Kuřecí droby nejsou méně užitečné než drůbeží maso. Kuřecí žaludky obsahují mnoho bílkovin a dalších látek potřebných pro tělo, mají nízký obsah kalorií a mohou být základem pro různé pokrmy. Některé nezkušené ženy v domácnosti tento výrobek ignorují a považují to za tvrdé a bez chuti. Ve skutečnosti to všechno závisí na schopnosti vaření správně. Kuřecí žaludky mohou být šťavnaté a měkké, jsou dobré a horké a studené, jdou dobře se zeleninou a houbami. Saláty z nich odcházejí výživné, mají středně pikantní chuť. Mohou být připraveny nejen pro rodinnou večeři, ale i pro slavnostní stůl.
Vlastnosti přípravy
Vaření lahodného salátu z kuřecího žaludku je nemožné, pokud nevíte pár věcí:
- U salátů je lepší vybrat kuřecí žaludky, které nebyly zmrzlé. Při rozmrazení produkt ztrácí část tekutiny, což z něj činí méně šťavnaté. Pokud se stále rozhodnete udělat občerstvení zmrzlých drobů, nechte je rozmrazit v chladničce, aniž by došlo k ostrému poklesu teploty, zůstane jejich struktura téměř nezměněna.
- Pro salát si vyberte pouze čerstvé a vysoce kvalitní přísady. To platí zejména pro kuřecí žaludy.Pokud mají nepříjemný zápach, kluzký nebo měkký na dotek, pak nákup bude muset být opuštěn.
- Kuřecí žaludy potřebují pečlivou přípravu. Nestačí je dobře umýt - je třeba také odstranit oblasti tuku, případně odstranit fragmenty filmu. Zvláštní pozornost by měla být věnována odstranění žluči. Nezapomeňte zkontrolovat žaludky, i když jste je zakoupili v ukládaném obchodě. Pokud na některých exemplářích najdete žlutozelený film, nestačí to vyčistit - je lepší jej vystřihnout. Pokud se do salátu dostane i malý kousek žluče, bude nádobí neopravně poškozen.
- Vařit kuřecí žaludy potřebují nejméně jednu hodinu, nejlépe jeden a půl, dokud nejsou zcela měkké. Pro chuť v hrnci není bolet přidat cibule, mrkev, bobkový list a další koření. Sůl by měla být krátce před tím, než je připravená.
- Pokud jsou vyčištěné žaludky namočené po dobu 2 hodin ve studené vodě, budou vařit rychleji, budou jemnější podle chuti.
- Kuřecí žaludky a jiné tepelně ošetřené produkty, když jsou kombinovány se zbytky ingrediencí salátu, musí být ochlazeny na pokojovou teplotu. V opačném případě se předkrm rychle zkazí.
- Kuřecí žaludeční saláty jsou často ochuceny majonézou, příznivci zdravých potravin ho mohou nahradit zakysanou smetanou smíchanou s malým množstvím stolní hořčice.
Chuť kuřecího žaludku závisí nejen na složení, ale i na technologii vaření. Při dodržení pokynů doprovázejících vybraný recept připravíte občerstvení, jehož organoleptické vlastnosti nezklamou.
Jednoduchý recept na salát z kuřecích komor, vajec a mrkve
Složení:
- kuřecí žaludy - 0,5 kg;
- kuřecí vejce - 4 ks;
- mrkev - 150 g;
- zelená cibule - 100 g;
- sůl, pepř, majonéza - na chuť.
Způsob přípravy:
- Opláchněte kuřecí žaludy důkladně, vařte, dokud měkké, vyprázdněte v cedníku, nechte je vychladnout a vysušte.
- Umyjte mrkev, vařte v uniformě, ochlaďte a odlupujte.
- Vařte vajíčka tvrdě, pod proudem studené vody. Když se ochlazují, odstraňte skořápky z nich.
- Všechny připravené produkty jsou rozřezány na kostky stejné velikosti. Čím menší jsou, tím jemnější bude předkrm, chuť bude také prospěšná.
- Dejte drcené přísady do mísy.
- Umyjte, potřísněte vodu a osušte hadříkem se zelenou cibulí.Nakrájejte ho jemně nožem a přidejte do zbývajících ingrediencí.
- Sůl a pepř na chuť, sezona s majonézou.
Pokud namísto vařených mrkví používat korejský, předkrm získají slanou chuť. Zelená cibule v tomto případě doporučuje vyměnit žárovku.
Vrstvený salát z kuřecího žaludku s houbami a sýrem
Složení:
- kuřecí žaludy - 0,5 kg;
- čerstvé žampiony - 0,4 kg;
- tvrdý sýr - 150 g;
- cibule - 100 g;
- kuřecí vejce - 4 ks;
- mrkev - 0,2 kg;
- brambory - 0,3 kg;
- majonéza, rostlinný olej - kolik z nich odchází.
Způsob přípravy:
- Vařte mrkev a brambory. Když se zelenina ochladila, odlupujte je a otřete je odděleně. Položte brambory na dno salátové mísy, pepř, sůl, mastnoty s majonézou.
- Vařte kuřecí žaludy dokud měkké, chladné, nasekněte jemně. Sůl a pepř, dát na brambory.
- Vypusťte si žaludky s majonézou, dejte na ně mrkev, zakryjte vrstvou omáčky.
- Umyjte houby, osušte je ubrouskem, nakrájíme na talíře.
- Oloupeme a nakrájíme cibuli na malé kousky.
- Smažte houby a cibuli v rostlinném oleji. Musí být vařeny, dokud se kapalina uvolněná z hub nevypaří z pánve.
- Když se houby ochladí, položte je na mrkev.
- Vařené vařené vajíčka vychladí pod tekoucí studenou vodou, čisté, hrubé tření.
- Houby pokrývají síťkou majonézy, na ně vložte vejce a opečte je omáčkou.
- Smažte jemně a posypeme na salát.
Střídavé vrstvy vypadají krásně, díky čemuž se salát stane obzvláště chutnou. Tento předkrm může být slavnostní stolní dekorace. Hosté jistě budou spokojeni s touto vydatnou a chutnou lahůdkou.
Salát z kuřecích komor a konzervovaných žampionů
Složení:
- konzervované žampiony - 0,3 kg;
- kuřecí žaludy - 0,5 kg;
- nakládaná okurka - 0,25 kg;
- cibule - 100 g;
- pepř, zakysaná smetana - na chuť.
Způsob přípravy:
- Vařte kuřecí droby dokud měkké, počkejte, až se ochladí. Nakrájejte na malé proužky a vložte do nádoby pro míchání.
- Nakrájené okurky nakrájíme na proužky, posíláme do žaludku.
- Oloupeme cibulí, nakrájíme na tenké poloviny kroužků. Pokud je cibule velká, může být rozřezána na dvakrát menší.
- Položte cibuli na droby a okurky, pepř. Solení není nutné, protože nakládané okurky obsahují spoustu soli.
- Otevřete džbán s žampiony, otočte do cedníku. Pokud jsou houby celé, nakrájejte je na talíře.
- Přidejte houby ke zbývajícím přísadám, promícháme.
- Šalát oblékněte zakysanou smetanou.
Pro příjemnější chuť může být zakysaná smetana v tomto receptu nahrazena majonézou.
Salát z kuřecích žaludků a čerstvé zeleniny
Složení:
- kuřecí žaludy - 1 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- Bulharská paprika - 0,2 kg;
- čerstvá okurka - 0,2 kg;
- cibule - 0,3 kg;
- česnek - 4 stroužky;
- chili - na chuť;
- cukr - 20 g;
- hroznový ocet (6 procent) - 50 ml;
- citronová šťáva - 50 ml;
- rostlinný olej - 50 ml;
- sójová omáčka - 50 ml;
- sůl, pepř, čerstvé zeleniny - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Vařte připravené kuřata až do měkké, sklopte je do cedníku. Když jsou droby chladné, nakrájejte je na desky a umístěte do velké misky.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na tenké polokruhy nebo čtvrtky kroužků.
- Míchat hroznový ocet s cukrem a sójovou omáčkou, ponořte cibuli do této směsi a nechte na čtvrt hodiny.
- Pečeme mrkev, osušte papírovou utěrkou. Rozdrtit štětcem na vaření korejských salátů. Pokud v domě není takové zařízení, můžete použít obyčejné strniště s velkými otvory.Položte nakrájenou mrkvu na kuřecí droby.
- Umyjte okurky, odřízněte špičky ovoce. Nakrájejte zeleninu na proužky, kombinujte s jinými přísadami.
- Bulharský pepř, který se umyje a zabalí do ubrousku, očistí semena a současně odstraňuje stopku. Vláknina na plátky, pošlete do misky s dalšími přísadami.
- Stlačte nakládanou cibuli, přidejte do žaludku a nakrájenou zeleninu.
- Česnek přeskočí lisem.
- Upejte horkou papriku, odstraňte semena a membrány. Nakrájejte malý kus a nakrájejte co nejjemněji nožem, kombinujte s česnekem.
- Přidejte máslo a citronovou šťávu, promíchejte.
- Seznámíme s kořeněným salátovým dresinkem.
Salát pro tento recept je pikantní, jako korejské pokrmy. Přidáním koriandru a mletého pepře zvyšujete podobnost. Pokud dáváte přednost mírnější chuti, vezměte méně česneku a pepře.
Jak zdobit salát z kuřecího žaludku
Vedlejší produkty z masa nejsou obvykle považovány za lahůdky, ale kuřecí žaludeční saláty jsou tak chutné, že se nestydí sloužit k slavnostnímu stolu. Musíte se postarat o zdobení občerstvení.Můžete nabídnout některé jednoduché možnosti pro jeho design.
- Kuřecí žaludky mohou být nafouknuty tak, že potraviny vložíte do kulinářského obruče a poté je odstraníte. Pak bude mít formu dortu.
- Při podávání ve sériích lze salát umístit na desky pomocí speciálních forem nebo plechovky bez dna. Můžete to udělat s občerstvením, i když to není bafnutí.
- Chcete-li zdobit salát z kuřecích žaludků, můžete použít květy z produktů obsažených v jeho složení. Zelenina se nakrájí na tenké desky. Jeden talíř se sráží do slámy, ostatní se kolem něj shromažďují jako lístky. Rajčata, vejce, ředkvičky, můžete vytvořit květiny jiného tvaru, proto stačí, abyste je nakrájeli na polovinu a vytvořili štěrbiny ve tvaru cikcaku po obvodu.
- Na povrchu salátu mohou být namalovány etikety nebo jiné vzory. Vypadají dobře na prostém pozadí, protože tento salát se posype strouhaným sýrem nebo vejci. U obrazových vzorků a nápisů jsou drcené papriky, olivy nebo jiné produkty, které mají bohatou barvu.
Pokud nemáte čas vyzdobit občerstvení, dejte je na listy salátu, položte na vrchol větvičku kopru a petrželku. Díky tomu se salát stane více sofistikovaným.
Saláty z kuřecích komor jsou stejně výživné jako maso, mají příjemnou chuť a nízkou energetickou hodnotu, ale jsou levnější. Po vyčerpání takového občerstvení, abyste ho mohli vyzdobit, ho můžete předložit na slavnostní stůl. Čas strávený přípravou žaludků stojí za výsledek.
