Zelenina je jednou z nejdostupnějších zelenin: je levná, je dobře udržovaná po celý rok a je komerčně dostupná po celý rok. Odborníci na výživu doporučují, aby byly do stravy zahrnuty kvůli vysokému obsahu vlákniny, vitamínů a minerálů s nízkou energetickou hodnotou. Mrkev v jejich vitamín-minerální složení je ne méně bohatá a úspěšně doplňuje zelí. Je k dispozici také bez ohledu na období. Saláty s čerstvým zelím a mrkví jsou zdravé a příliš nízkokalorické občerstvení, které jsou připraveny jak v létě, tak i v zimě a doplňují je zeleninou a kořením v závislosti na jejich dostupnosti v daném období roku. Vzhledem k zdánlivé podobnosti receptů na chuť jsou tyto pokrmy odlišné, protože i ty nejmenší údery mohou ovlivnit organoleptické vlastnosti pokrmů.
Vlastnosti přípravy
Technologie přípravy salátů z čerstvé zelí a mrkve je jednoduchá, ale získání dokonalého výsledku vyžaduje znalost několika okamžiků.
- Z mladých kapustových salátů je mnohem jemnější, od podzimních odrůd - šťavnatější. Chcete-li zelí šťávu, je třeba sůl a ruční kaše.Pokud se však kvapalina ukáže jako příliš vysoká, může být částečně vypuštěna ještě před připojením zelí s jinými přísadami.
- Pokud recept neobsahuje speciální typ řezných ingrediencí, pak je zelí na saláty jemně nakrájeno. Čím kratší a tenčí jsou kousky zelí, tím chutnější a chutnější bude salát. Mrkva vypadá nejkrásnější v salátu, pokud je rozemleta na strouhanku určenou pro přípravu korejských salátů. Pokud v kuchyni není takové zařízení, můžete zeleninu strouhat na běžném strouhaní nebo nakrájet na tenké proužky pomocí ostrého nože.
- Saláty z čerstvého zelí a mrkve jsou nejčastěji ochuceny omáčkou z rostlinného oleje a octa. Chcete-li jí dodat další chuť a vůni, je lepší použít nerafinovaný olej, kromě toho obsahuje více příznivých látek. Pokud je ocot v dresinkové kompozici nahrazen citrónovou šťávou, udělá chuť salátu rafinovanější. Zelí-mrkev saláty mohou být také naplněné majonézou, zakysanou smetanou, jogurtem - výběr závisí na konkrétním receptu.
Čerstvé zelí a mrkvový salát jsou chutné, i když v jejich složení nejsou žádné jiné produkty,Snacky se však často doplňují jinou zeleninou. V zimě se nejčastěji používají cibule, řepa, česnek a jablka. V létě je recept obohacen bulharským pepřem, okurkami a ředkvičkou. Na základě populárních receptů jídla může hosteska bezpečně experimentovat a vytvářet autorské verze zelí a mrkvových salátů.
Jednoduchý recept na salát z čerstvého zelí s mrkví
Složení:
- zelí - 0,5 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- cukr - 40 g;
- jablečný jablečný ocet (6 procent) - 20 ml;
- rostlinný olej - 50 ml;
- sůl - podle chuti;
- čerstvé zeleniny (volitelné) - chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte si hlavu a osušte ji ručníkem. Odstraňte horní listy. Řez hlavu na velké kusy a jemně je rozřezat.
- Položte zelí do misky.
- Oškrábejte a umyjte mrkev, osušte je ručníkem. Strouhaný (na obvyklých místech s velkými otvory nebo určený k přípravě korejského občerstvení). Dejte do zelí.
- Přidejte do zeleniny lžíci cukru, promícháme a necháme 10-15 minut.
- Jemně nakrájejte zeleninu, přidejte do zeleniny.
- Připravte obvaz mícháním zbývajícího cukru, soli, oleje a octa v samostatné nádobě. Nalijte salátový dresink, promíchejte.
Tento recept na výrobu salátu z čerstvého zelí a mrkve lze považovat za klasický. Podle něj je tento svačinek vyroben mnoha hospodyňkami. V mnoha jídelnách najdete také podobnou verzi tohoto oblíbeného jídla.
Vitaminový salát s čerstvým zelím, mrkví a jablky
Složení:
- zelí - 0,5 kg;
- mrkev - 0,3 kg;
- jablka - 0,3 kg;
- čerstvá petrželka - 50 g;
- cukr - špetka;
- sůl - podle chuti;
- citronová šťáva - 40 ml;
- rostlinný olej - 60 ml.
Způsob přípravy:
- Umyjte zeleninu, osušte papírovými ubrousky.
- Nakrájejte zelí v malém měřítku, vložte do nádoby, ve které chcete zamíchat salát. Zapamatujte si ruce.
- Jablka odlupujte a z nich odstraňte jádra. Buničina z bobulí slámy, nalijte lžíci citronové šťávy, promíchejte a přidejte do kapusty. Citrónová šťáva nedá jablku tmavou a dá jí příjemnou kyselost.
- Oloupejte mrkev. Nakrájejte ho na proužky nebo nakrájejte na strouhanku vytvořenou pro vaření korejských salátů. Dejte do zelí a jablek, promíchejte.
- V oddělené nádobě smíchejte olej se zbývající citrónovou šťávou, přidejte sůl a cukr a roztřepejte špetkou soli.
- Sejměte svačinu s výslednou směsí.
- Jemně nakrájejte petržel, smícháme s ostatními složkami, nakrájíme hotový salát do vázy nebo nádobí.
Salát připravený podle tohoto receptu má jedinečnou chuť a je bohatý na vitamíny.
Salát s čerstvým zelím, mrkví a červenou řepou
Složení:
- bílá kapusta - 0,3 kg;
- mrkev - 150 g;
- řepa - 50 g;
- cibule - 50 g;
- jablečný jablečný ocet (6%) - 5 ml;
- cukr - 5 g;
- sůl, čerstvé bylinky - podle chuti;
- rostlinný olej - 50 ml.
Způsob přípravy:
- Vaříme řepu, dokud nezkusíme, ochladíme, odlupujeme a nakrájíme na proužky. Přidejte do něj lžíci másla, promíchejte.
- Jemně nakrájejte zelí, sklopte do samostatné misky.
- Oloupejte a omyjte mrkev. Blotujte s ubrouskem. Smažte slámy nebo protřepte. Přidejte do zelí.
- Osvoboďte cibuli z kůry, nakrájíme na tenké kroužky kroužků, přidáme ke zelí a mrkve.
- Směs soli, cukru, octa a zbývajícího oleje. Nalévejte do zelí, mrkve a cibule, promícháme.
- Přemístíme cukrovou řepu na další zeleninu a znovu promícháme.
Zbývající řepa může být použita k vyzdobení salátu tím, že z něj vykveří květinu. Podle stejného receptu můžete připravit salát s čerstvou řepou, která pomáhá očistit tělo.
Salát s čerstvým zelím, mrkví a mátou
Složení:
- zelí - 0,3 kg;
- mrkev - 0,3 kg;
- červená cibule - 100 g;
- koriandro - 50 g;
- čerstvá máta - 50 g;
- citron - 1 ks;
- cukr - 5 g;
- červená paprika, sůl - podle chuti;
- rostlinný olej - 40 ml;
- arašídy - 50 g
Způsob přípravy:
- Pečeme zelí opatrně.
- Pečeme a nakrájíme mrkev.
- Cibule zbavené plevy, rozřezané na kroužky.
- Skočte zeleninu do misky, přidejte do ní jemně nasekané koriandro a mincovnu, promíchejte.
- Stlačte džus z citronu, přidejte do něj sůl, cukr a pepř. Nalijte olej. Důkladně promíchejte.
- Smažte salát s výslednou směsí.
Před podáváním nechte salát stát nejméně 30 minut a posypeme drcenými arašídy. Jeho osvěžující a pikantní chuť jistě potěší vás i vaše hosty.
Salát s čerstvým zelím, mrkví a vepřovým masem
Složení:
- čerstvé zelí - 0,2 kg;
- mrkev - 0,4 kg;
- vepřové maso - 0,2 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- černá a červená paprika - 5 g;
- česnek - 4 stroužky;
- sójová omáčka - 20 ml;
- cukr - 20 g;
- rostlinný olej - 40 ml;
- voda - 40 ml;
- sezamová semínka - chuť.
Způsob přípravy:
- Broušku nakrájíme na pásy.
- Cibuli nakrájíme na tenké půlkruhy.
- Smažte cibuli a vepřové maso v oleji a současně je pepřte.
- Grate pro korejské saláty nakrájejte mrkev, pamatujte si, přidejte sójovou omáčku.
- Zelí nakrájené na 2 cm čtverečky, pamatujte si na ruce, kombinujte s mrkví.
- Česnek přeskočí lisem.
- Ze dvou polévkových lžiček vody a cukru vařte sirup, nalijte na něj česnek.
- Všechny přísady s výjimkou sezamu, kombinujte a dobře promíchejte, vložte do misky.
- Posypeme sezamem.
Předkrm vyrobený podle tohoto receptu osloví příznivce asijské kuchyně.
Jak zdobit salát čerstvým zelím a mrkví
Zelí a mrkev saláty jsou chutné, šťavnaté a zdravé, ale vypadají příliš jednoduché a neformální. Před podáváním, obzvláště pokud je slavnostní, bude svačinu zdoben, což jí poskytne jasnější vzhled. Můžete nabídnout několik nápadů pro zdobení těchto salátů.
- Nejsnadnější způsob, jak udělat salát živější, je umístit jej na prázdnou misku, ale na listy salátu. Pokud položíte na vrchol větvičku kopru nebo petrželku, bude předkrm ještě atraktivnější.
- Přidejte zeleně-oranžové šalát z kapusty a mrkev může být červená, nalít hrst brusinek nebo rýží na vrcholu.
- Dobrým nápadem by bylo zdobit svačinu s květinami ze zeleniny, která ji tvoří. K tomu se zelenina nakrájí na tenké talíře, z nichž jedna se vloží do trubice, zbytek se shromažďuje kolem něj jako plátky. Okurky, rajčata a ředkvičky pro výrobu květin se často berou čerstvé, mrkev a řepa na to, je lepší nejprve vařit.
Komponenty, které tvoří salát, můžete rozložit a promíchat po jejich předložení do tabulky.
Zeleninový a mrkvový salát je levný, ale je šťavnatý, chutný a zdravý. Lze jej připravovat ve všední dny a na prázdninovém stole, bez ohledu na sezónu.