Zelí a mrkev - jedna z nejlevnějších a zdravějších zelenin. Používají se k vaření polévek, hlavních jídel, příloh, studených předkrmů. Zelné a mrkvové saláty jsou vitamínové směsi, které jsou užitečné kdykoliv během roku. V kapustě je spousta vitamínu C, v mrkve - keratin, spolu posilují imunitní systém, prodlužují mládí a obecně mají pozitivní vliv na stav těla a dokonce i na vzhled osoby. Snadný, ale výživný salát z těchto produktů lze shromažďovat i začínajícími hostesky. Poškození rodinného rozpočtu denní zařazení takových jídel do menu nezpůsobí.
Vlastnosti přípravy
Při přípravě občerstvení si každá žena v domácnosti usiluje o to, aby byla nejen zdravá, ale i chutná. Aby saláty z kapusty a mrkve byly šťavnaté a něžné, měli byste vědět několik jemností.
- Zelí na salát by mělo být nakrájeno jemně, mrkev by měla být strouhána pro korejské saláty nebo na obvyklé s velkými otvory. Pokud nakrájete zeleninu na velký salát, budou těžké, protože obsahují hodně vlákniny, dávají trochu šťávy. Takový svačinek nebude příliš příjemný na jídlo a pro osoby se zdravotním postižením v zažívacím systému může být dokonce škodlivý.
- Zelný salát vhodný nebo brzy, s jemnými listy nebo šťavnatými odrůdami. Mrkev je lepší jít červené, ne žluté, protože obsahuje více vitaminů.
- Před kombinací s jinými přísadami se doporučuje, aby se zelí slané a pokrčené rukama tak, aby daly šťávu.
- V salátovém dresingu čerstvého zelí a mrkve se doporučuje přidat máslo, zakysanou smetanu nebo jiné přísady s vysokým obsahem tuku. Faktem je, že vitamín A, jehož mrkev je bohatá, je rozpustná v tucích, to znamená, že není absorbován bez tuku.
- Salátový olej je lepší, aby byl nerafinovaný: má více vitaminů a dalších užitečných prvků, dává šalátu jedinečnou chuť.
Pikantní salát se zelím a mrkví dá cibuli, sladkou chuť - dýně a řepu, šťavnatost - okurky a jablka, aroma - čerstvé zeleniny. Bez ohledu na váš gastronomický vkus, najdete variantu salátu mrkvové-zelí, který musíte ochutnat. Můžete ji jíst samostatně nebo použít jako přílohu pro maso a rybí pokrmy.
Jednoduchý recept na zelí a mrkvový salát
Složení:
- mrkev - 150 g;
- čerstvé zelí - 0,4 kg;
- cukr - 20 g;
- sůl - podle chuti;
- Stolový ocet (9 procent) - 50 ml;
- rostlinný olej - 100 ml.
Způsob přípravy:
- Upejte zelí a odstraňte horní listy. Jemně nakrájejte hlavu zelí a nakrájíte z ní z nich vhodnou velikost.
- Mrkejte mrkev, umyjte, nakrájejte na hrubé struhadlo.
- Přidejte do kapusty nějakou sůl, pamatujte si rukama tak, aby vylila šťávu, smíchala s mrkví.
- Připravte dresink smícháním oleje, octa, cukru a soli do samostatné nádoby.
- Nalijte dresink do misky se zeleninou a dobře promíchejte.
Zůstává, že si salát položíme na talíře nebo položíme do misky na salát, podáme ke stolu. Je to tento zelí-mrkev salát, který je nejvíce často nabízen ve většině demokratických jídelen a restaurací. Je to chutné, zdravé a levné.
Salát s kapustou, mrkví a okurkou
Složení:
- bílá kapusta - 0,3 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- čerstvá okurka - 0,2 kg;
- čerstvá petrželka - 50 g;
- zelená cibule - 50 g;
- čerstvý kopr - 50 g;
- sůl, rostlinný olej - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Zelí, umyté a osvobozené od pomalých horních listů, jemně nakrájejte, sůl a pamatujte si rukama.
- Pečeme mrkev, nakrájejte je na hrubé struhadle nebo je nakrájíme na malé proužky a pošlete je na zelí.
- Upejte okurku a odřízněte špičky.Nakrájejte ovoce na polovinu, nakrájíme na polokruhy malé tloušťky, kombinujeme se zbytkem zeleniny.
- Umyjte, suchou petrželku, kopru a zelenou cibuli. Jemně nakrájejte je nožem, vložte do nádoby s dalšími přísadami.
- Salát ochutnejte na ochutnání, ochucte je rostlinným olejem a podáváme stůl v porcích nebo ve velké misce na salát.
Předkrm vyrobený podle tohoto receptu má čerstvou chuť připomínající léto.
Čerstvé zelí a mrkvový salát s jablkem
Složení:
- bílá kapusta - 0,3 kg;
- jablko - 0,2 kg;
- mrkev - 150 g;
- citron - 0,5 ks;
- olivový olej - 80 ml.
Způsob přípravy:
- Oloupeme jablko a nakrájíme jádro. Broušku hrubě roste a vložte do misky.
- Stlačte šťávu z poloviny citronu na jablko a promíchejte.
- Jemně nakrájejte zelí a vložte do misky jablko.
- Oloupejte, mletou mrkvu, pošlete do ostatních složek.
- Naplňte olej. Může být nahrazen kyselou smetanou, ale bude potřebovat dvakrát tolik.
V salát podle receptu, ještě více vitaminů, kdy ve srovnání s klasickými jedním občerstvení. Chuť nádobí je neobvyklá, dominuje jí sladké a kyselé tóny.Pokud nahradíte jablko v tomto receptu surovou řepou, získáte nové občerstvení, ale ne méně chutné a zdravé. Další možností pro občerstvení, které nahradíte čerstvou kyselou zelí. V takovém případě je nutné, abyste si ji vybrali v polovině množství uvedeného v receptu, bude třeba doplnit také množství doplňování paliva směrem dolů.
Zelný salát s mrkví a paprikou
Složení:
- bílá kapusta - 0,3 kg;
- brokolice - 0,2 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- Bulharská paprika - 0,2 kg;
- zelená cibule - 100 g;
- citron - 1 ks;
- rostlinný olej - 100 ml;
- sůl, česnek, bylinky - na chuť.
Způsob přípravy:
- Vařte vodu, ponořte do ní brokolici, rozložte je do květenství a varte 10 minut. Přeneste brokolici se štěrbinou do nádoby naplněné studenou vodou. Položte chlazené květenství na cedník tak, aby byly suché.
- Vyčistěte bílé zelí z horních listů, nakrájejte jemně.
- Pepř se omyje, odstraňte z něj stonku, odstraňte semena. Pikantně nakrájejte na pásy.
- Oloupaná mrkev, nakrájená na struhadle pro korejské saláty nebo nakrájená na tenké proužky.
- Smažte připravenou zeleninu do hluboké misky.
- Přidejte jemně nasekané zeleniny, včetně hřibů.
- Stlačte šťávu z citronu, promíchejte s rostlinným olejem a sezamujte salát s výslednou směsí.
Salát vyrobený podle tohoto receptu může být naplněn majonézou. Pak se předkrm dostane zcela odlišné chuti, ale ne méně příjemné.
Pikantní zelný salát s mrkví (v korejštině)
Složení:
- bílé zelí - 0,5 kg;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 50 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- Chilli - 1/4;
- červená paprika - velká špetka;
- černý pepř - velká špetka;
- mletý koriandr je velkým špetkem;
- cukr - 10 g;
- Tabletní ocot (9%) - 20 ml;
- sójová omáčka - 10 ml;
- sůl - podle chuti;
- voda - 30 ml;
- rafinovaný rostlinný olej - 20 ml.
Způsob přípravy:
- Jemně skartovat zelí, lehce podsolite pamatovat ruce a složit do mísy.
- Kotleta mrkev na struhadle, který je určen pro přípravu korejských salátů, dát do zelí.
- Nakrájejte cibuli na tenké polokruhy, pošlete do zbytku zeleniny.
- Pepř jemně nakrájejte, předtím jej vyčistíte ze semen a příček. Vložte do kopečku nebo malého kastrolu.
- Projděte strouhaným listem česneku a dejte je do pepře.
- Míchá se v česneku a pepř cukr, suché koření, nalít jim olej, vodu a sojovou omáčku. Dobře promíchejte.
- Ohřát omáčku až do vaření.Nalijte ji do zeleniny.
- Mícháme zeleninu, zakryjeme talířem a nahoře položíme nádobu s vodou. Nechte marinovat dvě hodiny. Po uplynutí stanovené doby vyjměte nálož, přesuňte salát do lednice nebo podávkujte do stolu.
Občerstvení připravená podle tohoto receptu lze uchovávat v chladničce po dobu jednoho týdne. Pokud máte rádi kořeněné pokrmy, můžete vařit 2-3 krát více, než je uvedeno v receptu. Salát osloví fanoušky korejské kuchyně.
Jak zdobit zelí a mrkvový salát
Zelný a mrkvový salát je předkrm pro každý den. Nejčastěji domácnosti nemyslí na svůj design, ale jsou podávány ve velké misce na saláty nebo v malých vázách bez jakéhokoliv výzdoby. Nicméně, pokud chcete zdobit zelný salát z mrkve, můžete najít design vhodný pro tento svačinu.
- Položte na velké talířové listy salátu, položte na ně připravené občerstvení, zdobí se větvičkou čerstvé petrželky nahoře. Takový jednoduchý dekor dokonale zdůrazňuje bezvýznamnou povahu svačiny a jeho čerstvou chuť.
- Často složení salátu zahrnuje sladké papriky, okurky a jiné produkty. Mohou být nakrájeny na proužky a rozloženy na šalát v kruhu.Nakrájené okurky, ředkvičky, jablka nebo jiné přísady mohou být položeny na okraj misky na plátky, polokruhy a plátky. Je důležité nepoužívat pro dekorace, které nejsou součástí občerstvení. Výjimku lze učinit pro zeleninu, citron.
- Kvety z vařené mrkve nebo čerstvé okurky poskytnou slavnostní pohled na salát s kapustou a mrkví. Zelenina je nakrájena na tenké plátky, jedna z nich je přeměněna na trubku, ostatní jsou položeny kolem ní jako plátky. Výsledkem je růžice, kterou lze dát na salát nebo vedle něj. Namísto listů použijte petržel.
Chcete-li zdobit salát v některém z těchto způsobů, to nevyžaduje hodně času nebo skvělé kulinářské dovednosti. Takto můžete uspořádat občerstvení, a to i v případě, že jste ho připravili na den v týdnu jako doplněk běžné rodinné večeře.
Zelný a mrkvový salát se snadno vyrábí z dostupných produktů. Lze ho vařit po celý rok a vybírat různé recepty na změnu. Předkrm je užitečný, může sloužit jako samostatná mísa nebo jako příloha. Jde dobře s masem a rybími pokrmy, drůbežím masem.
