a dobře promíchejte. Obal se zeleninou zakryjte víkem a nechte 3 hodiny.
- Po stanoveném čase znovu promícháme zeleninovou hmotu a rozložíme ji přes sterilizované nádoby, nalijeme zbývající marinádu a pokryjeme ji vařenými kovovými víčky.
- Vložte látku do velkého hrnce nebo do nádrže, položte na něj nádobu s občerstvením. Nalijte do vody tak, aby byla na plechovkách (na plechovkách stejná velikost).
- Vložte nádrž na malý požár a sterilizujte nádoby. Doba sterilizace závisí na velikosti plechovek: litr musí být sterilizován po dobu půl hodiny, půl litru - dvakrát méně.
- Po vyjmutí nádob z pánve (je to nejpohodlnější a nejbezpečnější způsob, jak to udělat se zvláštním uchopením), těsně je uzavřete víčkem.
- Dejte víčka sklenic dolů, zakryjte pokrývkou.
- O den později odeberte salát na zimu.
Salát si můžete uložit při pokojové teplotě, ale je lepší najít místo, kde teplota nezůstane vyšší než 18 stupňů.
Jednoduchý korejský cukrový salát
Složení (4 litry):
- cuketa - 2 kg;
- cibule - 0,5 kg;
- mrkev - 0,5 kg;
- sůl - 20 g;
- cukr - 0,25 kg;
- černý pepř - 5 g;
- mletý koriandr - 5 g;
- rostlinný olej - 150 ml;
- Tabletní ocot (9%) - 100 ml.
Způsob přípravy:
- Umyjte zeleninu, odstraňte semena z cukety, oloupeme cibuli a mrkev.
- Stroužíme se na korejské saláty, trochu cukru a mrkve.
- Nakrájejte na poloviční kroužky cibule.
- Marinádu připravte smícháním oleje, octa, soli, cukru a koření. Pokud nemáte mletý pepř a koriandr a jsou k dispozici pouze koriandrové semena a pepřové kousky, můžete je brousit v mlýnku na kávu.
- Smíchejte zeleninu a nalijte marinádu a nechte 2 hodiny při pokojové teplotě.
- Rozšiřte občerstvení na plechovky, které lze sterilizovat, dokud nebude nakládaná zelenina.
- Zmáčkněte zeleninu v nádobě s lžící, nalijte marinády, která zůstává na dně pánve.
- Pokryjte nádoby víčky, vložte je do hrnce s vodou a sterilizujte 15 až 30 minut v závislosti na objemu sklenic.
- Vyjměte nádobí na svačinu z pánve, ve které jsou sterilizovány, naviňte a nechte vychladnout na teplém místě. Ještě lepší je, zabalte je v teplých šatech.
- Po úplném ochlazení nádob s občerstvením skladujte je na chladném místě.
Složení tohoto salátu je jednoduché, ale přesto se ukázalo jako velmi chutné.
Korejský squashový salát s horkým pepřem
Složení (2,5 litru):
- cuketa (lepší cuketa) - 2 kg;
- horké papriky - 0,2 kg;
- kořen zázvoru (strouhaný) - 50 g;
- cukr - 80 g;
- sůl - 20 g;
- červená paprika - 5 g;
- jablečný jablečný ocet (6%) - 150 ml;
- voda - 0,25 l.
Způsob přípravy:
- Umyjte cuketa a nakrájíme na tenké kruhy.
- Upejte pepř, odstraňte semínky, jemně nakrájejte (můžete je dokonce smíchat v mixéru).
- Smíchejte vodu, ocot, olej, drcené chilli a mletou červenou papriku, sůl a cukr.
- Položte marinády na oheň a nechte je vařit 5 minut.
- Nalijte marinované cukety, mícháme a necháme hodinu.
- Zatímco pepř je nakládaný, míchat jej čas od času.
- Šalát roztírejte na čisté plechovky, uzavřete plastovými kryty a nechte ochladit.
Tento recept dělá velmi kořeněné občerstvení. Uchovávejte jej v chladničce.
Korejský squashový salát v rajčatové omáčce
Složení (5 litrů):
- cuketa - 3 kg;
- sladká paprika - 0,3 kg;
- česnek - 100 g;
- pikantní rajčatová omáčka - 0,25 l;
- Omáčka z Krasnodaru - 1 l;
- rostlinný olej - 100 ml;
- octová esence (70%) - 20 ml;
- černý pepř - 5 g;
- sůl - 40 g;
- cukr - 0,25 kg.
Způsob přípravy:
- Připravené cukety a mrkev, rožka pro korejské saláty. Pepř nakrájený na proužky. Míchat zeleninu.
- Do zeleniny přidejte omáčky, sůl, cukr, černý pepř a rostlinný olej.
- Smíchejte směs na nízké teplotě a vaříme 15 minut.
- Přejeďte česnek lisem, promíchejte s octem a nalijte tuto směs do připraveného občerstvení. Kuchajte dalších 5 minut.
- Šalát rozetřete na sterilizované sklenice a promíchejte je.
- Pro lepší konzervaci obalte sklenice s občerstvením a položte víčky dolů.
- Po 24 hodinách vyjměte salátové nádoby v komoře.
Salát vypadá chutně, má trochu neobvyklé, ale velmi atraktivní chuti s kyselinou. Výhodou je možnost skladování při pokojové teplotě.
Zucchini salát v korejštině není těžké dělat. Není to jen pikantní svačinu, ale také velmi zdravá jídlo, protože zelenina během její přípravy podléhá mírnému tepelnému ošetření, proto si zachová většinu vitamínů.
