V moderním potravinářském průmyslu bez konzervačních látek, které umožňují prodloužit trvanlivost výrobků, více než jeden podnik nedělá. Nicméně, pokud před několika desetiletími byly pro tyto účely použity zcela neškodné a ekologicky nezávadné látky, jako je sůl a kyselina citronová, jsou dnes chemické sloučeniny široce používány. Mezi nimi jsou sorbát draselný, známý jako E202, který byl původně získán z džusu z hořčího popela. Tato technologie je však už dávno zastaralá a dnes je sorbát draslíku úspěšně syntetizován chemicky. Předpokládá se, že tato konzervační činidla nepříznivě neovlivňují lidské tělo. Ale je to opravdu?
Laboratorní a lékařské studie E202 ukázaly, že tato látka neovlivňuje lidské hormony, není karcinogenní a nepřispívá k rozvoji onkologie. Mezi sorbaty draslíku a mutací genů také neexistuje žádná souvislost. Mezi výhody takové přísady je třeba poznamenat její hypoalergenní a spíše příjemnou chuť. Plus, sorbát draselný se stal vynikajícím antibakteriálním a antiseptickým přípravkem.Výrobky s takovou přísadou jsou chráněny před plísní a plísní, což není tak špatné vzhledem k tomu, že E202 je přidáván do různých nápojů, sladkostí, studených mas, sýrů, omáček a dokonce i žitného chleba.
Je třeba poznamenat, že E202 se snadno rozpustí ve vodě a snadno se vylučuje z těla přirozeně.proto je tato konzervační látka bez jakýchkoliv omezení úspěšně používána téměř ve všech civilizovaných zemích světa.
Měla by okamžitě učinit výhradu, že pokud je dávkování tohoto přípravku pozorováno, je pro člověka skutečně neškodné. V každém produktu nesmí specifická hmotnost sorbanu draselného překročit 0,2%. Pokud je tato podmínka porušena, mohou následky používání produktů s tímto konzervačním prostředkem velmi smutné. Vzhledem k tomu, že E202 je kyselina, má předávkování negativní vliv na ústní sliznici a žaludek.
V potravinářském průmyslu se sorbát draselný používá relativně nedávno, ne více než půl století. Během této doby však bylo zaznamenáno pouze několik případů alergie na tuto látku, což souvisí s individuální nesnášenlivostí vůči E202.Jedná se o velmi dobrý ukazatel, ale neměl by se na něj věnovat, jestliže je narušován technologický proces výroby některých potravin. Pokud je povolená rychlost překročena, může sorbát draselný způsobit předčasné porodu a žaludeční krvácení, což způsobuje poškození funkce ledvin a jater.. Je dokázáno, že pokud specifický podíl obsahu E202 v těle přesahuje 5 g na 1 kg tělesné hmotnosti, pak osoba zemře. K dosažení takové koncentrace konzervačních látek v krvi je však nutné jíst s lžičkami, což samozřejmě žádný zdravý člověk neudělá.
