Většina našich krajanů je zvyklá vidět studený předkrm v tuku, ale i teplé pokrmy z něj jsou chutné a něžné. Ti, kteří vyzkoušeli slaninu pečenou v troubě, považují to za jednu z masových pochoutků, která se nestydí, že si na sváteční stůl. Můžete ho pečeme přímo na plechu, v rukávu nebo ve fólii, a to i ve sklenici, ale bez ohledu na recept, který si vyberete, můžete si být jisti, že tuk bude chutný, voňavý a doslova se taví v ústech.
Vlastnosti přípravy
Je snadné připravit trouby z trouby v troubě: velké množství tuku umožňuje, aby se nemuselo starat o suchý kus. Ovšem vědomí několika věcí, které by vám mohlo pomoci získat chutnou zapečenou slaninu, je nezbytné.
- Pro pečení je vhodný pouze čerstvý tuk. Zkušení kuchaři nedoporučují používat slané nebo zmrazené produkty.
- Miska bude mít lepší chuť, jestliže se na něj dostane maso mladého prasete. Dobrý sádlo má bílou barvu, někdy dokonce s růžovým nádechem, bez nejmenšího náznaku žlutosti a měkké tenké pokožky.
- Jak velký by měl být v kusu slaniny, určený k pražení, žíly masa, můžete se neustále hádat.Ve skutečnosti to závisí pouze na chuti těch, kteří ji budou jíst. Je důležité, aby tuk v kuse byl ještě větší než maso, jinak může být tuk téměř úplně roztaven, a proto místo tuku vytáhnete z pece jemný kus tvrdého masa.
Můžete vařit maso s různými kořeními a kořením, s česnekem nebo bez něj. Mnoho hospodyňek má svůj vlastní podpisový recept na pečenou sádlo. Před experimentováním je však lepší zvládnout základní recepty.
Sádlo pečené ve fólii
Složení:
- slanina - 0,8 kg;
- Ruská hořčice - 50 g;
- černý pepřový hrášek - 8 ks;
- karafiát - 4 ks;
- česnek - 4 stroužky;
- bobkový list - 2 ks.
Způsob přípravy:
- Umyjte a pečlivě vyčistěte tuk, oškrábejte pokožku nožem. Vysušte kuchyňskou utěrkou.
- Olistujte česnek, nakrájejte každý hřebíček na 3-4 díly.
- Krájení malých otvorů v tuku s úzkým nožem, zapékat na kusy česneku.
- Stiskněte pepř, hořčice dejte do tuku.
- Šířte hořčicí a nechte hodinu na chladném místě.
- Vezměte si z chladničky kus, vložte na něj vavříny.
- Obalte fólii tak, aby lesklá strana byla na vnější straně.Je vhodné, aby zabalit kus na několik vrstev fólie, takže tuk nemůže se z ní na plech.
- Vložte sádlo do fólie na plech. Zapněte troubu.
- Když je teplota v peci se zvýší na 180 °, dát do pečicí sádla.
- Pečte při této teplotě po dobu 45 minut.
Kombinace slaniny s hořčicí může být považován za klasiku, ochutnat hotový pokrm bude mít harmonický a známé pro většinu našich spoluobčanů, takže jídlo by mělo přijít na vaši hosté přednost.
Tuku pečený v rukávu
Složení:
- tuk - 1 kg;
- česnek - 5 hřebíček;
- koriandr - 5 g;
- paprika - 10 g;
- kmín - 5 g;
- černý pepř - 5 g;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Připravte plátky slaniny pro pečení. K tomu musíte umýt v teplé vodě, pískat kůži.
- Smíchejte sůl s koriandrem, paprika, kmín a černého pepře. Koriandru a kmínu mohou být použity nebo mleté - podle vašeho vkusu. Smíchejte směs se slaninou ze všech stran.
- Oloupané stroužky česneku, nakrájené na kousky 2-3 a tomu, aby v tukových nůž mělkých otvorů nashpiguyte kus.
- Slaninu nechte marinovat půl hodiny.
- Na jedné straně nalepte rukáv na pečení, vložte do něj sádlo a přilepte ji na druhou stranu. Proveďte pár malých děr v rukávu, aby pára vystupovala s párátkem.
- Po ohřátí trouby na 180 stupňů vložte do ní nádobu se slaninou. Pečeme slaninu v rukávu po dobu 45 minut. Pokud máte více než je uvedeno v receptu, měl by se doba pečení proporcionálně zvýšit.
Směs koření, která si třel sádlo, můžete změnit, se zaměřením na váš vkus.
Pečené sádlo
Složení:
- sádlo - 1 kg;
- komplexní koření na vepřové sůl - na chuť.
Způsob přípravy:
- Smažte sádlo, oškrábejte a nakrájejte na kusy tak velké, aby snadno procházely do krku nádoby.
- Každá kouska se otírá s kořením. Odstraňte přebytek.
- Položte kousky do nádoby. Musí být čistá a zcela suchá.
- Nádobu vložte do pečícího zásobníku v studené troubě.
- Zapněte troubu. Nechte to zahřát na 160 stupňů. Ujistěte se, že teplota v troubě nepřesahuje stanovenou značku. Smažte ve sklenici na hodinu.
- Vypněte troubu a nechte nádobu postupně vychladnout, aniž byste ji z trouby vytáhli, dokud se zahřívá.
Takto připravená sádla může být skladována v chladničce ve stejném kelímku, jakmile byla pečena 2-3 dny. Před podáváním se může zahřát, pak bude horké občerstvení.
Šálek slaniny pečený v troubě
Složení:
- tenká vrstva tuku s brusným papírem - 0,5 kg;
- česnek - 4 stroužky;
- čerstvá petrželka - 50 g;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Důkladně umyjte kus slaniny a osušte ji. Pomocí velkého ostrého nože oddělte vrstvu tuku od pokožky a snažte se ji nepoškodit.
- Jemně nakrájené česnekové hřebíčky nůž nakrájíme.
- Vystřihněte petržel.
- Smažte na obou stranách slaninou koření a sůl.
- Položte na stůl vrstvu slaniny, posypeme je česnekem a petrželkou, vložíme do role.
- Zalomení role v kůži, vítr s nitěmi, aby se pokožka nerozvinula.
- Vložte válec do pražicího pouzdra a vázněte ho po obou stranách. Nezapomeňte udělat několik malých děr ve filmu pro uvolnění páry.
- Pečte roli v troubě. Doporučená teplota - 180 stupňů, doba pečení - 1 hodina.
Po ochlazení kotouče jej můžete vystřihnout, odstranit nit, krásné kruhy. Pokud je uspořádáte na talíři, bude toto jídlo vypadat slavnostně.Vaši hosté jistě ocení tento neobvyklý svačinu.
Smažená omáčka s česnekem a cibulí
Složení:
- slanina s vrstvami masa - 1 kg;
- cibule - 0,4 kg;
- mletý koriandr - 5 g;
- mletý černý pepř - 5 g;
- česnek - 4 stroužky;
- hořčice - 10 g;
- bobkový list - 4 ks;
- cukr - 10 g;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Tuk promíchejte a osušte papírovou utěrkou.
- Stroužky česneku nakrájejte na tenké plátky.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na polovinu, nakrájíme na poloviční kroužky.
- Cibuli vložte do misky, přidejte cukr a sůl. Dobře si ho zapamatujte s rukama, aby dal šťávu. Do cibule přidejte česnek, pepř, hořčici a koriandr, promíchejte.
- Odložte polovinu směsi. Na zbývajícím místě 2 listy vavřínu leželo na něm tuk.
- Sádlo zakryjte zbývající směsí a nahoře položte 2 další bobkové listy.
- Položte na slaninu talíř a nastavte útisk. Nechte tuk marinovat v chladničce po dobu 6-12 hodin.
- Marinovanou sádlo s cibulí, česnekem a kořením vložte do fólie nebo do pečícího pouzdra. Pečte při teplotě 200 stupňů po dobu 45 minut.
Počkejte, až se tuk ochladí, nakrájíme na plátky a podáváme stůl. Před podáváním můžete zdobit misku čerstvými bylinkami.
Smažená pečená brambora
Složení:
- tuk (bez mezivrstvy) - 0,3 kg;
- brambory - 0,6 kg;
- adjika - 50 g;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Tuk nakrájíme na tenké plátky, naplníme adžikou. Tato kavkazská adjika je velmi slaná, takže nemůžete přidat sůl. Pokud máte mírně slané koření, můžete přidat trochu soli. Marinovaný v adjika tuku by měl být asi hodinu.
- Oloupeme a nakrájíme brambory na tenké plátky.
- Uložte brambory a sádlo do pečícího nádobí tak, aby na dně byly brambory a nahoře sádlo. Vrstvy by měly být 4 nebo 6.
- Vložte formu do trouby. Vaříme při teplotě 200 stupňů po dobu 35 minut.
Toto jídlo je plné jídlo, velmi uspokojující.
Pečená vepřová sádla je pokrm vhodný pro rodinnou večeři a pro hosty.
