Jedním z nejpopulárnějších polotovarů, které si ženy v domácnosti dělají pro budoucí použití, je zimní zimoviště s kapustou a houbami. Může být podáván jako samostatná mísa nebo jako příloha - jen zahřát. Použijte ji pro vaření prvních jídel.
Vlastnosti přípravy
Vaření jakéhokoli svačinu má své vlastní jemnosti, a špetka s kapustou a houbami není výjimkou.
- Jednou z hlavních složek solyanka jsou rajčata. Kůže před nimi musí být odstraněna. Bude to jednodušší, jestliže jsou vyprášeny vroucí vodou nebo dokonce spuštěny do vroucí vody na pár minut. Rajčata však mohou být často nahrazena rajčatovou pastou, kde jsou obsažena v koncentrované formě. V takovém případě musíte vybrat vhodný recept.
- Zelí pro solyanka je lepší vybrat si z těch odrůd, které jsou určeny pro dlouhé skladování. Stříhněte je středně velké. Pokud jste z nedbalosti, mise bude vynecháno.
- Houby na vaření solyanka by měly projít veškerým potřebným zpracováním: musí být vyčištěny, vyčištěny z odpadků, umyty, namočeny v okyselené nebo solené vodě, je-li to nutné. Poté, co potřebují vařit, vyjměte pěnu, dokud se nepoklesnou dolů.Zůstává vyčerpat v cedníku, opláchněte, počkejte, až voda teče. Teprve potom jsou houby připraveny dostat se do míchačky.
- Jakékoliv houby jsou vhodné pro solyanka, ale z bílých, hřibů a hříbů hřibů se ukáží jako nejkrásnější.
- Je-li pozdější zelí s houbami trochu déle, bude mít hodgepodge zvláštní chuť, ale bude méně užitečná.
Můžete si udržovat domácí zimu v zimě při pokojové teplotě za předpokladu, že je rozložena do sterilizovaných nádob a že se přesně dodržuje recept a technologie vaření.
Solyanka se zelím a houbami: jednoduchý recept
Složení:
- houby - 1 kg;
- čerstvé rajčata - 0,7 kg;
- bílá kapusta - 2 kg;
- cibule - 0,5 kg;
- rostlinný olej - 0,25 l;
- ocot (9 procent) - 40 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- hráškový hrášek - 2 ks .;
- cukr - 40 g;
- sůl - 20 g
Způsob přípravy:
- Připravte houby, nakrájíme, vaříme až do vaření, vyjměte štětkovou lžící a ochlaďte.
- Rajčata jsou 3 minuty nižší ve vroucí vodě, přemístěte je do studené vody, odstraňte pokožku. Narezte na malé kousky libovolného tvaru.
- Žárovky vyrežte na poloviční kroužky.
- Odstraňte velké listy z hlavy, vyjměte stopku, nakrájejte zelí.
- Zahřejte olej v kotli, vložte do něj zelí, cibuli a rajčata. Nasypeme 50 minut.
- Sůl, přidejte cukr, přidejte houby, nalijte do octa, míchat a vařit dalších 20 minut.
- Rozložte se na připravované banky. Pokud se rajčata, podle vašeho názoru, nejsou příliš kyselé, můžete na dno každé nádoby nalít trochu stolu (9%) - čajovou lžičku na litr nádoby.
- Zvedněte a otočte břehy. Po ochlazení vyjměte nádržku pro zimní skladování.
Jedná se o nejsnadnější recept solyanka, který je připraven z kapusty, hub, cibule a čerstvých rajčat.
Klasický recept na polévky se zelím a houbami
Složení:
- houby - 1 kg;
- rajčatová pasta (bez soli) - 100 g;
- bílá kapusta - 2 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- rostlinný olej - 0,25 l;
- Stolový ocet (9%) - 40 ml;
- voda - 0,25 l;
- Džus (hrách) - 4 ks;
- karafiát - 2 ks;
- cukr - 40 g;
- sůl - 30 g
Způsob přípravy:
- Nakrájejte zelí. Dejte je do hrnce s hustým dnem, na jehož spodní straně je třeba vylévat téměř plnou sklenici oleje (trochu je třeba nechat na pražení cibule). Smíchejte sklenici vody se dvěma lžičkami octa a nalijte do hrnce s kapustou. Položte stejnou papriku a hřebíček. Zralé zelí na nízké teplotě po dobu 30 minut.
- Smícháme s rajčatovou pastou, sůlmi a cukrem, v případě potřeby přidáme trochu vody a zpeříme další čtvrt hodiny.
- Položte houby vařené až do tvaru a nakrájíme na malé kousky.
- Smažte nakrájenou cibuli v másle. Pak smažte houby po dobu 5 minut s ním.
- Dejte houby a cibuli do hrnce se zelím. Zasypávejte ho na dalších 10 minut, po které už je na březích.
- Banky naplněné houbičkou by měly být uzavřeny kovovými víčky, nechat je vychladnout při normální teplotě, poté je odstranit na zimu.
Chcete-li ochutnat, bude tato solyanka trochu kyselější než ta, která byla připravena podle předchozí receptury. Kromě toho bude mít specifickou kořenitou aroma, která jí dává kachna a novinka.
Solyanka se zelím, houbami a mrkví
Složení:
- houby - 1,5 kg;
- zelí - 1 kg;
- rajčata - 1 kg;
- cibule - 1 kg;
- mrkev - 1 kg;
- jablečný jablečný ocet (6%) - 125 ml;
- rostlinný olej - 125 ml;
- sůl - 60 g;
- cukr - 40 g;
- mletý černý pepř - 5 g.
Způsob přípravy:
- Umyjte, odlupujte zeleninu, odstraňte odrůdy z rajčat.
- Řezané vařené pre-houby nakrájíme na slámy, rajčata na tenké polokruhy a cibuli na polkruhy.
- Mletá mrkev pro korejské saláty.
- Jemně nakrájejte zelí.
- Nalijte olej do kotle, vložte do něj veškerou zeleninu, přidejte sůl a vařte 40 minut.
- Přidejte cukr a pepř, ocot, dušená další 10 minut a rozložte na sklenice.
- Uzavřené plechovky po ochlazení, skladování v komoru nebo sklepě.
Houbová polévka se zeleninou je krásná a chutná. Díky velkému obsahu různé zeleniny je také velmi užitečné.
Solyanka se zelím, houbami a pepřem
Složení:
- houby - 1 kg;
- zelí - 0,5 kg;
- rajčata - 2 kg (nebo 0,3 kg rajčatové pasty a 0,3 l vody);
- Bulharský pepř - 0,5 kg;
- cibule - 1,5 kg;
- mrkev - 1,5 kg;
- hořká paprika - 1 kg;
- bobkový list - 2 ks;
- biftek (hrach) - 5 ks;
- sůl - 60 g;
- Tabletní ocot (9%) - 100 ml.
Způsob přípravy:
- Vařené houby (již vařené) rozřezané na proužky.
- Oloupeme rajčaty a otáčeme masovou mlýnkou nebo zředěnou rajčatovou pastou s vodou.
- Zbytek zeleniny nakrájejte na tenké proužky.
- Položte zeleninu do hrnce s hustým dnem, použijte těstoviny namísto čerstvých rajčat, přidejte ji v této fázi.
- Sůl a vařte 40 minut.
- Přidejte koření, nalijte do octa, dužte dalších 5 minut a nalijte na sklenice. Zavřete kovové víčka, počkejte na chlazení a čistění na zimu.
Podle tohoto receptu se houbička hodgepodge pěkně pikantní. Bude apelovat na ty, kteří milují jídlo ostřejší.
Příprava solyanka se zelím a houbami na zimu je snadný úkol. Mezitím je pokrm univerzální a jako téměř všichni.
