Příprava okurky pro budoucnost může být pouze solené nebo marinované. To však neznamená, že sklizeň této zeleniny je velmi jednotná. Koneckonců dělají různé saláty. Například neobvyklá a slaná chuť má okurkový salát s hořčicí, na zimu, který lze připravit podle různých receptů, se sterilizací nebo bez ní.
Vlastnosti přípravy
Okurek salát může být považován za úspěšný, pokud je chutný, bez nadměrné kyseliny, zeleniny v něm chrastí, a salát sám stojí dlouho bez poškození. K tomu, aby se takový svačinu, nestačí najít úspěšný recept, protože je důležitý nejen poměr složek, ale také technologie přípravy. Znát několik tajemství vám umožní získat požadovaný výsledek.
- K přípravě salátů můžete použít nejen mladé mladé okurky, ale také mírně zarostlé. Pokud jsou příliš velké, měly by být vyčištěny a semena odstraněna, po které by měla být okurková buničina nakrájena na plátky. Je však třeba mít na paměti, že v tomto případě bude salát méně chutný a chutný. Střední okurky jsou řezány jen o málo menší než malé. Salát z nich není o nic chutnější.
- K tomu, aby okurky v salátu zůstaly křupavé, měly by být namočeny ve studené vodě po dobu 2 hodin před vařením. To jim umožní a umýt mnohem lépe.
- Menší tepelné ošetření, čerstvá chuť salátu, tím větší výhodu. Současně dochází k lepšímu zachování křupavosti okurky. Je však nemožné odmítnout tepelné zpracování nebo snížit jeho čas vzhledem k tomu, který je specifikován v konkrétním receptu, protože to bude mít nepříznivý vliv na konzervaci konzervovaných potravin.
- Salátové sklenice musí být důkladně umyty a sterilizovány, i když jsou později sterilizovány spolu se salátem. Víčka musí být také sterilizovány.
Dodržování receptury a technologie vaření okurek salátu s hořčicí na zimu vám umožní vychutnat si pikantní chuť tohoto občerstvení až do příští sezóny.
Salát z kukuřičného hořčice bez sterilizace
Složení (5-5,5 l):
- okurky - 3 kg;
- cibule - 3 kg;
- sůl - 2,5 lžíce. l;
- cukr - 2,5 lžíce. l;
- Tabletní ocot (9%) - 100 ml;
- mletý kurkuma - 5 g;
- pepřový hrášek - 10 ks;
- Sladká paprika - 10 ks .;
- hořčičná semena - 80 g
Způsob přípravy:
- Umyjte okurky dobře. Když je z nich vypuštěna voda, použijte odlupovač k odlupování pruhů pokožky, aby se okurky vypadaly pruhované.Řez je v kruzích o tloušťce 1 cm, vyhazují "ocasy" a "nosy". Dejte je do velkého smaltovaného hrnce.
- Oloupete žárovky, nakrájíme na polovinu a nakrájíme na tenké kroužky. Cibuli vložte do stejné pánve jako okurky. Promíchejte je. Posypte dvěma lžíci soli a znovu promíchejte. Nechte dvě hodiny pod víkem, abyste nechali džus.
- Zatímco okurky jsou zasety, připravte sklenice tím, že je umyjete a sterilizujete je jakýmkoliv způsobem, který je pro vás vhodný. Vroucí kovové víky, šrouby nebo na klíč.
- Nalijte šťávu ze zeleniny do malé pánve, přidejte do ní ocot a zbývající sůl. Přidejte semena, kurkuma a hořčičná semena. Vložte hrnec do sporáku a za míchání počkejte, až se zrnka cukru a soli zcela rozpustí. Poté vaříme marinádou pár minut a naplníme zeleninou.
- Vložte do ohně velký salátový hrnec. Smažte ho na slabém ohni, dokud se všechny okurky nezmění.
- Šalát rozetřete na horké plechovky a pevně je uzavřete.
- Položte nádoby na víčka, zabalte je pokrývkou a nechte vychladnout v této podobě.
- Vyjměte sklenice a uložte je do skladovacího prostoru.
Salát připravený podle tohoto receptu stojí za celou zimu. Stojí to velmi levné, ale zároveň se ukáže chutné a chutné, dokáže zdobit i slavnostní stůl.
Pikantní okurkový salát s hořčicí (se sterilizací)
Složení (3-3,5 litru):
- středně velké okurky - 4 kg;
- čerstvý kopr - 100 g;
- česnek - 1 hlava;
- cukr - 100 g;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
- Tabletní ocot (9%) - 100 ml;
- sůl - 60 g;
- hořčičný prášek - 50 g;
- černý pepř 10 g;
- červený (kořeněný) mletý pepř - 10 g
Způsob přípravy:
- Okurek dobře umyjte. Vypusťte je a odřízněte špičky. Pokud jsou okurky malé, pak je nakrájíme podélně na 4 části, pokud jsou středně velké, nejprve je nakrájíme na polovinu, pak nakrájíme každou okurku "kolonu" o 6 až 8 dílů.
- Osušte česnek a nakrájejte jemně nůž.
- Umyjte, osušte, jemně nakrájejte kopr a mícháme s česnekem.
- V misce s koprem a česnekem přidejte sůl, cukr, oba druhy pepře, hořčičný prášek, vše promíchejte, přidejte olej a ocot, znovu promíchejte.
- Nalejte okurky se směsí a dobře promíchejte. Nechejte pod víkem 2 hodiny při pokojové teplotě.
- Sterilizujte nádoby.Když je vyschne, naplňte je salátem. Nalijte zbytek šťávy do pánve.
- Ve velkém hrnci umístěte dřevěný kruh nebo položte na dno utěrku.
- Položte do nádoby saláčky. Zakryjte je čistými kryty.
- Nalijte vodu do pánve tak, aby dosáhla "závěsů" plechovek. Banky musí mít stejnou velikost.
- Vložte hrnec a zapněte oheň. Zahřejte na nízké teplotě, dokud voda v hrnci nezačne vařit. Poté spot v rozmezí 15-30 minut v závislosti na objemu použitých plechovek (15 minut je nezbytná pro sterilizaci pollitrových plechovek, 30 minut pro litr).
- Po ukončení sterilizace pomocí speciálních kleští vyjměte nádoby z pánve. Přitiskněte je a otočte je.
- Zkonzumujte plechovky pokrývkou a nechte je až do úplného ochlazení.
- Když jsou banky v pohodě, odstraňte je pro zimní skladování.
Salát, připravený na zimu podle tohoto receptu, osloví milovníky pikantního občerstvení.
Pikantní okurkový salát s hořčicí (se sterilizací)
Složení (3-3,5 litru):
- okurky - 4 kg;
- cukr - 100 g;
- Tabletní ocot (9%) - 100 ml;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
- černý pepř - 20 g;
- semena hořčice - 30 g;
- semena feniklu - 10 g;
- sůl - 2,5 lžíce. l. bez vrcholu.
Způsob přípravy:
- Umyjte okurky, odstraňte "ocasy" a "nosy". Nakrájejte na 4 až 8 kusů v závislosti na velikosti ovoce.
- Sklenici nakrájejte ve velkém hrnci, přidejte semínka hořčice a kopr, černý pepř, nalijte olej a ocot, přidejte cukr a sůl, důkladně promíchejte.
- Dejte hrnce se salátem po dobu 4-5 hodin na chladném místě, můžete i v chladničce.
- Šalát rozetřete na sterilizované nádoby stejné velikosti, zakryjte víčky.
- Položte sklenice do velké nádrže plněné vodou, která se dostane do břehů až k "věšáku na kabáty" Na dně nádrže položte látku dříve, než je to nutné, takže při sterilizaci sklenic nebudou prasknout. Sterilizujte 20-40 minut v závislosti na kapacitě plechovek.
- Odstraňte nádoby z nádrže. Je to bezpečnější pomocí speciálních kleštin, které dokážou těsně uzavřít džbán u krku.
- Rolovací plechovky s kovovými víčky. Otočte se, zakryjte pokrývkou.
- Po 24 hodinách vyjměte plechovky pod pokrývkou a uskladněte své potřeby na zimu do místa trvalého skladování.
Tento salát má kořeněnou vůni a jemnou chuť. Bude to dobrý doplněk jakéhokoli přídavného jídla, vhodného jako občerstvení pro alkoholické nápoje.
Okurkový salát s hořčicí, cibulkou a mrkví
Složení (3,5 - 4 litry):
- okurky - 4 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- kopr - 100 g;
- semena hořčice - 50 g;
- česnek - 1 hlava;
- Tabletní ocot (9%) - 100 ml;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
- sůl - 2,5 lžíce. l. bez vrcholu;
- cukr - 100 g;
- pepřový hrášek - 10 ks.
Způsob přípravy:
- Namočte okurky do ledové vody po dobu 2 hodin. Umyjte, nakrájíme na kruhy nebo půlkruhy.
- Oloupeme mrkev a troubíme na každé struhadle, i když je lepší jej použít pro korejské saláty.
- Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky.
- Osušte česnek a projděte lisem.
- Nakrájejte kopr nožem.
- Mícháme zeleninu, přidáme kopr s česnekem, hořčicí a pepřem, sůl, přidejte cukr, trochu se nalijeme a ocot, promíchejte vše. Nechte 2 hodiny, nejlépe pod jho.
- Šířte předkrm přes plechovky a láhejte je lžící. Nalijte šťávu, která zůstává v pánvi.
- Sterilizujte nádoby se salátem po dobu 15-30 minut. Hermeticky blízko. Ochlaďte dolů pod přikrývkou dolů.
Tento salát vypadá velmi jasně, což je v zimních dnech vnímáno dobře. Kromě toho má tato svačina čerstvou chuť a kořeněnou vůni.
Okurkový salát s hořčicí je neobvyklým svačinkem pro zimu, které navzdory své pikantní chuti těší téměř každý. Kromě toho přítomnost velkého množství receptů umožňuje udělat salát, který splňuje vaše představy o dokonalém občerstvení.
