V nabídce některých japonských restaurací najdete takové jméno jako "yaki omáčku". Nejčastěji se používá k pečení rolí. Jsou pokryty chutnou chutnou vrstvou. Taková kůra, kterou hodně domácnosti chtějí dostat při pečení v troubě ryby a jiné pokrmy. Mají zájem o složení neobvyklé koření, ale to není snadné najít. Problém spočívá v tom, že "yaki", přeložená z japonštiny, znamená "smaženou" a spousta koření z těch, které se používají při pečení nebo smažení výrobků, spadá pod tuto definici. Vedoucí mezi nimi je kořeněná omáčka, ve které se rolích pečou častěji, ale teriyaki omáčka patří do stejné skupiny koření, zanechávající lesklou polevou na povrchu. Receptura se vybírá v závislosti na verzi, kterou chcete získat.
Vlastnosti přípravy
Hosteska, která chce vařit japonské jídlo doma, musí znát několik okamžiků, jinak bude mít mnoho otázek v kulinářském procesu a výsledek nemusí splňovat očekávání.
- Složení japonské omáčky může obsahovat produkty, které se v zemi samotného stoupajícího slunce nevyskytují vzácně, ale v jiných místech nejsou příliš běžné, je obtížné nebo téměř nemožné je získat. Vyvstává otázka, zda je možné něco nahradit.Plně přiměřená náhrada většiny ingrediencí neexistuje, ale můžete zvolit téměř shodný vzhled a chuť. Rýžové dezertní víno Mirin lze nahradit sherry nebo podobným nápojem, avšak v trochu menším množství. Pollack nebo kaprový jar může být napodobením létajícího rybího jara. Tam jsou upravené recepty, kde exotické ingredience byly již nahrazeny více známými a cenově dostupnými.
- Yaki omáčka může vypadat příliš pikantní pro mnoho. Počet štiplavých složek v něm může být přizpůsoben vašim představám. Zbytek poměru komponent je lepší neměnit, jinak bude výsledek nepředvídatelný.
- Japonská jídla, včetně yaki omáčky, mají zvláštní chuť. Pokud je vaříte poprvé, nedělejte je ve velkém množství.
- Základ pro yaki omáčku, která neobsahuje produkty podléhající zkáze, může být vyrobena pro budoucí použití a používá se po dobu tří týdnů, přičemž se uchovává v chladničce. Avšak látky, které podléhají zkáze, jako je kaviár, zelenina, se přidávají do omáčky bezprostředně před použitím.
Recepty s yaki omáčkou se navzájem neodpovídají, jelikož se pod tímto jménem mohou objevit varianty jiného typu koření.Technologie bude záviset na zvoleném receptu.
Yaki a medová omáčka
Složení:
- sójová omáčka - 120 ml;
- med - 40 ml;
- Mirin - 120 ml;
- česnek - 1 hřebíček;
- Zázvor - 20 g.
Způsob přípravy:
- Zmrzlinový kořen čistý, protřepte nebo nakrájejte do mixéru, předřezáme produkt na malé kousky.
- Míchat česnek nebo ho ručním lisem.
- Smaženou omáčkou smícháme s mirinem. Může být nahrazen bílým hroznovým vínem.
- Nalijte směs s česnekem a zázvorem, promícháme.
- Přidejte med a nastavte na nízké teplo.
- Zahřívejte a mícháme, dokud se med zcela nerozpustí.
Yaki omáčka, vyrobená podle tohoto receptu, se používá pro pečení ryb, kuřecího masa, vepřového masa. Předprodukty mohou být marinovány v něm. To je také známé jako "teriyaki".
Yaki Roll Sauce
Složení:
- majonéza - 0,2 l;
- chilli pasta - 5 ml;
- sójová omáčka - 30 ml;
- létající rybí jar - 40 g
Způsob přípravy:
- V majonéze přidejte sójovou omáčku, šlehněte.
- Postupně přidejte pepřovou pastu, šlehačku a ochutnejte. Dokonce i když máte rádi kořeněné pokrmy, doporučuje se omezit na čajovou lžičku pikantního výrobku.
- Přidejte létající rybí jar.Je-li to žádoucí, můžete je nahradit konzervovaným kaviárem tresky nebo pollaku. Ještě víc jako její kaviár kapr.
- Šlehněte šlehnutím, abyste získali jednotnou konzistenci.
Pokud chcete pečivo vyrábět doma, použijte nejlepší yaki recept. V chladné verzi je koření známé jako typ pikantní omáčky.
Kuřecí Yaki omáčka
Složení:
- cukr - 30 g;
- Lemongrass - 20 g (lze nahradit citronovou kůrou);
- jablko - 40 g;
- škrob - 6 g;
- kořen zázvoru - 8 g;
- sójová omáčka - 100 ml;
- Mirin - 120 ml.
Způsob přípravy:
- Mirin nebo bílé polosladké víno smíchané se sójovou omáčkou.
- Jablka kůra. Kousky nakrájíme na malé kostičky.
- Oloupeme jemně nakrájené nebo strouhané.
- Rozemletý zázvor.
- Směs sójové omáčky a vína dejte na nízké teplotě. Zahřívá se a míchá se, až se zhruba pětina odpaří.
- Přidejte cukr, jablka, chuť a vařte 20 minut.
- Kmen.
- Vraťte se do sporáku.
- Škrob rozpustíme v trošce vody, přidáme do omáčky.
- Vaříme 5 minut, ochladíme.
V omáčce můžete marinovat kusy kuře před pečením nebo smažením. Chlazená omáčka může být podávána samostatně.Toto koření se také nazývá yakitori omáčka.
Yaki omáčka je běžným názvem pro koření, které se používají v japonské kuchyni při pečení jídla. Receptura musí být zvolena s přihlédnutím k tomu, co hodláte vařit s touto omáčkou.
