Jablečné víno z jablečného vína, sycené oxidem uhličitým nebo bez plynu. Můžete to udělat z hrušek, stejně jako směs hrušek a jablek - technologie se nemění. Jablka jsou mezi cenově nejdostupnějšími plody, domácí jablečný je levný. Připomene vám léto, pokud ho budete pít v zimě, a bude vás osvěžit, pokud ho budete používat v horkých dnech.
Funkce vaření
Proces výroby domácího jablečného moštu je poměrně nekomplikovaný a dokonce i kdybyste se ještě nikdy nepodílel na vinařství, budete si moci tento nápoj vyrobit sami. Je důležité pouze připravit suroviny a kontejnery pro kvasení mladiny. Abyste se vyhnuli nepříjemným překvapením a získali očekávaný výsledek, potřebujete znát několik jemných odstínů.
- Nákupy jablečných jablek nebudou fungovat. Mohou být zpracovány, což vede ke zničení bakterií, které způsobují fermentaci. A použití kvasnic pro přípravu tradiční technologie jablečného vína není poskytováno.
- Použití jablek z vaší zahrady, zkuste dvakrát tolik kyselých odrůd než ty sladké. Z tohoto poměru ovoce suroviny, podle gurmánů, mušle se ukáže být nejvíce chutné.Pokud máte pouze kyselé ovoce, zvyšte množství cukru ve srovnání s množstvím uvedeným v receptu. Pokud se jablka používají pouze sladké odrůdy, množství cukru v receptu, doporučujeme se přizpůsobit spodní straně.
- Umyjte jablka před použitím, aby nedošlo k ničení bakterií na jejich povrchu. Nicméně, pro vyřešení ovoce, vyhazování nebo odříznutí rozbitých, zničených a červených, je to nutné. Je také nutné důkladně utřít ovoce suchým hadříkem.
- Cider se dá připravit z jablečného džusu nebo z drceného ovoce. V prvním případě můžete použít odšťavňovač, ve druhém případě je vhodné prostě přeskočit ovoce přes maso, s kůží a jádrem.
- Neplňte nádobu, ve které se mladina kvasí o více než tři čtvrtiny nebo dokonce dvě třetiny. V opačném případě během fermentace vzroste a překročí hranu.
- Mějte na paměti, že jablečná mladina nebude kvasit při teplotách pod 18 stupňů, ale nejlepší teplota je nad 20 stupňů.
- Při nalijte jablečný mošt, snažte se nechat sediment vniknout do něj, pečlivě filtrovat, jinak bude zakalený, neochutný a bez chuti.
- Chcete-li získat nápoje sýtené oxidem uhličitým a plnit hotový výrobek, přidejte ke každému z nich lžičku cukru nebo trochu více (10 g na litr), aniž byste doplnili nápoj na okraj krku o cca 5-7 cm. nechte je několik dní v pokojové teplotě, pak je přeneste do sklepa nebo je umístěte do chladničky - fermentace se zastaví na chladném místě.
Naši předkové začali už dávno připravovat jablečné víno, takže pro tento nápoj existuje několik receptů. Každý si může vybrat způsob výroby jablečného vína, který se mu jeví jako nejlepší.
Klasický jablečný jablečný recept
Složení:
- jablka - 10 kg;
- cukr - 1-1,5 kg (v závislosti na obsahu cukru jablečné odrůdy);
- voda - 0,5-1 l (v závislosti na šťavnatosti ovoce).
Způsob přípravy:
- Jádra rozetřete na rovnou plochu a nechte je namočit po dobu 24 hodin. Osušte a osušte suchým hadříkem. Řezte na velké kousky spolu s jádrem. Mlýn přes mlýn na maso.
- Smíchejte rozdrcené jablky s cukrem.
- Rozložte hmotu jablka na čisté plechovky a naplňte je dvěma třetinami. Kravatové krky s gázou zabraňují pronikání hmyzu dovnitř.Nechte fermentovat 2-3 dny.
- V těchto dnech pravidelně promíchejte obsah plechovek, spadne na spodní část pěny, která se zvedla na povrch. Je nutné, aby sladina nezůstala kyselá.
- Po uplynutí uvedeného času liste jablkovou hmotu skrz gázu složenou v několika vrstvách. Pokud jablka nebyly dostatečně šťavnaté, můžete přidat trochu vody, ale ne více než litr pro celý počet složek uvedených v receptu.
- Nalijte šťávu do láhve s úzkým krkem. Nemůže být naplněn mladinou více než tři čtvrtiny. Namontujte vodní zámek. Pokud tomu tak není, použijte gumovou rukavici. Vytáhněte tenký otvor do prstu pomocí jehly, abyste vyskočili z plynu, a poté zajistěte rukavici na krku lahve tak, aby nebyly žádné mezery.
- Láhev vložte do tmavé místnosti, jejíž teplota se udržuje na 20-26 stupních. Počkejte na konec fermentace. Bude trvat od jednoho měsíce do 2,5 měsíce.
- Vypusťte jablečný mošt ze sedimentu přes slámu a poté ji roztáhněte dvakrát přes gázu složenou v několika vrstvách.
- Láhev muštu pevně utěsněte. Pokud chcete dostat nápoj s plynem, nezapomeňte na dno nalít cukr a nechte nahoře malý prostor.Chcete-li šampaňské vypít, nechte láhve po dobu 1,5 týdne při pokojové teplotě.
- Láhve na víno skladujte v suterénu nebo jiném chladném místě. Skladujte jablko s výhodou při teplotě 14-16 stupňů.
Pomocí tohoto receptu získáte jablečný mošt s pevností 6 až 12 stupňů s plynem nebo bez něj (v závislosti na zvolené technologii). Použití muštu bude připraveno 4 měsíce po přípravě.
Jablečný džus jablečný bez cukru
Složení:
- jablečné kysané odrůdy - 10 kg;
- sladké jablka - 5 kg.
Způsob přípravy:
- Nakreslete jablka, utřete je ubrouskem a projděte odšťavňovač.
- Nalijte džus do smaltované misky nebo pánve, pokryjte gázou, nechte na den.
- Nalijte šťávu do fermentační nádrže a nastavte odlučovač vody.
- Nádobu dejte 20-40 dní v místnosti, kde je teplota udržována v rozmezí 20-27 stupňů. Během této doby musí přestat kvašení. Deformovaná rukavice nebo "tichá" závěrka naznačují, že tento proces skončil.
- Po fermentaci vylijte jablečný mošt ze sedimentu, napněte ho, nalijte jej do lahví, naplňte ho do okraje a pečlivě ho utěsněte.
Síla nápoje získaného podle tohoto receptu se bude lišit v závislosti na použitých jablkách od 5 do 10 stupňů.Máslo bude dostatečné pro konzumaci za 3-4 měsíce. Ve studené místnosti můžete uložit až tři roky.
Apple Pear Cider
Složení:
- jablečný džus - 5 l;
- hruškový džus - 5 l;
- cukr - 0,5 kg.
Způsob přípravy:
- Ovoce smažte, utřete hadříkem, ale ne myjte. Nakrájejte na kusy a pomocí speciálního zařízení vytlačte šťávu z nich. Pokud nemáte odšťavňovač určený pro zpracování velkého množství ovoce, vynechejte plátky jablek a hrušek přes mlýn na maso, stlačte bramborovou kaší přes gázu. Obchod nebo domácí pasterizovaná šťáva pro jablečný nebude fungovat.
- Šťáva se nalije na břehy a naplní je do tří čtvrtin. Plechovky, pokryjte tenkým hadříkem a nechte tři dny. V těchto dnech periodicky míchá obsah plechovek.
- Po uplynutí stanovené doby smíchejte šťávu s cukrem s použitím asi 80% množství sladkého produktu uvedeného v receptu. Nalijte šťávu do fermentační lahve. Natihněte rukavici nebo vložte vodní uzávěr.
- Po kvasení nalijte nápoj ze sedimentu, filtr.
- Na dně lahví přidejte cukr v množství 1 čajová lžička na 0,5 litru jablečného vína.
- Láhev vína.Jeho výška by neměla dosáhnout hrany láhve o cca 6 cm.
- Korkové láhve nechte 10 dnů ve stejné místnosti jako láhev k fermentaci.
- Po uplynutí určité doby vyjměte jablečné víno na chladném místě.
Použití jablečného vína bude připraveno za 3 měsíce. Jeho pevnost bude asi 6-10 stupňů.
Jablečný s medem
Složení:
- jablka - 9 kg;
- med - 1,5 l;
- voda - 6 l.
Způsob přípravy:
- Jablka, prosívání a tření, nakrájíme na plátky a vložíme do smaltované nádrže nebo barelu. Zakryjte kruh, nastavte horní část útlaku.
- Půl litru medu ředěného v 1,5 litru vody, naléváme nahoře.
- Nechte fermentovat po dobu 1,5 měsíce.
- Vypusťte výslednou kapalinu do skleněné láhve s vodním těsněním.
- Jablka nalijte novou dávku medového sirupu, nechte na měsíc. Přidejte výslednou kapalinu do té, která je již ve fermentační nádrži.
- Opakujte postup se zbývajícími produkty.
- Po měsíci vypusťte směs ze sedimentu, balení a nejméně šest měsíců čistěte na chladném místě.
Medový jablečný mošt je zdravější než obvykle a má jedinečnou chuť. Jeho jedinou nevýhodou je složitost a trvání přípravy.
Nealkoholický mošt
Složení:
- jablečná šťáva - 0,5 l;
- oranžová - 0,5 ks;
- skořice - 1 ks;
- kořen zázvoru - 10 g;
- pitná voda nebo soda - 0,5 l.
Způsob přípravy:
- Nakrájejte oranžovou na plátky a zázvor na tenké plátky.
- Přidejte skořici, zakryjte šťávou. Vařte na nízké teplotě po dobu 15-20 minut. Chlad a napětí.
- Zředí se sodou a nalije se do brýlí.
Tento nápoj není skutečný mošt, ale je to chutné. Děti a lidé, kteří nepijí alkohol, se této alternativě líbí.
Cider je levný a relativně snadno se připravit. Dokonce i aspirantový vinař zvládne tento nápoj s nízkým obsahem alkoholu.
