Salát okurky a zelí na zimu

V létě a na začátku podzimu se horlivé ženy v domácnosti snaží v budoucnu zásobit zeleninu, protože sezóna projde a tělo bude potřebovat ještě víc vitamínů. Jednou z forem těžby zeleniny je jejich ochrana. Obzvláště oblíbené jsou občerstvení, které zahrnují několik zeleniny najednou, protože jsou chutnější a zdravější, navíc jsou hotová jídla, kterou stačí otevřít a dát do salátové mísy. Jednou z nejúspornějších možností konzervy zeleniny je salát z okurky a zelí na zimu. Velké množství receptů vám umožňuje vybrat si svačinu podle svých představ a jednoduchost jeho přípravy a nízké ceny hlavních ingrediencí z něj činí přístupnou pro každou rodinu.

Vlastnosti přípravy

Navzdory skutečnosti, že je pro zimu poměrně jednoduché připravit okurku a zelný salát, tak tento úkol může udělat i mladá žena v domácnosti, která nikdy předtím nic nezachovala, jsou momenty, které je třeba znát. Pouze pokud budete postupovat podle několika jednoduchých, ale důležitých pravidel, předkrm okurek a zelí se ukáže šťavnatě, chutně a dobře v zimě.

• Zelí na salát může být použito libovolné, ale přesto se upřednostňuje pozdní odrůdy, protože jsou šťavnatější a lépe uchovávány. Je důležité, aby kapusta nebyla zkažena a horní listy, které jsou často pomalé, musí být odstraněny.
• Mladá a přerostlá zelenina je vhodná pro zelí a okurkový salát, ale je lepší se vyvarovat použití okurky s velmi velkými semeny - nezlepší to chuť polotovaru.
• Někdy jsou rajčata součástí kapusty a okurkového salátu. Pro tento předkrm by měl být vybrán pevný ovoce, dokonce i nezralé ovoce, jinak by chuť hotového pokrmu a jeho vzhled nebude daleko.
• Poté, co si nakrájete zelí nebo je nakrájíte na kusy tvaru a velikosti, které recept vyžaduje, musíte je pokrčit rukama tak, aby se vyčerpala šťáva.
• Pokud máte rádi křupavou zeleninu, vyberte si sterilizační recepty. Tato manipulace ztěžuje proces vaření, ale pomáhá vyhnout se vaření zeleniny a zachovat jejich čerstvost a výhody. Pokud dáváte přednost tomu, aby zelí bylo mírnější v salátu, raději si vybírejte recept bez sterilizace: čím více vaříte zeleninu, tím mírnější budou.
• Bez ohledu na zvolený recept musí být sklenice na salát připravené na zimu důkladně vyčištěny, vždy s použitím sody a následně sterilizovány jakýmkoli způsobem, který se vám líbí. Víčka také potřebují sterilizaci: pro ně je dostatečně vařte.
• Banky s hotovým občerstvením musí být pevně uzavřeny. To lze provést šroubovými uzávěry nebo kovovými uzávěry na klíč. Plastové kryty neposkytují správnou těsnost.
• Poté, co jsou salátové nádrže zakryty, je třeba je nasadit na víčka a zabalit teplým oblečením. Chladením v parní lázni se zelenina i nadále uchovává, čímž je mnohem lepší.

Technologie konzervování zelí a okurkového salátu často závisí na konkrétním receptu, takže pokyny, které doprovázejí vybraný recept, by měly být pečlivě studovány.

Kapusta, okurka, mrkev a cibulový salát

Složení (3 litry):

• zelí - 1,8 kg;
• okurky - 0,7 kg;
• mrkev - 0,5 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• sůl - 60 g;
• Tabletní ocot (9%) - 60 ml;
• rostlinný olej - 0,3 l.

Způsob přípravy:

• Umyjte zeleninu.
• Odstraňte horní pomalé listy z hlavy a vystřihněte páčku. Nakrájejte zelí.Vzpomeňte si na její ruce, přidejte do ní sůl, cukr a máslo. Nechte na chvíli.
• Umyjte okurky a namočte alespoň jednu hodinu ve studené vodě, aby byly pružnější a křupavější.
• Oloupeme plevy z cibule, nakrájíme je na tenké poloviny nebo čtvrtky kroužků, v závislosti na velikosti cibule.
• Pečeme a nakrájíme mrkev pomocí struhadla na korejské saláty. Při absenci tohoto užitečného zařízení bude muset být mrkev nakrájen na tenké proužky, vyzbrojený těžkým nožem.
• Umyjte okurky znovu a osušte je papírovým ručníkem. Odřízněte špičky okurek a nakrájejte zeleninu na tenké proužky.
• Dejte mrkev, cibuli a okurky do hrnce se zelím, promíchejte. Zelí do této doby zahájí šťávu a trochu se usadí.
• Dejte hrnce se zeleninou na pomalém ohni a počkejte, až se její obsah vaří. Vařte 5 minut, pokud chcete, aby zelenina v salátu zůstala ostrá, nebo 10-15 minut, pokud dáváte přednost jemným zeleninovým občerstvením. Ochutnejte salát, přidejte trochu soli, nebo přidejte nějaký cukr.
• Nalijte oct, míchat a vyjměte obrobek z tepla.
• Rozkrájejte okurku a zelný salát přes sterilizované plechovky a okamžitě je naviňte.
• Umístěte plechovky vzhůru nohama a zakryjte pokrývkou. Po dni uskladněte skladování v komoře.

Jedná se o nejjednodušší a nejběžnější recept na salát z okurky a zelí, které se sklízí na zimu. Takže tento recept lze nazvat klasikou.

Okurkový a zelný salát "Dunaj"

Složení (7 litrů):

• okurky - 1 kg;
• zelí - 1 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• rajčata - 2 kg;
• cibule - 1 kg;
• mrkev - 1 kg;
• česnek - 2 hlavy;
• petrželka - 100 g;
• cukr - 0,25 kg;
• ocot - 40 ml;
• sůl - 120 g;
• rostlinný olej - 0,2 l.

Způsob přípravy:

• Umyjte, vyčistěte zelí z vyčesaných listů a nakrájejte jemně. Nezapomeňte rumu rumu, abyste pustil šťávu.
• Umyjte sladkou papriku, nakrájejte stonky a extrahujte semena. Papriky nakrájené na tenké proužky.
• Mrkev, oloupaný, nakrájený na malé proužky nebo hrubě rošt.
• Okurky nakrájené na malé tyčinky. Pokud máte zarostlou zeleninu, mají semena, která jsou lépe řezaná nebo odstraněna čajovou lžičkou.
• Osvoboďte cibuli z plevy a nakrájejte je na tenké polokruhy nebo dokonce kroužky kroužků.
• Rajčata řezaná na kostky nebo tenké plátky. V tomto případě není nutné je vyčistit z kůže, ale chuť dokončeného salátu bude jemnější, pokud bude kůže stále odstraněna.Bude to snadné, pokud uděláte zkroucené řezy na rajčatech, pak je vaříme na minutu ve vařící vodě, ochlaďte je. Po takové manipulaci odstraníte kůži rajčat dvěma bankovkami.
• Stroužky česneku čistěte a jemně nakrájejte nožem.
• Jemně nakrájejte petržel, který je předem omyt a sušen.
• Položte zeleninu do velké hrnce, přidejte všechny ingredience uvedené v receptu, vyjma octa.
• Dejte hrnce na sporák a při nízké teplotě přivést jeho obsah do varu.
• Po varu svačinu po dobu 10 minut, nalijte ocot a pokračujte v vaření dalších 10 minut.
• Rozprašujte zeleninu na připravené nádoby a naplňte je šťávou, která zůstává v pánvi. Zakryjte nádoby s vařenými víčky.
• Na dně širokého hrnce položte hadřík a na něj položte šálek salátu. Pokud zapomenete položit látku, sklenice v sterilizačním procesu mohou prasknout.
• Nalijte vodu do pánve. Mělo by se dostat do ramen plechovek.
• Vložte hrnce s džbány pomalým ohněm a sterilizujte je 10-20 minut v závislosti na jejich objemu.
• Smažte plechovky a otočte je a zabalte do teplé přikrývky. Po 24 hodinách vyjměte sklenici salátu pod kryty a přesuňte je tam, kde obvykle udržujete zásoby na zimu.

Tento vícesložkový salát je vydatný, chutný a velmi zdravý, takže se často sklízí ve velkém množství. Pokud však nejste připraveni okamžitě přijmout takové objemy, může se počet složek snížit na polovinu. Při přípravě 3,5 litru salátu nebudete věnovat spoustu času a úsilí.

Salát z okurky a zelí "Royal"

Složení (4,5 litru):

• zelí - 3 kg;
• okurky - 1 kg;
• Bulharský pepř - 1 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• mrkev - 0,5 kg;
• rostlinný olej - 0,25 l;
• Tabletní ocot (9 procent) - 80 ml;
• sůl - 80 g

Způsob přípravy:

• Jemně nakrájejte zelí.
• Pepř se omyje, odstraňuje semena, nakrájí se na čtvrtiny kroužků nebo slámy.
• Cibule řezané na tenké půlkruhy.
• Hrubé strouhané mrkve. Nejlepší je použít keř na vaření korejských salátů, ale pokud ne, můžete použít obvyklé.
• Okurky nakrájené na tenké polokruhy.
• Zapamatujte si zelí a promícháme s okurkami. V hrnci, kde si připravíte občerstvení na zimu, je ještě nehněte.
• Nalijte olej na dno této pánve a zahřejte. Smažte cibulku, papriku a mrkev do ní, dokud měkký, a pak položte zbytek zeleniny. Nalijte do octa, přidejte sůl.
• Smažte a dusíme salát po dobu 5-10 minut.
• Rozložte občerstvení na sterilizované nádoby a utěsněte je. Otočte se, omotávejte a nechte vychladnout v parní lázni.

Následující den může být občerstvení odloženo v komoře, může být skladováno při pokojové teplotě. Kombinace křupavých okurky a zelí s jemným pepřem je velmi neobvyklá. Pepř dává šalátu jedinečný a vznešený vzhled. Ano, a vypadá jako královský předkrm.

Salát z okurky a zelí "Země"

Složení (4 litry):

• zelí - 1,5 kg;
• okurky - 1 kg;
• rajčata - 1 kg;
• cibule - 1 kg;
• mrkev - 1 kg;
• česnek - 1 hlava;
• sůl - 20 g;
• jablečný jablečný ocet (6 procent) - 80 ml;
• rostlinný olej - 80 ml.

Způsob přípravy:

• Nakrájejte zelí.
• Okurky nakrájené na plátky.
• Hrubé strouhané mrkve.
• Csekněte česnek na tenké plátky.
• Rajčata, bez peelingu, se rozřezávají na tenké plátky.
• Cibule řezané na tenké půlkruhy.
• Smíchejte zeleninu, solení a nechte hodinu.
• Zmícháme směs zeleniny a naplníme ji připravenými litrovými nádobami.
• V každé nádobě nalijte lžíci octa a rostlinného oleje.
• Zakryjte sklenice víčky a sterilizujte po dobu půl hodiny.
• Twist, položte na kryty, pokryjte přikrývkou. Když jsou banky chladné, mohou být uspořádány do komory.

Šalát podle tohoto receptu bude ostrý, s pikantní kořenitou chutí a vůní, ke které se přidá česnek.

Je rozumné zavřít salát z okurky a zelí na zimu, i když si můžete dovolit koupit konzervovanou zeleninu v obchodě. Domácí občerstvení je mnohem chutnější a zdravější a jeho příprava netrvá příliš mnoho času a úsilí.