Rančová omáčka byla vynalezena náhodou americkým farmářem Stevem Hensonem. Spravoval saláty, s nimiž ošetřoval hosty ranče se směsí podmáslí, majonézy, zeleniny a některých dalších ingrediencí. Tyto saláty potěšily hosty, takže byli dokonce připraveni koupit omáčku, kterou vynalezli z Hensonu. V důsledku toho Hanson otevřel vlastní podnikání a udělal štěstí na vlastní omáčce. Dnes je ranč oblékání populární v Americe stejně jako v ruské majonéze. Je vhodný pro přípravu různých pokrmů a pro plnění téměř jakéhokoliv salátu, i když má chuť trochu čerstvější než majonéza a obsah kalorií je o něco nižší. Takže, pokud nevíte, jak můžete nahradit majonézu, máte smysl, abyste se naučili, jak vařit ranči omáčku doma, a kromě toho je to celkem jednoduché.
Vlastnosti přípravy
Snadno se připravuje rančová omáčka, zejména proto, že nevyžaduje tepelné ošetření. Proto se s úkolem bude vyrovnat i nezkušená hostitelka. To jí pomůže poradit zkušenými kuchaři.
> V původním receptu na rančovou omáčku je jednou z hlavních ingrediencí podmáslí. Ne všechny obchody mají tento produkt k dispozici. Proto se často musí nahradit zakysanou smetanou.Nejvhodnější domácí kysanou smetanou, která je obvykle méně kyselá než nákup. Pokud chcete, aby omáčka byla lehčí, můžete nahradit podmáslí jogurtem nebo neslazeným jogurtem. Další ingredience v rančové omáčce nemusí být k dispozici mnoha našim krajanům. Jedná se o pažitku, která ve skutečnosti je velmi podobná zelené cibuli, ale má tenčí šípy a mírně měkčí chuť. Pokud se vám nepodařilo dostat pažitku, nahraďte ji zelenou - chuť omáčky se nezmění. Pokud podáváte rančovou omáčku na jakékoliv nádobí zvlášť, ochlaďte ji před jídlem v chladničce, protože bude chutnější. Neměli byste sklízet velké množství rančové omáčky, pokud si neplánujete jíst ve stejný den: trvanlivost tohoto produktu je nízká - musíte ji jíst nejvýše dva dny, uložit do ledničky. Rančová omáčka se podává s masem, rybami, zeleninovou oblohou. To je zvláště dobré u brambor. Kromě toho může být omáčka použita k oblékání salátů místo kysané smetany a majonézy.
Původní recept na ranči
Složení:
- podmáslí - 125 ml;
- majonéza - 125 ml;
- pažitka - 50 g;
- zelená cibule - 10 g;
- sůl - 10 g;
- sušená petrželka - 30 g;
- jogurt - 5 g
Způsob přípravy:
- Smíchejte majonézu se podmáslí, až se získá homogenní směs.
- Umyjte a jemně nakrájejte obě cibule s nožem.
- Smíchejte omáčku s nakrájenou cibulí.
- Přidejte suchou petrželku, sůl a mletou novorozence.
- Důkladně promíchejte.
- Obalovou misku přikryjte omáčkou s přilnavou fólií a nechte ji ochladit nejméně půl hodiny.
Poté se omáčka podává na stůl, nalije se do omáčky nebo použije jako šalátový dresink.
Jednoduchý recept na ranči
Složení:
- majonéza - 0,25 l;
- zakysaná smetana - 125 ml;
- sušená zelená cibule - 5 g;
- suchá petrželka - 5 g;
- sušený kopr - 5 g;
- sušený česnekový prášek - špetka;
- sušená cibule v prášku - špetka;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Odměřte správné množství koření a promícháme je. Dnes lze v mnoha supermarketech zakoupit česnek a cibuli, sušené bylinky jsou ještě více dostupné. Pokud je stále nemůžete koupit, můžete si připravit všechny koření v kuchyni. Je pravda, že to značně komplikuje a zkrátí proces přípravy. Chcete-li získat cibuli a česnekový prášek, zeleninu je třeba jemně nasekat a dát do pečícího plechu, dát ho do trouby a zapnout jej na nejnižším výkonu.Proces sušení bude trvat asi 14 hodin, poté bude sušená zelenina mletá v mlýně na kávu nebo nasekána pomocí mixéru. Zelení jsou sušené ve stejném, ale méně času, a po něm nemůžete brousit.
- Mícháme kyselou smetanou a majonézou. Jejich směs by měla být zcela homogenní.
- Přidejte kořenící směs, sůl a pepř do krémové majonézy, důkladně promíchejte.
Poté rančová omáčka zůstává chladná, umístí se do chladničky po dobu 30 minut a použije se jako originál. Omáčka připravená podle tohoto receptu má chutnější chuť, ukáže se, že je ještě vonnější než původní, ale jeho obsah kalorií bude vyšší.
Oblíbený recept na ranči
Složení:
- majonéza - 0,2 l;
- podmáslí nebo zakysaná smetana - 0,2 l;
- suchá hořčice - 5 g;
- čerstvá petrželka - 30 g;
- pažitka - 10 g;
- čerstvý kopr - 10 g;
- česnek - 3 stroužky;
- citronová šťáva - 15 ml;
- sůl, paprika, černý pepř - na ochutnání.
Způsob přípravy:
- Umyjte, potřete vodou a jemně nakrájejte čerstvé zeleniny nožem.
- Česnek rozstřílejte zvláštním listem.
- Smíchejte hořčičný prášek s citrónovou šťávou a lžící majonézy nebo zakysané smetany.
- Smíchejte výslednou směs s podmáslí a majonézou, poraďte se směšovačem.
- Přidejte bylinky, sůl, česnek a koření a pokračujte několik sekund po porážce.
- Obal nádobu zakryjte omáčkou a nechte ji ochladit, aby se ochlazovala.
Připravený podle populárního receptu je rančová omáčka středně pikantní, vhodná pro pokrmy z masa a drůbeže. Může se však použít i na salátové dresingy. Díky této omáčce získá ryby, včetně lehce solené, stejně jako brambory novou pikantní chuť.
Rančový omáčkový recept bez majonézy
Složení:
- mléko - 150 ml;
- rostlinný olej, bez zápachu - 100 ml;
- kuřecí vejce - 3 ks;
- citron - 1 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- čerstvý kopr - 25 g;
- čerstvá petrželka - 25 g;
- cukr - špetka;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Vejce dobře umyjte teplou vodou a mýdlem. Smash, oddělení žloutků od bílkovin. Chcete-li připravit omáčku, potřebujete pouze žloutek, který musí být umístěn v misce nebo malém pánvi, šlehaný vidličkou.
- Do žloutků přidejte teplé, ale ne horké mléko, nalijte rostlinný olej.
- Umístěte misku do vodní lázně a ohřejte ji na 5-10 minut, poražte obsah šlehnutím. Výsledkem by měla být hustá hmotnost.Pokud výsledek nemůže být dosažen pomocí šlehání, použijte mixér.
- Odstraňte omáčku z vodní lázně.
- Byliny umyjte a osušte, jemně nakrájejte je nožem a přidejte do omáčky.
- Smažte citrónovou šťávu do omáčky.
- Stlačte česnek do něj.
- Nalijte sůl, cukr, pepř.
- Vezměte vše společně s míchačkou nebo směšovačem tak, aby konzistence omáčky byla stejnoměrná.
- Položte rančovou omáčku do ledničky, aby se úplně vychladla.
Tento recept na rančovou omáčku je dobrý, protože nevyžaduje použití zakoupené majonézy, i když ve skutečnosti je založen na majonéze, ale výhradně domácí, bez škodlivých přísad a octa. Tento recept na rančové dresing jistě osloví ty, kteří se o jejich zdraví starají.
Ranchová omáčka se odkazuje na americkou kuchyni, kde je stejně oblíbená jako majonéza. Vařte to jen doma. Bude mít čerstvější chuť než majonéza a nižší energetická hodnota.
