Podle historiků je polévka přítomna v ruské národní kuchyni (a je její ústřední jídlo) více než 10 století, od doby, kdy začaly růst zelí v Rusku.
Jedná se o velmi jednoduchý pokrm vyrobený ze surové zeleniny. Hlavním rysem, který rozlišuje shchi od ostatních podobných zelných pokrmů, je kyselá chuť, která není zdobena a nezakrytá jinými přísadami, ale naopak je poznámka, pro kterou je miska oblíbená a oceněná.
Ještě výraznější kyselost je dosaženo, pokud přidáte zelí není surové zelí, ale kyselé.
Složky:
1. Před vařením je nutné připravit všechny potřebné produkty.
2. Kuřecí maso (v tomto případě stehno) je rozděleno na menší kousky.
3. Do polévky vložte kuře a jednu loupanou cibuli. Naplňte vše vodou a nastavte vývar na vaření. Když se kapalina vaří, mírně smažeme a ponecháme ji na oheň půl hodiny.
4. Jedna malá mrkev musí být rozřezána do tenkých kruhů. Je třeba řezat a pepřovat.
5. Oloupeme brambory a nakrájíme na kostky.Na mrkev, papriku a bramborové kousky položíme vařící vývar a vaříme další čtvrt hodiny.
6. Skartace zelí. Je žádoucí, aby kusy byly tenké.
7. Zelí se posílá do polévky. Po vaření ochutnejte misku a vaříme na nízkém ohni asi 7 minut.
8. Kapustová polévka z čerstvého zelí! Krmení ke stolu můžete vyzdobit s větvičkami z vašich oblíbených zelených.
